甚麽肉是紅肉???

牛 肉 、 豬 肉 、 兔肉、鹿肉 及 羊 肉
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。

紅肉的顔色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顔色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火鷄等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

多吃紅肉會容易患上心臟病和各種慢性病，結 腸 癌 與 紅 肉 息 息 相 關 ， 但 牛 肉 、 豬 肉 及 羊 肉 都 是 港 人 常 吃 的 紅 肉 ， 世 界 癌 症 研 究 基 金 會 建 議 市 民 每 周 進 食 不 多 於 500 克 紅 肉 ， 相 等 於 兩 塊 牛 扒 或 三 塊 豬 扒 份 量 ， 遠 低 於 一 些 無 肉 不 歡 市 民 的 食 用 量 ， 註 冊 營 養 師 則 指 市 民 要 在 健 康 及 愛 好 上 作 取 捨 ， 平 日 可 以 雞 肉 及 魚 肉 等 白 肉 作 替 代 品 。

100克的牛扒肉含90微克膽固醇，
100卡路里的牛扒肉含33微克膽固醇，

豬肉好似吾係紅肉喎!

牛肉, 豬肉, 駝鳥肉, 羊肉是紅肉

紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。
原因:
紅肉的顔色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什麼顔色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火鷄等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

營養:很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等。

cow and pig