餃子皮是怎樣做的?

餃子皮是怎樣做的?

餃子皮做法好簡單: 麵粉加水(正宗家庭式),有些人喜歡再加雞蛋

適量的麵粉再加水,將麵粉倒在板上中間整個凹位加水響中間慢慢搓,一路搓一路加小小水,直至搓成麵團,咁一路搓一路撒小小麵粉響塊板度同麵團度等隻手同板不會黐住, 直到感覺柔軟有彈性(不是淋patpat)如果大舊就捋一小舊,細舊就直接搓成條狀(棍狀)之後用食指和姆子好似魚蛋咁一粒一粒夾出呢,記得不時響板上同手上撒小小麵粉,唔係會黐手同塊板, 之後將粒小麵團係塊板上同手掌壓平最好盡量壓成圓形, 再用搓麵棍(專用來搓餃子皮)搓平和搓圓,搓的時候不停撒小小麵粉, 搓餃子皮是要工多藝熟,我是北方人自少見祖母和母親搓餃子皮是這樣的, 她們一二下便整到一塊,但我就要前後左右....(她們是用棍鑽壓順時鐘方式)

煎餃子皮? 除非之前或後放調味料或加野,唔係冇乜味道架!!!???

2007-12-30 01:23:57 補充：
搓成麵團後要用毛巾遮蓋一二小時第粉團穩定成形(發)

凌氏餃子皮

材料
◎ 麵粉 ◎冷開水
廚具設備
◎ 趕麵兒棍一隻 ◎ 利刃一隻 ◎ 大碗一盆 ◎ 乾淨的棉製布(方巾）
餃皮作法
開宗明義第一章
取麵粉，倒入大碗，（假設八分滿吧，因為我都是用目測法）開始加冷水，（可用計量杯裝水),切記，水兒慢慢加入碗中，然後一邊和麵粉攪和，麵粉開始成糊狀，注意水，不是一直加，停下來‥總之，繼續攪和到它成一沱〈水的多寡，自己拿捏) ，當它成為一沱時，把它自碗中取出，放在桌上雙手並揉和生麵團，讓它表面盡量勻稱光滑，再覆蓋一塊濕布（就像你平時洗完臉，把毛巾擰乾自然的濕度），這時將它放一個鐘頭 (為讓生麵團發一發)
第二幕
繼續揉和生麵團，它應該是表面皮膚柔細光潔，把生麵團揉成橢圓型，比較好切，現在切一塊生麵團下來，桌上撒粉，在上面揉，讓它成圓柱型（就比照趕麵兒棍的德行），再切成一塊塊，約 1 1/2 cm的長度，（這就是一個餃子皮），這一塊塊，它的樣子像象棋，稍用手掌壓一下，再使用趕麵棍會省事許多。

最後趕皮—
你平時用右手嗎？左手母指食指拉著棋子一邊，右手掌壓在棍子的右邊，棍子左邊置於棋上，當右手前後推動棍子時，左手要以反時鐘方向牽動棋子，雙手齊下，這一推一拉，圓型的皮皮就出來了。

餃子皮可煎來吃

餃子皮自已用麵粉搓好麻煩而且新手會搓到d皮個個不同厚薄，街買會好d！
餃子皮可以煎來吃的！

餃子皮材料
中筋麵粉、冷水

餃子皮做法
1.將買來的麵粉以3比1的方式加冷水，用手搓揉至麵團後，再以條半溼的布覆蓋。
2.等麵團發麵約20分鐘後，將麵團搓揉成長條狀，再捏成小塊狀用桿麵棍壓桿使它成餃子皮狀即可包餡作成可口的餃子了。