有無不用焗爐都能整到生日蛋糕的方法?

整芝士蛋糕最方便
提供兩種方法俾你

最簡單──
依家有d專門賣蛋糕週邊產品的店鋪，有專賣混合好的粉
e.g.將軍澳南豐廣場地下正門入向右手邊行(我通常去開尼間)
佢有賣已經混合好的芝士蛋糕粉
要整的話，只需要買d威化餅整碎for餅底，再用適量水沖開d粉，水果自己配，雪幾個鐘就搞掂

次──
參考以下網址(我成日都睇)，而且有影片教學，清楚明瞭
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm
我首選建議你整第一個藍莓芝士凍餅，因為我覺得最簡單，需要的材料唔多，而且賣相都好好
做法差唔多，
威化餅餅底，中間層芝士就要自己溝，係麻煩d，不過當然會比混合粉好食，裝飾、水果都可以自己DIY

給您一些又特別又好味o既食譜啦 ^^
我自己整過 work 先介紹比您架 ~
連帶網址入面有好多蛋糕比您參考架~
http://hk.myblog.yahoo.com/joyho-blog

野莓柚子mousse cake
食譜 : (6")

Raspberry夾心 :

Raspberry & blueberry Jams 100g

糖 15g

魚膠粉 4g

1) 魚膠粉及糖加5湯匙水座熱溶 , 加入果醬拌勻

2) 倒入細過6"的圓模雪凍

柚子慕絲

糖25g

水12g

蛋黃56g

柚子蜜90g

打起忌廉 250g

魚膠片 7g

1) 糖及水煮滾至121度, 撞入己打至發白的蛋黃, 不停打拂至蛋液體積膨脹2倍及拉起時可留痕

2) 暖身時加入魚膠液後加入柚子茸攪勻

3) 凍後加入打起忌廉




朱古力榛子凍餅

食譜 ( 9吋方模 ):

餅底 ~

消化餅碎 120g

牛油 50g

慕絲 ~

黑朱力 200g

無糖榛子醬 90g

水 28g

糖 60g

蛋 3只

魚膠粉 6g

淡忌廉 490g



做法 :

1 . 忌廉打起 , 備用

2. 水加糖煮沸 。蛋高速打起 , 再把糖水慢慢加入打勻

3. 黑力隔水座溶 , 入榛子 , 加1/3 (1)

4. 將 (2) 加入已座溶的魚膠粉 , 再加 (3)

5. 拌入 (4) 攪勻 , 最後加埋2/3 (1)

6. 將一半 (5)落蛋糕模

7. 一半入唧袋 , 唧出圓球

8 . 雪至硬 , 起模後灑上可可粉即成




自創 夏之戀人
食譜 (6吋份量) :

材料 ~

(a)

淡忌廉 250g

糖 5g

魚膠粉 1湯匙

凍水 1湯匙



藍莓醬 隨意

(b)



淡忌廉 250g

糖 5g

魚膠粉 1湯匙

凍水 1湯匙

甜橙醬 隨意

(c)

甜橙果醬 隨意

凍水 3湯匙

魚膠粉 2茶匙





mousse做法 :

1) 魚膠粉和糖加水拌勻再用熱水座溶 , 備用 。

2) 將淡忌廉打至8成 , 加入果醬略拌 , 再加入魚膠溶液 輕手快速拌勻 即成果味mousse 。

(a) 和 (b) 做法相同


步驟 :

1) 將蛋糕片放入模中 , 倒入 已完成的(a) , 再放一片蛋糕 倒入 已完成的(b) , 冷藏2hrs 。

2) 將(c)拌勻 用熱水座溶後 待和暖 , 輕手倒在 (1) 上 , 雪至凝固 , 即成 。



** 由於每款果醬甜度不同 , 糖份請自行調節 。

蛋糕片可用任何口味 / 不做夾心 , 用消化餅做底 。



火紅烈焰 Strawberry Cheese Cake
8吋份量

慕士 :
清蛋糕 2片(7.5吋)
自製士多啤梨醬 隨意
魚膠粉 1.5 湯匙
幼糖　　　 60克
蛋 1 隻 　
忌廉 300 毫升 　
士多啤梨香精 2 荼匙

鏡面 :
士多啤梨香精 2 荼匙
凍水 150ml
魚膠粉 1.5荼匙


1. 忌廉用打蛋器打至企身備用。

2. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精後 , 分次混合忌廉即成士多啤梨毛士。

3 . 鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，倒入士多啤梨毛士，(重覆)用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固。

