豆漿食譜?

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/op8v5l2THhB5Nxa4aSVCHTDQ_12/blog/ap_20060330101128310.jpg?ib_____DiHVJ5fZx

食譜
自製豆漿
1) 黃豆2碗 2) 4公升清水 3) 攪拌機 4) 密紗布袋 5) 大煲1個
一、 黃豆2碗洗淨 → 用清水浸8小時以上 → 待黃豆浸透後，盡去水份
二、 4公升清水 → 1半 煲豆汁 / 1半 磨豆
三、 水連豆分小份，逐份用攪拌機打細碎 → 放密紗布袋將豆汁擠出 (盡量擠數次以擠出豆汁)
四、 所有豆都打好擠過後 → 將渣連同適量水，重新再打一遍 → 放密紗布袋擠出豆汁
五、 備大煲 → 猛火煮滚兩公升水及豆汁 → 期間煲蓋打開，在旁留意，及適當單方向搞拌(防止底部焦)，去掉泡沫，滾後轉中火 → 再煮片刻
豆漿煮好後可分三份
1) 淡豆漿：涼後放雪柜 / 嫌太寒可加薑汁糖水，作凍飲亦不會引起腸胃不適
2) 甜豆漿：豆漿滾透後，加冰糖，略攪勻熄火蓋緊，將糖焗溶，涼後可冷藏待用
3) 鹹豆漿：薑兩片、搾菜、蝦米及蔥剁成茸 → 少許油爆香薑和 ，放入搾菜及蝦米同
炒 → 滾豆漿、蔥茸及數滴麻油加入即可

甜豆漿
材料:

黃豆300公克 糖2杯

做法:

黃豆洗淨用水浸泡(水須淹過黃豆3倍以上,夏天約泡6-8小時,冬天約泡12-14小時)
待黃豆膨脹到原來的2倍後加水7杯分次放到果汁機中打成細漿

將打碎的黃豆漿放入白布袋中再加水8杯擠出豆汁

將生豆汁放入鍋中以中火煮沸改小火繼續燒煮10分鐘加糖即可


喝豆漿的七項注意

當代健康報/李維安 　 2004-10-08 11:15:25


　　豆漿，許多人都喜歡，不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？
　　
　　1.並非人人皆宜。
　　
　　祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
　　
　　2.不能與藥物同飲。
　　
　　有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
　　
　　3.不能沖入雞蛋。
　　
　　雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白□結合，產生不易被人體吸收的物質。
　　
　　4.忌過量飲豆漿。
　　
　　一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。
　　
　　5.不要空腹飲。
　　
　　空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生□解，使營養物質被充分吸收。
　　
　　6.不要飲用未煮熟的豆漿。
　　
　　生豆漿裡含有皂素、胰蛋白□抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
　　
　　7.忌用保溫瓶貯存豆漿。
　　
　　在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。


黑豆漿
家中自製豆漿方法

材料:市售黑豆1包（500公克），糖400克，水若干。

材料變換:黑豆可改用黃豆做成黃豆漿，改用薏仁與黃豆，比例1:1做成薏仁豆漿

做法:
注意事項:

先將黑豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黑豆。
為了製作的品質挑了至少十五分鐘，終於也知道媽咪為什麼選擇進料成本高的品質好的黑豆

浸泡黑豆六小時，黑豆浸水後會膨脹變軟，水面要淹過黑豆，要隨時加水
泡軟的黑豆果汁機比較容易攪細

浸黑豆的水可以直接當成水使用，以一杯黑豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細
布袋最好是「粿布」做成，孔洞較細，過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。

將過濾布袋洗乾淨備用，放在大鍋子上備用
為了將豆渣內含的豆漿擠出，需要用力用雙手壓擠布袋，讓豆漿流出。

將果汁機內攪細的黑豆漿和渣倒入過濾布袋過濾，並用雙手用力擠出生黑豆漿。
一定要不停的攪拌，否則鍋底會燒焦。

再以一杯開水，一杯生黑豆漿的比例煮開豆漿，即先將開水煮開，放入生黑豆漿後轉小火後不停的攪拌。
此時是「黑豆漿的假沸騰」，豆漿會快速浮出鍋面，造成很難收拾的場面

在起泡快速沸騰時先關火。
此時黑豆漿才達到真正煮沸的沸點

放入糖後，再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。
這是熱黑豆漿，攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。

熄火後自然放涼，避免攪拌。
豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片，形成一道可口鹹味的小菜

冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」，可用筷子輕輕挑出放在盤中。
這是冰黑豆漿

放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。

豆漿，亦稱漿子、豆奶。閩南語、日語以及朝鮮語稱豆乳。是一種以黃豆為原料製作的飲料。


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Soymilk_can_and_glass.jpg/200px-Soymilk_can_and_glass.jpg


圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
楊協成豆奶
起源 古籍記載豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，「豆漿性平味甘」。鮮豆漿適宜四季飲用。

製作 把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，然後用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
生豆漿也用來製作豆腐。

食用方法 豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為「白漿」，加糖的為「甜漿」，加鹽、醬油、醬菜等調料的為「咸漿」，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。豆漿一般為熱飲，不過在香港則經常以凍飲形式售賣。

營養價值 豆漿極富營養和保健價值 , 富含蛋白質和鈣、鏻、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A 、維他命B等多種絟生素。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵蹸脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子.

禁忌 因為富含植物性蛋白質，所以痛風或高普林的患者應節制食用。因為市售的豆漿大多會加大量的糖，來改善其口感，所以糖尿病的患者應節制食用。（未加糖之前的純豆漿，味道較加糖豆漿口感更為清爽，因健康潮流影響，台灣許多中式早餐店皆為無糖，會以客人需求來酌量糖量。另外，市售豆漿會分無糖與有糖供民眾購買。）
注釋


相關條目 牛奶維他奶豆汁
圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Foodlogo.svg/22px-Foodlogo.svg.png
這是與食物或飲品相關的小作品。你可以通過編輯或修訂擴充其內容。 4個分類: 飲食小作品 | 中國飲料 | 豆製品 | 牛奶替代品

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http://www.yljh.tpc.edu.tw/~monkey/d32.html

去以上網頁會清楚D

--豆漿小火鍋

材料

無糖豆漿與開水比例1：1
牛肉火鍋片、豬肉火鍋片
金針菇、鴻喜菇、生香菇、三角油豆腐、彩色丸子、魚板、白菜、青江菜各適量
調味料

少許鹽
天然味素適量
作法：

將金針菇切去根部洗淨；鴻喜菇掰約2-3朵1小束，切去根部洗淨；白菜剝成一葉葉洗淨；青江菜泡水洗淨。
先將水燒開，放入豆漿燒熱，加以調味後即成為豆漿火鍋湯底
再將配料以涮的方式放入火鍋中煮熟食用。









鹹豆漿

材料：

無糖熟豆漿1000CC
蛋1顆
蝦皮適量、大頭菜乾適量（切細絲）、辣蘿蔔乾（切細絲）適量
柴魚片適量、蔥花適量、老油條適量、肉鬆適量
調味料

白醋1-1/2大匙、鹽1茶匙、麻油少許、
辣油適量
作法：

起鍋將蝦皮、大頭菜絲、辣蘿蔔乾丁爆香
取一湯碗，先放入白醋和鹽調勻，打入蛋，再放入適量蝦皮、柴魚片、大頭菜乾（或辣蘿蔔乾）備用。
用湯鍋將豆漿攪拌煮沸騰後，關火，將湯碗中之材料放入鍋中靜置約20秒鐘。
再放入適量蔥花、老油條、肉鬆，最後撒上麻油（或再加入辣油）即成。









豆花

材料：

洋菜粉5公克一包，
無糖豆漿1000CC
糖水或煮熟的紅豆、綠豆或花生
作法：

將保鮮盒容器洗乾淨擦乾備用
先用半碗冷水將洋菜粉溶解備用
無糖豆漿1000CC煮開後加入溶解的洋菜粉再煮開
趁熱倒入保鮮盒容器後，淨置至涼，即凝固成豆花。
豆花加入糖水或煮熟的紅豆、綠豆或花生即可食用。




銀耳雞蛋豆漿

材料：

無糖熟豆漿1000CC
雞蛋1個
白木耳5朵
細白砂糖適量
作法：

將蛋打勻；白木耳用水泡軟備用。
將豆漿、銀耳放入一起煮滾，
再將雞蛋慢慢加入，
待蛋熟後加糖調味即可。


---------------------------------------仲有以下呢個網頁
http://blog.yam.com/sinwai/article/1320861

Cop 唔到比你...


其實上yahoo 打「豆漿食譜」就有好多

材料(四人份量)
有機黃豆
1杯


水
3.75 公升

糖 200 克
　 　
製作過程
1. 黃豆洗淨後浸６小時或過夜﹐沖洗乾淨後瀝乾水份 ，浸發後黃豆會漲大一倍左右。

2 將豆用水﹐分次放入攪拌機內攪爛後﹐以紗布濾去豆渣﹐再把豆漿放入大煲內﹐以慢火煮滾至起﹐小火再煮十分鐘﹐加糖做成豆漿。