魚膠粉/片用甚麼做成的?? - Ans.fyi 參考答案

回答 (2)

2007-12-31 6:44 am

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魚膠又稱明膠或吉利丁(Gelatin)，是一種從動物或魚的骨頭或結締組織提煉出來(所以中文譯成魚膠)，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。明膠被廣泛用於食品（尤其是甜品）及藥物的製造，甚至其他工業用途。作為一種天然乳化劑，其用於食品添加劑的E編碼是E441。
食用的魚膠一般為片狀或粉狀，即是魚膠片或魚膠粉，常用於製作果凍及布丁等甜品。素食人士則以洋菜(大菜)作為魚膠的替代品。

參考: http://www.star-k.org/kashrus/kk-palate-gelatin.htm 及維基百科

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mary10151

2007-12-30 8:34 am

魚膠粉/片可以做啫喱大菜糕布甸

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