【專題】香港茶餐廳

十多年前，一部分香港人北上尋找商機，雖說當時國家有一定政策優惠那些帶來資金和技術的香港商人，可是，人在異地，小至被計程車司機兜路騙錢，大至內地合夥人突然賣盤兼人間蒸發，香港人有冤無路訴。更慘的是，香港人「搵食，搵食」，意即辛苦忙碌，只為滿足口腹之慾，可是，偏偏十多年前在上海和北京，香港人都找不到一間能撫慰思鄉心情的地道港味食店。

　直至12年前， 北京先後出現「贊記」和「不見不散」，上海接覑也出現「雍記」，香港人於是歡喜若狂，奔走相告，不顧一切蜂擁而至。沒有人計較進食期間，整間茶餐廳「砰」一聲突然因停電而漆黑一片，沒有人介意那種名為「港式奶茶」的東西口味並不正宗，總之，有總比沒有好。

　從香港移居北京十多年的Ben，從事裝修工程，10年前，首次發現港式茶餐廳，每次寧願花來回40元計程車，去品嘗一杯奶茶。「我有一個朋友，他媽媽當年花了五百多元速遞運來一盒價值不足100元的即食麵，他收到後眼泛淚光。」

　當年北上香港人每次返港後再北上，一人拉覑一箱「出前一丁」行李出機場，絕對不是奇聞。他們形容當年景況實在「陰功」。另一位在上海工作的高級行政人員Simon說起往事，頗有憶苦思甜意味。他說，那時茶餐廳八成顧客都是香港北上打拚的香港人，大家圍在一起吐苦水，這個說牌照等了很久，那個說電話申請未批，在這裏沒有人講發達，大家只是一個勁兒尋找發展機會。同樣在上海工作的Nicky說，北上打工賺的錢，不一定比在香港的多，但是這裏充滿機會，讓你有機會實現自己的夢想。「你將來是否有故事跟孩子們說呢？我現在可以想像，我將來可以跟他們說，這個建築項目，這間名店，我有份參與，可是如果我在香港當金融才俊，難道我跟孩子說，爸爸當年每天早上9點上班，下午9點下班，周六日就去卡拉OK。這樣的生活，我怎麼跟孩子講，我一生究竟做過了一點什麼？」

　那時候，在茶餐廳碰到不期而遇的香港人，大家有種相濡以沫的感情。對方本來做裝修的，可能一場閒聊，轉過來加入做餐飲業。大家萍水相逢，茶餐廳裏打照面，談得來，明天就簽合同一起賺錢。當然，在茶餐廳，大家也看到人來人去，發達了，又失敗了，同是香港人，當初很多香港人只能借糧度日，每月支薪2000元，比香港一個售貨員收入還要低一半以上。不如意時，只想到吃。

　想起來，當時最美味的，只能幫襯那時的揚子江酒店，叫一碗35元的雲吞麵（當年絕不算便宜），但是僅僅來回酒店的計程車費用，就另外花了70大元。

　10年後，世界大變，更多港式茶餐開了。現在還能在國內英雄地留下來的香港人，必然有兩道板斧，身懷絕技。結婚的結婚了，娶了上海老婆，而且有一對子女，成家立業，家住大豪宅。很多三十多歲的香港人，踏上成功之路，10年之間，看盡人間起落，千帆過盡，回過頭來，看看目前的自己，還算如意。可是，如意的時候，原來仍然只想到吃。

　沒錢的時候，潦倒的時候，是一杯奶茶拯救了他們的心靈；到有錢的時候，仍然是那一杯奶茶，讓人提起精神繼續奮鬥。你可以戒掉關於香港的一切，但味覺是非常深層次的東西，沒有人可以真正戒掉那種寶貴的回憶。

十多年前，一部分香港人北上尋找商機，雖說當時國家有一定政策優惠那些帶來資金和技術的香港商人，可是，人在異地，小至被計程車司機兜路騙錢，大至內地合夥人突然賣盤兼人間蒸發，香港人有冤無路訴。更慘的是，香港人「搵食，搵食」，意即辛苦忙碌，只為滿足口腹之慾，可是，偏偏十多年前在上海和北京，香港人都找不到一間能撫慰思鄉心情的地道港味食店。

　直至12年前， 北京先後出現「贊記」和「不見不散」，上海接覑也出現「雍記」，香港人於是歡喜若狂，奔走相告，不顧一切蜂擁而至。沒有人計較進食期間，整間茶餐廳「砰」一聲突然因停電而漆黑一片，沒有人介意那種名為「港式奶茶」的東西口味並不正宗，總之，有總比沒有好。

　從香港移居北京十多年的Ben，從事裝修工程，10年前，首次發現港式茶餐廳，每次寧願花來回40元計程車，去品嘗一杯奶茶。「我有一個朋友，他媽媽當年花了五百多元速遞運來一盒價值不足100元的即食麵，他收到後眼泛淚光。」

　當年北上香港人每次返港後再北上，一人拉覑一箱「出前一丁」行李出機場，絕對不是奇聞。他們形容當年景況實在「陰功」。另一位在上海工作的高級行政人員Simon說起往事，頗有憶苦思甜意味。他說，那時茶餐廳八成顧客都是香港北上打拚的香港人，大家圍在一起吐苦水，這個說牌照等了很久，那個說電話申請未批，在這裏沒有人講發達，大家只是一個勁兒尋找發展機會。同樣在上海工作的Nicky說，北上打工賺的錢，不一定比在香港的多，但是這裏充滿機會，讓你有機會實現自己的夢想。「你將來是否有故事跟孩子們說呢？我現在可以想像，我將來可以跟他們說，這個建築項目，這間名店，我有份參與，可是如果我在香港當金融才俊，難道我跟孩子說，爸爸當年每天早上9點上班，下午9點下班，周六日就去卡拉OK。這樣的生活，我怎麼跟孩子講，我一生究竟做過了一點什麼？」

　那時候，在茶餐廳碰到不期而遇的香港人，大家有種相濡以沫的感情。對方本來做裝修的，可能一場閒聊，轉過來加入做餐飲業。大家萍水相逢，茶餐廳裏打照面，談得來，明天就簽合同一起賺錢。當然，在茶餐廳，大家也看到人來人去，發達了，又失敗了，同是香港人，當初很多香港人只能借糧度日，每月支薪2000元，比香港一個售貨員收入還要低一半以上。不如意時，只想到吃。

　想起來，當時最美味的，只能幫襯那時的揚子江酒店，叫一碗35元的雲吞麵（當年絕不算便宜），但是僅僅來回酒店的計程車費用，就另外花了70大元。

　10年後，世界大變，更多港式茶餐開了。現在還能在國內英雄地留下來的香港人，必然有兩道板斧，身懷絕技。結婚的結婚了，娶了上海老婆，而且有一對子女，成家立業，家住大豪宅。很多三十多歲的香港人，踏上成功之路，10年之間，看盡人間起落，千帆過盡，回過頭來，看看目前的自己，還算如意。可是，如意的時候，原來仍然只想到吃。

　沒錢的時候，潦倒的時候，是一杯奶茶拯救了他們的心靈；到有錢的時候，仍然是那一杯奶茶，讓人提起精神繼續奮鬥。你可以戒掉關於香港的一切，但味覺是非常深層次的東西，沒有人可以真正戒掉那種寶貴的回憶。