那裡有得學沖咖啡

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> 課程 > 專業咖啡調製師證書課程(第14班)



課程名稱：
專業咖啡調製師證書課程(第14班)



課程類别：
專業證書,興趣,餐飲



課程簡介：

本課程有別於其他專業咖啡課程的最大特點是，既重視咖啡理論知識的傳授，亦為學員提供足夠的咖啡品評實習時間，還讓每位員在導師的指導下親自進行各種不同的咖啡沖煮方法操作，包括港式咖啡沖煮法、虹吸壼沖煮法、越南壼沖煮法、美式滴濾壼沖煮法、意大利高壓沖煮法等。
學員完成課程並通過專業考試後，將獲頒發專業證書。BOSSible會為學員向咖啡店推荐面職的機會，以幫助學員投入專業咖啡調製師的工作。
課程特點

本課程絕非只教你成為一位專業咖啡調製師，從基本理論到實際操作，以致實際應用於店舖營運，均由行內資深專家全面作出指導
每堂均有多位導師現場指導
學員親自參與多種不同風味咖啡豆的品評、學習咖啡杯測(Cupping test)的技巧，助你短時間內提升專業知識水平，成為咖啡專家
每個學員均參與咖啡沖煮實務操作。每個學員均須進行沖煮港式咖啡、及意大利咖啡及蒸汽打奶泡的實習，每個學員可獨自使用一套虹吸壼、越南壼
學員須參加考試評估，完成課程並通過專業考試後，將獲由BOSSible 及置友咖啡有限公司頒發之專業咖啡調製師證書 (Certificate of Professional Barista)。BOSSible會向市場上的咖啡連鎖店推薦面職的機會，以幫助學員投入專業咖啡調製師的工作崗位。
每班會選出一位成績優異的學員，並獲贈一個專用的青銅車製咖啡粉壓棒 (刻有得獎者名字)，以作獎勵



內容大綱：
單元一 [咖啡基礎知識課程]
<咖啡的認識>
- 咖啡的發展歷史
- 咖啡的分類學
- 咖啡豆的烘焙原理及過程
- 咖啡豆的保存方法
<咖啡的沖泡與品評介紹>
- 咖啡沖煮方法簡介
- 咖啡豆的研磨對品質的影響
- 不同類型的咖啡機簡介
- 製作示範及品評

單元二 [咖啡品評(Cupping Test)基礎課程]
<咖啡品評>
- 義大利高壓沖煮法:
莫加Mocha、曼特靈Mandheling、羅伯斯特Robusta
<咖啡品評>
- 虹吸壼、越南壼、意式機風味比較:
牙買加藍山 Blue Mountain、哥倫比亞綠寶山 Columbia Emerald Mountain
<混合咖啡品評>
- SCAA及ACC杯測比較，拼配咖啡品評

單元三 [咖啡業務操作]
- 港式咖啡、港式奶茶沖煮法
- 虹吸式沖煮法、美式、越式沖煮法
- 意大利高壓沖煮法 - Espresso操作
- 意大利高壓沖煮法 - 打泡操作 Steam Milk、拉花介紹 Latte Art



導師/嘉賓：


葉榮先生 - 顧問導師
本港少數資深咖啡專家，對咖啡烘焙有豐富經驗，從事咖啡業務40多年，現為ACC咖啡有限公司負責人、澳門檀香山咖啡廠的高級顧問。他不但有深厚的咖啡專業知識，還能緊貼市場脈搏，為各種咖啡店設計獨特口味的綜合拼配咖啡，協助咖啡店建立獨特的咖啡風格。
梁耀熙先生 - 咖啡技術顧問
為在1929年於香港開設第一家華人炒豆咖啡供應商的企業家的後人，自幼深受咖啡家族中人對咖啡濃厚興趣的薰陶，擁有深厚的咖啡專業知識和經驗，過去培訓超過100位專業咖啡師。
何國新先生 - 咖啡品評師
對咖啡有濃厚興趣，積累多年研究心得，於「咖啡店開業入門課程」、「專業咖啡師證書課程」等不同咖啡課程中參與教授咖啡基礎知識，所教導的學員人數近2,000人。



課程提供：
置友咖啡有限公司



日期：
2008年4月12,19,26日;5月3,10,17,24,31日;6月7日



時間：
下午3︰00 − 5︰30(逢星期六)



地點：
觀塘



堂數：
9



名額：
10



課程專業資格：
Professional Barista Certificate



截止日期：
2007年2月29日



費用：
$6000



二人同行折扣價：
$11400









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工聯會業餘進修課程



[ 7186 ]
咖啡知識及調製基礎証書課程



咖啡的品嚐既是一種學問,亦是一種文化。通過了解咖
啡的歷史和文化學會品嚐咖啡，並通過掌握調製方法，自己
親手調製一杯香濃嫩滑的咖啡與親朋或客人分享，甚至發展
出自己的生意。
本課程帶你走入一間雅緻的咖啡屋，並在那優雅的環境
中，在品嚐咖啡的同時，了解及認識咖啡知識和調製技巧。
課程內容包括：(1) 咖啡歷史文化及其生產過程；(2) 品嚐
咖啡的知識與技巧；(3) 不同產地咖啡的特色；(4) 咖啡豆
的烘焙知識；(5) 咖啡的調配過程以及不同沖煮咖啡的方法，
如：虹吸式、滴漏式、法式濾壓壼等。在課堂上，透過導師
的講解及示範後，學員更有機會親自調製，並品嚐自己沖製
的咖啡，如Cappuccino、Caffe Mocha及Caffe Latte。
上課地點：灣仔港灣道26號華潤大廈2樓平台211號舖
Barista Caffe
課 程：全期4課，每課2小時
費 用：全期750元(包括實習材料費)

課程編號 開課日期 上課時間
HR67186 1月6日逢星期日 上午10:00-12:00

樓上咖啡店