4. 拌勻鏡面材料 , 座熱水至溶後 待涼 , 倒在 ( 3 )上 , 雪至凝固。

5. 取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出 , 隨意裝飾即成。

其實你整涷餅未唔需要用焗爐, 你可以去尖沙咀Cakesland果度有提供多款食譜參考,如藍莓芝士凍餅,咖啡芝士凍餅,意大利芝士凍餅....等等


Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖 (星期二休息)
Tel :9681 9944
www.mycakesland.com

香檸慕思蛋糕 Lemmon Mousse Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lemon%20mousse%20cake_kiki.jpg


酸酸地夏天o岩吃呀~~



製作: Kiki_cake
食譜: <<甜蜜蛋糕>>




材料

清蛋糕
一片

蛋
兩個

栗粉
1 1/2茶匙

糖
40克

牛奶
160毫升

檸檬
一個 (榨汁 )

魚膠粉
2茶匙

鮮忌廉
80毫升



製作


1.


清蛋糕置蛋糕模中備用 。



2.

蛋黃、 糖、 粟粉打勻， 慢火煮熱， 一邊加牛奶煮至稍杰。


3.

檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻， 加入(2) 中， 拌勻。


4.

鮮忌廉， 蛋白分別打起， 和已放涼的(3)拌勻。

5.
倒入蛋糕模， 雪2-3小時。





芝麻芝士凍餅 Sesame Cheesecake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sesame_cheesecake_jade.jpg


芝麻有益，多吃可助頭髮保待烏黑，除了整芝麻糊外，亦可做這個芝麻芝士凍餅。


食譜及製作：Jade



材料︰ (15cm圓形模份量)

15cm圓形蛋糕
1片

　


純芝麻粉
15克

忌廉芝士
125克

糖
50 克

鮮奶
100克

魚膠片
2.5片

忌廉 250g
250克




製作:


1.


忌廉打起，放入雪櫃備用。



2.


魚膠片用凍開水浸軟，備用。



3.


忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。



4.


加入魚膠片拌至完全溶解，離水。


5.
再加入芝麻粉拌勻。

6.
將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.

7.
倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

在西田或city super...有種蛋糕粉，只要加蛋在微波爐就可以整好！

你可用電飯煲

我有一個電飯煲整蛋糕食譜,係海綿蛋糕,但你可以整成生日蛋糕的樣子!!!

用西施電飯煲整的海綿蛋糕

材料,
麵粉...55g
蛋白....3個
糖...55g
鹽...少少
蛋黃...2個
沙拉油...35ml
水...35ml
檸汁...10ml

做法
1.麵粉,鹽篩過
2.將蛋白打起,加入半份糖打至企身....放入雪櫃備用
3.蛋黃跟剩下的糖打起忌廉狀....慢慢加入沙拉油再打均...加入水,檸汁打均
4.將麵粉加入[3.]中輕手拌均.........再將[2.]分3次加入拌均...便可將麵糊倒入電飯煲......*好似煲飯(西施飯煲)....按煲飯掣至跳掣熟......如發現末夠熟可再按多1次
5.蛋糕熟後,將飯煲取出倒轉，待冷卻後脫模

SOGO 有D電飯堡蛋糕粉賣 照說明書做就做到個餅低
面自由發揮KO^^

Tiramisu
簡單又唔洗焗爐
可以參考: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87

整芝士蛋糕，毋須焗爐!!!

青檸芝士蛋糕 Lime Cheesecake

餅底材料︰（直徑 22 cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
消化餅/茶餅/杏 餅/薑餅/OREO 餅 100 克
材料︰
魚膠粉 1 湯匙 　
熱水 1/4 杯 　
青檸 2 至 3 個 (磨青檸磨皮榨汁，視乎大小(可用泰國青檸，不過比較澀)

忌廉 1杯
忌廉芝士 500 克
煉奶 1杯
裝飾︰
青檸片 　
　
製法:
1.(餅底): 餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油(溶液)混合，壓在模底 ，入冰箱。
2.將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。
3.忌廉打起至八成企身留用。
4.混合忌廉 芝士與煉奶，打至軟身，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。
5.最後拌入打起淡忌拌勻，倒進模內，入雪櫃。
6.雪至硬身後甩模，隨意裝飾。

電飯煲咯！！
電視廣告都有話
“焗蛋糕，電飯煲”