想學煮d簡單,唔會太複雜?煮d咩好?

提供一d簡單 特式又好味的給您

1) 越式香茅雞翼
用生抽,鹽,糖,生粉,胡椒粉和香茅(街市有得賣,切碎)
腌一晚 , 食用時取出中火煎香便可

2) 台式涼拌
買盒裝豆腐,加醬油膏,木魚,皮蛋
便完成了

3) 蒸滑溜蛋
比例 2只蛋 : 1碗雞湯
拌勻後 過篩
水滾大火蒸約6mins
**用保鮮紙包實黎蒸 幾耐都咁滑

4) 香煎豆腐
買硬豆腐切厚片 , 加鹽腌1個鐘
中火煎金黃
用生抽,鹽,糖,生粉,雞粉 煮個汁 倒在面便完成

5) 肉醬意粉
意粉跟包裝上煮熟
買包雞肉腸 , 然後切片 煎香
再加超市賣的肉醬 煮熱 加意粉便完成

還有很多選擇 ~
您可以去以下網頁再看 ^^ 希望可以幫到您~
http://hk.myblog.yahoo.com/joyho-blog

1. 粟米青豆紅蘿蔔粒 (以蒸或炒皆可、少油鹽)

先將紅蘿蔔（三至四條）洗乾淨切粒，然後把粟米（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同紅蘿蔔粒放在已落了少許食鹽、胡椒粉、食油（可不加入也行）的碟子裏拌勻，然後放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟便可以了。若果用炒的方法，必須落１至２湯匙的食油再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。

2. 綾魚肉球 或 冬菇粟米青豆瘦肉餅 (兩樣以蒸為主) + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 (以炒為主、少油鹽)

綾魚肉球：可在街市 / 超市買＄８－１０的綾魚肉（無任何調味料）。跟住洗淨雙手把鯪魚肉、１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉放在大碗裏拌勻後再大力地『撻』成魚膠(整出來比較「實淨」d, 食落去不會太鬆散)。然後放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。

冬菇粟米青豆瘦肉餅：可在街市 / 超市買＄８－１０的瘦肉。先將冬菇（７至８朵）洗乾淨切粒，然後把粟米（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同冬菇、已剁碎了的瘦肉放在已落了１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒的碟子裏拌勻再壓實，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。

2007-12-31 16:44:13 補充：
3. 青豆角炒三絲(紅蘿蔔絲、節瓜絲 或 紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲) ﹝以炒為主、少油鹽﹞4. 炸魚片 (先蒸熟) 炒金菇 + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 ﹝以炒為主、少油鹽﹞先將炸魚片（一大條）洗乾淨切片隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟，然後把金菇（１至２紮）洗乾淨連同炸魚片放入少許食鹽、胡椒粉、１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。

2007-12-31 16:46:32 補充：
5. 紅蘿蔔雞肉香腸(切片) 冬菇 (以蒸或炒皆可、少油鹽)先將紅蘿蔔（三至四條）、雞肉香腸（三至四條）洗乾淨切片，然後把冬菇（７至８朵）﹝以１茶匙食鹽、１茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟）放入１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。6. 青豆角煮白魚蛋/墨魚丸/鯪魚球/火腿丸/炸魚片(蛋) ﹝以炒為主、少油鹽﹞

2007-12-31 16:49:37 補充：
7. 菜心炒肉片可在街市 / 超市買＄８－１０的瘦肉。把它洗乾淨切片，以１茶匙食鹽、１茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。再放入菜心以１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。以上菜式可配糙米紅米飯 (或白飯)、通粉、意大利麵條、烏冬麵、糙米粉 (或米粉)。

2007-12-31 16:50:52 補充：
除了粟米、青豆、紅蘿蔔、菜心、節瓜、紹菜(黃芽白)、椰菜外，你也可選擇薯仔、茄子(矮瓜)﹝兩樣以蒸為主﹞、椰菜花 (或西蘭花)﹝以炒為主、少油鹽﹞。

2007-12-31 16:57:57 補充：
我爸爸每次整豆腐釀鯪魚肉時，會先將豆腐放入已落２茶匙的熱暖水(水溫要少許熱不要太暖，和必須蓋過整個豆腐)靜置１０分鐘，然後把它拿上來用乾淨的毛巾輕輕地抹乾水份才切件(那樣做法無論煮（炒）、煎、炸都不會咁容易爛的)。跟住他洗淨雙手把鯪魚肉、１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉放在大碗裏拌勻後再大力地『撻』成魚膠(整出來比較「實淨」d, 食落去不會太鬆散)。之後他塗１茶匙生粉 / 粟粉在豆腐面（你可挖少許豆腐面才塗生粉 / 粟粉也行）才釀上魚膠。接下來燒熱２湯匙的食油，把豆腐釀鯪魚肉煎至金黃色才翻轉煎另一面。待魚肉煎熟用牙簽刺進中間再拔上來沒黏貼它便可上碟食用了。

2007-12-31 16:58:43 補充：
如果你用炸的方法，必須將鍋裏的食油燒熱才炸豆腐釀鯪魚肉至熟透變金黃色。而清蒸豆腐釀鯪魚肉可放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟便可以了。希望以上做法可幫到你啊！

