我有桂花 可唔可以做桂花糕o架????

杞子桂花糕


圖片參考：http://bp1.blogger.com/_o2JKTFaMLCg/Rk7vdDZxqZI/AAAAAAAAALg/HNn7HtxsEiQ/s200/DSC00181.JPG

再三回味「桂花糕」的味道, 激發了製作「桂花糕」的意欲, 在坊間尋找著製作「桂花糕」的食譜, 經過一輪篩選後, 選擇了「杞子桂花糕」。

「杞子桂花糕」製作不算複雜, 個多小時已將「杞子桂花糕」做好, 看樣子還不錯, 而冷凍後進食, 味道香濃, 但口感卻差點兒, 這全因我未待大菜完全溶化所至, 但桂花糕始終也帶著桂花香, 所以口感不合格, 也不失桂花的甘香。

還待下次再努力, 能讓桂花糕的香味與質感也達至完美效果。



[食譜]紅棗圓肉杞子桂花糕

材料︰

1.) 桂花乾 一湯匙
2.) 圓肉 10g
3.) 冰糖 100克
4.) 杞子 一湯匙
5.) 魚膠粉 50克或大菜12g
6.) 紅棗 10g
7.) 水 1000克

做法︰

1.) 首先將杞子用熱水沖洗，瀝乾備用。

2.) 圓肉、紅棗用水清洗，熱水浸十分鐘後切碎，加水至1000克，水滾後轉用小火煮十分鐘。

3.) 加入冰糖煮至完全溶解，再加入桂花蓋上煲蓋焗五分鐘

4.) 之後放入魚膠粉或大菜拌至完全溶解，最後放入杞子點綴。

5.) 當熱的溶液冷卻後將其放入雪櫃，溶液凝固後便可進食。

註：
1. 紅棗、圓肉、杞子都可以不下。
2. 要做到材料平均分佈，可以在放進雪櫃後，在半凝固時再拌勻。
3. 用魚膠粉口感較硬，大菜則較爽口。

我D度下面有桂花糕的做法!!
桂花糕的做法,材料分最十分清楚!!



桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽有得賣!!!

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淨桂 花 糕

桂 花 糕 材 料 :

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30

分鐘。




D度下面仲有其他桂花糕的食譜!!


桂花紅豆糕

材料:

1. 紅豆 1 (40 克 )

2. 清水 2 3/4(690 毫升 )

3. 大菜 8 克

4. 冰糖 1 1/2 (60 克 )

5 桂花糖 1 湯匙 (可買桂花加片糖水煮)

製法:

1. 紅豆洗淨，用清水 2 3/4杯和陳皮一起用慢火煲至稔，約 1 小時，取出陳皮 。

2. 大菜切碎，用清水浸約10分鐘後，瀝乾備用。

3. 將冰糖、桂花糖及大菜加入紅豆水中，煲至完全溶解，熄火 。

4. 把紅豆糖水倒進糕盆中，放涼後 ，放入雪櫃內冷藏至凝固，取出切開6件， 即可進食 。





椰 汁 桂 花 糕 食 譜

椰 汁 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 400 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 110 克 淡忌廉 70 ml 椰漿 200 ml

桂 花 糕 材 料 : (份量 ~ 1 層)

熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙

椰 汁 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後加入熱水 (拌勻) 至完全溶解。

2. 再加入淡忌廉 + 椰漿落去 (拌勻) ~ 不要打至起泡。

3. 倒入預先用凍水掠過膠盒 / 糕盆內，待放凉後放入雪櫃冷藏大約 30 分鐘。

桂 花 糕 做 法 :

1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。

2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。

3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30

分鐘。

***** 可重復以上 【椰汁糕】 及 【栍花糕】步驟做出多層效果 *****

***** 亦可將每份材料份量減半 ~~ 可做薄身效果 *****

桂花糖 = 糖桂花 ( 土字牌 ) 在南貨舖、上海雜貨店、北角街市、上海老三陽

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