澱粉質和碳水化合物和糖類有不同嗎

澱粉是一種多醣。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。 多個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1，6糖苷鍵。在空間呈螺旋狀結構。 澱粉遇碘呈藍色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，而是澱粉螺旋中央電洞恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍色化學物。

澱粉可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。在食品工業中，可以利用高直鏈玉米澱粉生產減肥食品和煎炸食品，也是糖尿病人的理想食品，被稱為「功能性食品」；此外，高直鏈澱粉還是膽結石及高血壓病人的理想食品，具有防止膽結石形成及降低血液膽固醇的作用；還可以用來製造一種半透明紙，可通透二氧化碳，但不透氧氣和氮氣，且這種紙可食用。在非食品工業中，除了利用它作為紡織工業加漿的原料，一個重要的潛在利用價值是生產生物降解塑料，即光降解膜。
醣類（saccharide），又稱碳水化合物（carbohydrate），是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，由碳、氫與氧三種元素所組成。廣布自然界，碳水化合物（carbohydrate）名字的來由是生物化學家在先前發現醣類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物，但是後來的發現證明了許多醣類並不合乎其上述分子式。如鼠李醣(C6H12O5)。有些符合上述通式的不是醣類，如甲醛(CH2O)等。

醣類為人體之重要的營養素；而核醣與去氧核醣為組成核酸的重要物質；蔗糖則是植物體內運輸，並儲存於植物的根或莖中。
糖可以指：

醣類，一類化合物
多種用以增加食品甜味的調味料統稱，如冰糖、砂糖、糖漿等

糖係碳水化合物ge一種
澱粉質係糖ge一種
therefore澱粉質係碳水化合物ge一種