蒜蓉牛油雞翼



材料


雞中翼
薑汁
魚露
胡椒粉
生粉／麵粉


１０隻
１茶匙
３湯匙
少許
少許


蒜茸
牛油
糖
鷹粟粉



６瓣
３湯匙
１茶匙
２茶匙





做法



雞翼洗淨後，吸乾水分
加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘
雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份
燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟
http://hk.geocities. com/netnet898/chines e/10/index.htm

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/pic/2623.jpg

蒜茸蝦
( English )
材料:






草蝦300公克 , 大蒜6粒 , 蔥2支
調味料:





酒1大匙 , 蠔油2大匙 , 糖1/2小匙
麻油1小匙 , 胡椒粉少許

做法:






圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
草蝦剪去鬚足洗淨後由背部剖開或由頭部切開

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
只留蝦尾一小截不剝開再將蝦子叉開蝦尾朝上排入盤中

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
大蒜去皮洗淨切碎再加入所有的調味料拌勻淋在蝦面上

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
蓋上保鮮膜放入電鍋並在外鍋加水1杯蒸到開關跳起

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
撕開保鮮膜後灑上蔥花即可食用

備註:






圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
若是使用冷凍蝦時,頭,尾,殼身色澤黑,質地結實,完整不脫
落的鮮度便高,斷頭脫殼的蝦是不適合蒸的

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
由於蒸蝦的時間只須5分鐘即可,如果放在飯面上同蒸,往
往一鍋煮飯的時間並不只5分鐘,因此過熟反而會讓蝦肉
太老太硬並不好吃,所以要單獨蒸,或是等飯快好時才放入

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/lini168/seafood/ball.gif
蝦子蒸好後須立即拿出不要留在電鍋內保溫

http://home.kimo.com .tw/lini168/seafood/ s226.htm
蒜茸煙肉蒸扇貝》 (轉載) 【材料】：扇貝5隻；煙肉、蒜茸、紅椒粒、?花、花生油皆適量。調味：鹽、味精、紹酒、麻油、胡椒粉皆少量。【做法】： 1. 將煙肉切碎，開鍋炒香，瀝去油分備用。 2. 用刀起出扇貝一邊，去掉穢物，洗淨備用。 3. 將炒香的煙肉、蒜茸、紅椒和所有調味料均勻灑在扇貝上，並淋上花生油；下鍋蒸熟，灑上?花即成。貼士：扇貝以蒸、煮為佳，常見「粉絲蒜茸蒸扇貝」、「金銀蒜蒸扇貝」等菜式，也有以醬汁燒焗製作。烹製扇貝應注重火候，過火會失真，所以保持鮮活很重要。這道菜香口，選用煙肉是因它與蒜頭相配更惹味。
http://lady.atnext.c om/forum/share_list. cfm?x=y&topic_id =24457&pagenum=6 8





蒜茸魷魚仔


材料:魷魚仔


調味料:蒜茸拌湯匙，芫茜一條切碎，醋



&n bsp; 薑


&n bsp; &nbs p;四湯匙，將所有用料攪勻，盛小



&n bsp; 蔥


&n bsp; &nbs p;碟上。日半芥辣醬適量，盛小碟



&n bsp; 八角


&n bsp; &nbs p;上。



&n bsp; 水


&n bsp; &nbs p;鹽



做法:



&n bsp; 魷魚仔撕去外衣，洗淨，放落滾水中煮一分鐘撈起，用清水洗一洗，瀝乾水。



&n bsp; 把調味煲滾，放下魷魚煮五分鐘，撈起，冷後排在碟上，把魷魚鬚排好，以增 &n bsp; 美觀。



&n bsp; 宜冷吃，可醮蒜用醋或日本芥辣醬吃。

http://library.taiwa nschoolnet.org/cyber fair2004/C0424500176 /theme_4.html




薑蔥炒蝦

















驅寒保活力







圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/image/food-tt-20000131a-e01.jpg


材 料
鮮 蝦 　 　 　 　 　 　 半 斤
蔥 　 　 　 　 　 　 　 少 許
薑 蓉 　 　 　 　 　 　 １ 茶 匙
美 極 鮮 醬 油 　 　 　 少 許


鮮 蝦 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 礦 物 質 、 維 生 素 A 、 B 1 、 B 2 及 尼 克 酸 等 ， 能 補 氣 健 胃 ， 暖 腎 壯 陽 。


蔥 － 含 果 糖 、 維 生 素 B 1 、 B 2 、 C 及 小 量 維 生 素 A ， 能 發 汗 ， 驅 風 ， 消 腫 及 解 毒 。
薑 － 主 要 成 分 含 有 薑 醇 、 薑 烯 、 龍 腦 等 揮 發 油 及 薑 辣 素 ， 有 發 汗 解 表 ， 散 寒 ， 溫 中 止 嘔 及 開 痰 功 效 ， 可 治 感 冒 風 寒 ， 可 解 鳥 獸 肉 毒 。

做法

鮮 蝦 剪 去 鬚 及 腳 ， 去 腸 ， 瀝 乾 水 份 ， 放 大 滾 油 中 走 油 ， 備 用 。
薑 磨 蓉 ， 蔥 切 粒 ， 備 用 。
鍋 放 2 湯 匙 油 ， 放 薑 蓉 及 蔥 粒 爆 香 ， 放 回 蝦 及 落 美 極 鮮 醬 油 炒 香 即 可 上 碟 。

公仔麵, 煎蛋, 燙油菜, 煮香腸等

借本烹飪書返屋企慢慢學la....