食譜的選擇

刀削麵

材料:
-中筋麵粉All purpose flour 1斤 (604.8 g)
-水 3兩(113.4g)
-湯底 材料
-雞粉 2粒
-牛肉片 半杯
-潮州辣油 1茶匙
-桂林辣椒醬 1/4茶匙
-榨菜 1茶匙

製作:
1.中筋麵粉加水搓成略硬的麵團 。
2.由麵碎搓成麵團，用濕布蓋好 。
3.靜待30分鐘，後再揉，直到"揉勻、揉軟、揉光"，即光滑。
4.至光滑細緻，成一長圓枕頭型 。
5.搓得唔好，削時容易粘刀、斷條 。
6.他們用傳統特制的弧形削刀削麵，自家制當然用一般菜刀 。
7.準備一煲熱水，一手托住麵糰，用刀邊轉邊削成2寸長。
8.高超的廚師，每分鐘能削二百刀左右，長六寸。
9.搓麵時要注意，麵糰略「乾、硬」利於刀削，食時才會感到彈牙。
10.水滾後摟起放入盛載了冷水的碗中待用 。

參考資料http://www.leisure-cat.com/frm_1330.htm

芝士白汁焗吞拿魚長通粉

材料:碎芝士 40 克 (Parmesan)
-卡夫芝士 2 片
-金寶忌廉磨菇湯 1 罐
-洋蔥 ½ 個
-鹽水吞拿魚 1 罐
-長通粉 100 克

制法:
(1) 把長通粉用水煮 20 - 25 分鐘，然後過冷河；
(2) 洋蔥切碎，燒熱油鑊下油炒香；
(3) 加入已隔去鹽水的吞拿魚再炒一會；
(4) 加入 ½ 杯水及忌廉磨菇湯煮滾後（不時攪拌），煮滾後將火收慢；
(5) 加入長通粉再煮滾，不時攪拌至汁濃縮；
(6) 以焗碟盛載吞拿魚白汁長通粉後，鋪上卡夫芝士及碎芝士後；
(7) 用焗爐以 200 度焗 5 分鐘便成。

參考資料http://vanessa.ev928.com/receipe/tunafish_pennerigate/tunafish_pennerigate.htm

青瓜片炒火腿片
豆腐蒸香蔥魚肉
紫菜虾米蕃茄莞莤湯

你只是需要資料做功課而已,
以下有粥粉麵飯和 湯水甜品的營養食譜,
給你自由組合配搭.
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/26.gif









菜 譜
圖片參考：http://www.simonchau.hk/images/heart.gif


飯
汁
菜

愛心豆豆飯
愛心ＡＢＣ果汁
愛心四色美食

愛心檸檬飯
愛心美容檸蜜
愛心豆腐花腐皮

愛心椰子飯
愛心補血果菜汁
愛心素食雙皮奶

愛心百花會飯
愛心杏仁蘋果奶昔
愛心消暑涼拌

愛心薑蔥飯
愛心菠蘿雞尾酒
愛心鮮紅甜品

愛心青豆腰果飯
愛心南瓜西芹汁
愛心南瓜鮮磨菇

愛心南瓜飯
愛心南瓜紅棗汁
愛心薯條

愛心五彩糙米飯
茶
愛心蜜汁苦瓜

愛心桔皮香飯
愛心杞子菊花茶
愛心磨芋糕

麵
愛心蘆薈茶
愛心美味益補野菜

愛心消暑冷麵
愛心桉葉茶
愛心神奇長壽菜

粥
愛心生命力飲品
愛心小人參軟餅

愛心益壽延年小麥粥
愛心酸梅湯
愛心新春另類菜譜

湯
愛心薄荷茶
甜品

愛心日式雜菜湯
愛心消暑解熱豆漿
愛心健康蓮蓉

愛心西式雜菜濃湯
愛心三豆飲
愛心木瓜爽

愛心印式雜菜湯
愛心美容解毒仙茶
愛心全天然杏仁露

愛心美容延壽海寶水
愛心治癌恩茶
愛心生機雪糕

愛心夏令清潤湯
壽司
愛心派對全盒

愛心老黃瓜湯
愛心沙律手捲
愛心釀甜椒

愛心南瓜濃湯
愛心芽菜壽司捲
愛心南瓜糕

愛心眉豆蘿蔔湯
餅
愛心椰香芋泥


愛心溫暖饅頭



愛心煎餅

http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Healthy-Diet-NH/Content.htm