食品保存及品質的重要

買了樽裝牛奶後應立即放進雪櫃？

雪櫃內不應貯存過多食物，以免阻礙冷氣流通導致雪櫃內部分地方的溫度上升，讓有害的細菌有機會生長。

只要我們存放得整齊，貯存過多食物於雪櫃內是沒有問題的？

雪櫃內不應貯存過多食物，以免阻礙冷氣流通導致雪櫃內部分地方的溫度上升，讓有害的細菌有機會生長。

即食食物通常應放在雪櫃上層，而非即食的食物則放在下層，以防交叉污染。

生肉容易變壞，應妥為冷存，以確保生肉新鮮和保持品質。

重溫一次並緊記要點！！！


容易腐壞的食物如樽裝牛奶、芝士、生肉及香腸等產品，保質期較短，由幾天至數星期不等，因此應妥為冷存，以防細菌生長。


雪櫃內不應貯存過多食物，以免阻礙冷氣流通導致雪櫃內部分地方的溫度上升，讓有害的細菌有機會生長。


即食食物應放在雪櫃上層，而非即食的食物則放在下層，以防交叉污染。

可用雪櫃及流動的自來水解凍。如用雪櫃解凍食物，應在一天前把冷藏食物放進雪櫃，讓食物在低溫的環境下慢慢解凍。如選用自來水解凍食物，應定時更換解凍食物的水或使它流動。如須立刻烹煮，也可使用微波爐。使用微波爐時，應把食物取出及翻動，使解凍效果更佳。解凍後的食物必須馬上烹煮，以防細菌滋生。


不應把已解凍的食物放回冰箱，而應以保鮮紙包好後放進雪櫃，並在兩天內烹煮及食用。把剩餘已解凍的食物徹底煮熟後放進雪櫃貯存，也是正確的處理方法。其實，最好的做法是只解凍每餐所需的份量。

不宜放進冰箱的四種食物
香蕉：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。


貯存

（冷藏／冷凍）
即食食物及未煮的食物須分開貯存
遮蓋∕包裹食物
確保包裝完好
避免食品存放的時間過長（採用先入先出的輪流存放法）
貯存食物的範圍要清潔∕生

雪櫃咪令到你用唔曬既野可以放多幾日..可以節省公司既cost..就係咁簡單..仲有對客人既送菜做一個成落...就係可以夠新鮮..唔會食壞人囉

買回家裡儲存於雪櫃內。例一雞若是即日烹食，通常內之溫度是6-12.15度左右才可保持食物新鮮。若是隔日或數天之后才煮食。必需存入冰藏櫃內.還需保鮮紙包妥才保存/若不雪氣會走之肉內/變成冇鮮肉的味.各種肉類都一樣?菜類也需包妥放在中下層才可保鮮?

2007-12-29 13:37:18 補充：
還有汽水未說/買回來的汽水/當日需要飲多少/隔天放入/不需放多/鮮奶不耍買多/需要飲才買?鮮奶多買是不妥?

2007-12-29 13:37:33 補充：
還有汽水未說/買回來的汽水/當日需要飲多少/隔天放入/不需放多/鮮奶不耍買多/需要飲才買?鮮奶多買是不妥?

2007-12-29 13:38:02 補充：
還有汽水未說/買回來的汽水/當日需要飲多少/隔天放入/不需放多/鮮奶不耍買多/需要飲才買?鮮奶多買是不妥?

救救迷茫的我