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紅豆(學名:Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi,同義學名:Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight)是豆科植物,為常見的食材之一。
通常是指日文「中納言」或「少納言」大小的豆子,用於甜品如紅豆湯等,亦可用於其他料理方式,如日本的紅豆飯(赤飯,せきはん,sekihan)或當前養生的五穀雜糧飯。日文稱「大納言」(だいなごん,dainagon)的豆子,是紅豆的眾多品種中豆粒較大顆的一些品種,在日本為製作和菓子,用作餡的材料之一。這些形似豆類差異不大,在華人地區應是混用,不做區別。
近親有赤小豆,用途不同。赤小豆主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。
編輯 紅豆
圖片參考:
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分類 域: 真核域(Eukarya) 界: 植物界(Plantae) 門: 被子植物門(Magnoliophyta) 綱: 雙子葉植物綱(Magnoliopsida) 目: 豆目(Fabales) 科: 豆科(Fabaceae) 亞科: 蝶形花亞科(Faboideae) 族: 菜豆族(Phaseoleae) 屬: 豇豆屬(Vigna) 種: 紅豆(V. angularis) 學名 Vigna angularis
(Willd.) Ohwi & H. Ohashi
其他意涵 紅豆在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」是指雞母珠(相思子、相思豆,學名:Abrus precatorius)[1]一類的植物,然而其含有毒蛋白,不可誤食;雖然雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方[來源請求],以及抗癌藥物的提煉對象。
紅豆有時也指孔雀豆(Adenanthera pavonina),亦為有毒種子。
栽植 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
外部連結 (日文)お豆百科事典--小豆(あずき)(日文)豆百科一覧 > あずき(マメ科ササゲ屬アズキ亜屬)(日文)花豆入り羊羹
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