低筋麵粉用黎整咩好??

低筋麵粉 Cake Flour



低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
較大形的西化超市 citysuper，Taste， Great等有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」也是低筋麵粉。幾乎所有烘焙材料舖也有低筋麵粉出售。



其他麵粉成份及用法可參考以下網頁
http://www.leisure-cat.com/frm_5006.htm#LG%20flour



屋企冇焗爐 or 微波爐, 可以用蒸嘅方法, 試下下面食譜！

蒸蛋糕 Recipe




圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014899-IMG_3444.JPG&mode=medium


圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014898-IMG_3443.JPG&mode=medium

材料：


低筋麵粉 200 克
發粉 4 茶匙
蛋 2 隻
砂糖 80 克
牛奶 180 毫升
菜油 4 茶匙
做法：

蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 (略打勻，有少少泡)
加入牛奶及菜油，拌勻
篩入麵粉和發粉，拌勻至無粉粒幼滑狀
把牛油紙裁好放入蒸模內，再倒入麵糊
隔水大火蒸約 15-20 分鐘 (可用木籤測試，如沒有黏著即成)
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=530489

低筋麵粉用黎整Cake 同 cookie 最適合

Cake 同 cookie 最適合﹗食譜可以網上search 下，有好多選擇架﹗