如何製作美味又可愛的薑餅人?

聖誕薑餅 Ginger Bread

材料(三十件中形曲奇)

低筋麵粉
250 克

發粉
1/2 茶匙

鹽
1/8 茶匙

薑粉 (ground ginger)
1 1/2茶匙

玉桂粉(cinnamon)
1 茶匙

黑糖/黃糖
100 克

冇鹽牛油 （硬）
220克

裝飾

糖霜
120 克

水
5 茶匙

小糖果
數粒

用具

曲奇模
數個

木棍
　

製作過程

1.
預熱焗180C 。

2.
低筋麵粉 、發粉、鹽、 薑粉、薑粉過篩三次。之後再篩入黑糖（或黃糖 ），備用。

3.
牛油切粒，加入（2） ，用電動打蛋器（用 cookie 勾）把（2）＋（3）打成一個麵粉團。

4.
用木棍把麵粉團壓至 1/4吋厚，用曲奇摸印出喜愛形狀，用180C 爐火焗20分鐘。餘下的麵粉團可再搓，重覆做另一個麵粉團，重覆 （4）。

5.
把糖霜篩好，加入水，攪勻，待曲奇涼後，唧在曲奇上，加上可愛的小糖果便成。

貼士

1.
想增加節日氣紛，可以用聖誕樹、聖誕鐘等曲奇模。

2. 阿貓今次係用黑糖，顏色會靚d。
3.
如無電動打蛋器，可把牛油在室溫放軟後，（2）＋（3）攪勻，用保鮮紙包好，入雪櫃冷凍15分鐘便可。

Recipe] Ginger Bread




圖片參考：http://imagecache2.allposters.com/images/NGSPOD/996944.jpg

A Sheet of Gingerbread Men with Different Facial Expressions

大學時罹患西點狂熱，沒事就烤蛋糕餅乾，而薑餅更是聖誕節送禮自用兩相宜的必備點心，香酥可口，尤其是聖誕樹或星星形狀超有節慶氣氛。除了薑餅之外，我通常會做3到4種不同的餅乾（比如說巧克力碎片、薰衣草、杏仁餅等）互相搭配，用銀綠二色緞帶蝴蝶結包裝附上貼心小卡片，不知騙倒多少個直屬學妹的心呢（哈哈才三個啦~~）

大四以後生活忙碌就很少烘焙點心，今年更是忙到連聖誕卡都沒寫。不過既然是聖誕節，就把我使用的薑餅食譜記錄一下吧 ~

這個食譜是我把兩個不同的薑餅食譜加以綜合改良而成，吃起來口感偏硬很有嚼勁，我通常會一次做兩倍或三倍的份量。

[材料]

麵粉 300g
糖 50 g
奶油 40 g
蛋 1顆
小蘇打 2.5 g
杏仁粉 10 g（添加香味用，若手邊沒有不加也沒關係）
薑粉 10 g
肉桂粉 10 g
蜂蜜 150 cc

[作法]
1. 麵粉加入小蘇打、杏仁粉、薑粉、肉桂粉過篩。
2. 奶油加入糖打發，再加入蛋和蜂蜜拌勻。
3. 將1加入2中拌勻，揉成麵團（會很硬，盡量揉勻即可）。
4. 烤箱預熱至180度。將3桿平約3-5mm厚，用模型壓出形狀，送入烤箱烤約20分鐘，表面金黃香氣四溢即可。
http://cakecat.blogs pot.com/2006/12/reci pe-ginger-bread.html


薑餅 ( 普 通 的 薑 餅 )
材料:
牛油50至60克
黃糖50克
自發粉100克(或以上)
鹽1/8茶匙
薑1舊(普通大小)
做法:
1.將薑磨成汁
2.將已雪硬之牛油用手指力將自發粉、鹽及糖捽成碎粒
3.加入薑汁搓勻，若混合物太濕身，可加入適量自發粉
4.將麵團搓成每份約吋半之圓形小麵團，再輕加將之壓扁
5.用攝氏170度焗爐焗20分鐘

聖誕薑餅人曲奇

材料 :
1. 低筋麵粉 ..................150g
2. 薑粉 ..........................2茶匙
3. 黃糖 ..........................30g
4.牛油 ............................60g
5.蛋黃..............................1隻
6. 發粉.............................1/4茶匙
7.糖漿.............................1湯匙
做法:
1. 先將牛油, 糖漿, 黃糖用攪拌機攪匀直至忌廉狀
2. 加入蛋黃拌勻
3.再加入低粉, 發粉篩過拌勻成粉團
4.用木棍壓平 , 用模印出喜歡形狀
5.預熱焗爐180度 , 入爐焗15分鐘

用你的愛心

2007-12-25 12:36:10 補充：
愛心真心開心

最近馬莎出左隻薑餅人套裝只賣160
有教乎方法連材料
外盒又靚

薑餅（一）

材料:

奶油80克、蛋1個、紅糖100克、低筋麵粉500克、糖漿100克(可用果糖) 、薑粉1又1/2茶匙、蜂蜜50克、

小蘇打1茶匙、肉桂粉1/2茶匙.

作法:



1.奶油加糖拌勻後,加糖漿及蜂蜜(要一點一點的加)然後再加蛋.

2.麵粉加薑粉加肉桂粉加小蘇打,攪勻後過篩,加入"1"中,拌勻.

3.倒在板子上只能用手按,

4.按到成麵團狀即可,過程中不可再灑粉(太濕可以用保鮮膜

5.包起來放入冰箱冰15分再拿出來做)

6.在板子上灑一點手粉

7.將麵團桿平,照紙型切成形狀,用210度預熱,用170度放中層

8.烤20分鐘即可,我已經做了好多個,效果不錯,你可以試試看

SANDY<[email protected]> 1998/12/21 10:18:37 上午《克萊兒點心小棧》



薑餅屋（二）



材料：



屋子：奶油60 g、紅糖1/6杯、蜂蜜40C.C.、蛋半個、薑餅預拌粉1包



糖霜：蛋白1個、檸檬汁1/2小匙、糖粉1&1/4杯



做法：



奶油切碎，和紅糖及蜂蜜 用電動打蛋器打成糊狀。

蛋先稍微打散，再加入一起拌勻。

篩入薑餅預拌粉，拌成麵團。會黏黏的，這是正常的。

桿成0.5公分厚，放冰箱下層，冰約15分鐘，讓材料變硬。

照紙型切成形狀，以180 度，烤約10分鐘，放涼備用。

蛋白用電動打蛋器打起泡，再加入檸檬汁和糖打成濃稠的奶油狀。

用糖霜將餅乾黏合成屋子，且在表面做裝飾。

注意事項：



※也可用人形的模型壓出來，可以做成薑餅人，再用糖霜在上面畫圖案。



※糖霜用食用色素可以染成各種漂亮的顏色。



薑餅屋可以用一些漂亮的小糖果或有節慶味道的小東西來裝飾。