ROSE與紅酒之分別

2008-01-04 9:15 pm

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玫瑰紅酒；Rose 係介乎紅白酒之間嘅萄葡酒，做法有兩個，一係用 cheap 方法簡單地紅酒加白酒，另一方法係用紅提或黑提子壓搾提子汁後連皮浸泡，以便提子皮釋放出紅色素，將全缸提子汁染成淡紅色。所以一枝 Rose wine 唔一定係由單一提子做。世界上公認法國嘅 Bandel 出嘅 Rose wine 係最好嘅！
當你知道做法後，不難想像味道係應該同一般紅酒分別不大。特別之處係：要留意 Rose 一般係似白酒咁雪凍飲，所以唔會用到普通紅酒所用嘅濃味提子；例如赤粒子 Cab. Sav. 去釀造。返而會用果味輕快嘅提子；例如 Muscat 、 Cab. Fr. 之類做。
市面上除咗 Rose wine 之外亦有 Rose 香檳。近年 Rose wine 有異軍突起，就係美國用本土特產嘅 Zinfendal 提子造，此做法只用單一種提子；不但成本低，仲同樣有有氣酒供應。