但當加蛋入牛油時，
好像水溝油
為什麼
怎樣做才做得好？
更新1:
當我先打牛油，然後加糖再打， 跟着加蛋， 便變成好像水溝油， 不能成糊狀 怎樣做才做得好？
曲奇怎樣做？
回答 (3)
2008-01-02 8:23 am
✔ 最佳答案
請問你有加麵粉嗎？曲奇餅的食譜可在以下網址找到
http://www.leisure-cat.com
只要跟足食譜，量好分量，你已經成功了一大半，
其次就是跟足焗爐的溫度及時間
另外，如果怕麻煩的話，可到買蛋糕材料的店或大型超市買一些現成的cookie mix回來，
也是只需加蛋加油便可，以下介紹一間在觀塘區的，我時常買材料的一間試試：
網址:www.bakingwarehouse.com
地址:觀塘開源道72至80號4樓E,F室(觀塘廣場側，近迴旋處)
電話:21726916
2008-01-03 1:29 am
牛油室溫放軟加入糖用電動打蛋器打至淡白色，然後放入雞蛋，改用膠刮把材料撈勻，再放入低筋粉，用膠刮攪勻或用手搓成粉團，變成粉團後用保鮮紙包好，放入雪櫃雪1-2小時，取出後用木棍壓平你想做出來曲奇的厚度，再用餅模壓出來，放在焗盤上焗大約15-20分鐘，要將焗爐預熱。
你一定是未加入低筋粉，所以你覺得好像不能成形，你多參考其他曲奇食譜，或到書店看看整曲奇的書籍，一定會對你有幫助!
如果想真的成功，可以去上堂學整曲奇.
你一定是未加入低筋粉，所以你覺得好像不能成形，你多參考其他曲奇食譜，或到書店看看整曲奇的書籍，一定會對你有幫助!
如果想真的成功，可以去上堂學整曲奇.
2008-01-02 11:51 pm
鬆脆曲奇餅 (Chewy Cookies)
材料：
* 2/3 杯牛油
* 1茶匙雲尼拿油
* 2杯黃糖 2
* 2/3杯麵粉
* 2隻雞蛋
* 1茶匙醱粉
* 2餐匙熱水
* 1茶匙梳打粉
* 250g 略為切碎的果仁
* 一小撮鹽
* 250g巧克力碎
做法：
（1）先把烤爐調至350F。
（2）將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。
（3）將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。
（4）將曲奇餅放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。
材料：
* 2/3 杯牛油
* 1茶匙雲尼拿油
* 2杯黃糖 2
* 2/3杯麵粉
* 2隻雞蛋
* 1茶匙醱粉
* 2餐匙熱水
* 1茶匙梳打粉
* 250g 略為切碎的果仁
* 一小撮鹽
* 250g巧克力碎
做法：
（1）先把烤爐調至350F。
（2）將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。
（3）將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。
（4）將曲奇餅放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。
參考: we
收錄日期: 2021-05-01 16:08:17
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080101000051KK04699