水果食譜,要快

蜜糖菠蘿牛仔骨



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牛仔骨 - 400克
蜜糖 - 3湯匙
菠蘿 - 2片
青、紅椒各 - 1/2個

蒜茸 - 2茶匙





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醃料：
梳打粉 - 1/3茶匙
水 - 1 湯匙
生抽 - 1 湯匙
糖 - 1/2茶匙
生粉 - 1 茶匙
麻油及胡椒粉 - 少許






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水 - 3 湯匙
生粉 - 1平茶匙
生抽 - 1 茶匙






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1.
牛仔骨切件，拌入醃料待1/2小時。

2.
菠蘿切件，青紅椒切欖角形。

3.
燒3湯匙油，放下牛仔骨以中火煎至九成熟，取出。

4.
剩1湯匙油，爆香配料，把牛仔骨回鑊與獻汁一起兜勻。

5.

最後淋入蜜糖兜炒即成。












雜果牛柳肉串燒

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牛柳肉 - 160克 奇異果 - (去皮) 100克 菠蘿 - 100克 士多啤梨 - 100克 花生油 - 2茶匙
醃料
豉油 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少許







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1.
牛柳肉、奇異果、菠蘿切大件。

2.
牛柳肉下醃料醃30分鐘。

3.
下油，炒牛柳肉至熟，盛起。

4.
用長竹籤串起各樣材料。



















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香橙豬扒



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豬扒 - 400克

鮮橙 - 伴碟





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醃料：
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 3/4茶匙
胡椒粉 - 少許
生抽 - 1茶匙
生粉 - 2茶匙
橙汁 - 2湯匙






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香橙獻汁：
鮮橙 - 1個
橙汁 - 1/2杯
白醋 - 1茶匙
糖 - 2茶匙
生粉 - 1茶匙
茄汁 - 1湯匙






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1.
豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。

2.
把半個橙皮刨茸，與獻汁調勻，備用。

3.
燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。

4.

把獻汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒拌勻。用碟盛起，以鮮橙伴碟。












香蜜雞柳

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雞柳 160克 蜜桃 1個 &n bsp; 青、紅椒 各1個 &n bsp; 洋蔥 1個 &n bsp; 薑 2片 &n bsp; 花生油 2茶匙




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1


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粟粉 1/2茶匙 鹽 1/3茶匙 黑胡椒 少許





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2


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鹽 1/3茶匙 糖 1/3茶匙 黑胡椒 少許





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1.
雞柳洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切條，用調味1醃片刻。

2.
蜜桃洗淨，去皮挖去核，切厚片。

3.
青椒、紅椒、洋蔥洗淨切片。

4.
燒熱油鑊，雞柳炒至半熟，盛起。

5.
再起油鑊，爆香洋蔥、青椒、紅椒。

6.
雞柳回鑊，炒至所有材料熟透，下蜜桃、調味2炒勻。



* 註：如覺不夠味，可加蜜桃汁。







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雜果甜奄列




簡介： 有沒有想過，隨手從雪櫃拿兩隻雞蛋和一些生果，不消三、兩分鐘，就可以做出一道似模似樣的精緻甜品？必要時，還可以客串廚師，當眾表演。不如一齊參詳這款「世界蛋先生」Mr. Howard Helmer 的精選推介。

材料： 美國雞蛋----2 隻
糖----1 湯匙
雜果粒或片----1-1.5杯(士多啤梨、奇異果、香蕉…)

製法： 增添美味的飾物：鮮忌廉或雪糕、雜果仁碎
1. 將蛋加些凍開水，打勻，比例是二份蛋一份水，這時也可以同時加入糖一同拂打。
2. 燒熱平底鑊，加適量油或牛油，倒入蛋漿煎成薄餅，一半墊底舖入果粒，隨即將另一半蛋皮摺覆舖蓋其上，便可上碟。
3. 最後在奄列之上，加鮮忌廉、雪糕、雜果仁、糖粉等裝飾。


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