涼粉份是什麼?有冇醫療功效?

涼粉

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涼粉，配芒果塊
涼粉是華南地區著名的小吃之一，又稱燒仙草，涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同。

[編輯] 外觀和食用方法
在小吃裡面，本品屬於甜品，外觀黑色。食用方法有兩種：

涼粉：凝膠狀。通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁和煉奶等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法。

仙草汁：熱的濃稠液體。冬天食用為佳，常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行於台灣。

[編輯] 原材料
仙草，在粵港澳地區稱涼粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。吃法是，切成小方塊，很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

[編輯] 製作


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罐頭的涼粉（配料為紅豆和綠豆）
製作時先將仙草乾，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加少許糖及太白粉，再煮沸保溫。
將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃，有的趁熱直接喝下汁液。
涼粉是仙草汁冷卻後結凍，體積約略在20立方公分正立方體鐵桶盛裝黑色軟凍凝固體。放入冰箱可讓結凍過程加快。台灣新竹縣關西鎮盛產仙草植物，加工製成關西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。
在超級市場常常可以見到製成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠製罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名[仙草蜜]。

涼粉可以有以下解釋：

1)北方涼粉——流行於中國大部分地區的一種小吃
2)南粵涼粉——流行於廣東省和港澳地區的一種小吃，在臺灣稱為「燒仙草」。
在2005年超級女聲比賽進行到一定程度後，選手張靚穎的歌迷也自稱為涼粉。

*1涼粉，一種中國小吃，以大米、豌豆或綠豆為主要材料製作而成，色澤乳白色，凝膠狀，通常切成扁平的長方塊，經過調味後，通常是鹹味和辣味的。


*2燒仙草是台灣著名的小吃之一，有兩種吃法。其中一種也流行於粵港澳，但在這些地區稱為涼粉。這種涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同。


-外觀和食用方法
在小吃裡面，本品屬於甜品，外觀黑色。食用方法有兩種：

----仙草凍(南方涼粉)仙草凍：凝膠狀。通常切成小塊，加上糖水或糖蜜等，另外可選擇添加檸檬汁等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是粵港澳地區主要的食用方法，所謂的「涼粉」也是指這一種。
----仙草汁：熱的濃稠液體。冬天食用為佳，常佐以豆類如紅豆、綠豆等。這種吃法主要流行於臺灣。

-原材料
仙草，在粵港澳地區稱涼粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。著名的出產地以苗栗縣九華山的仙草乾最出名。仙草，幾十年前的吃法是，切成小方塊，很簡單加上糖水和碎冰就可以了。

-製作
製作時先將仙草乾，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加少許糖及太白粉，再煮沸保溫。
將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的消費者喜歡燒仙草稍回溫半凝結時吃，有的趁熱直接喝下汁液。
仙草凍是仙草原汁冷卻後再放入冰箱冷藏，讓仙草結凍。