如何做出好吃的橄欖油義大利麵

蛋汁培根義大利麵



異國料理








材料：


義大利麵、培根、鮮奶油、乳酪粉、黑胡椒、蛋、橄欖油


做法：


1.煮一鍋水，加入一匙鹽及少許的橄欖油，水煮開後把義大利麵放入煮約6~7分鐘，撈起備用。


2.培根切成小片狀。蛋打散加入適量的乳酪粉再攪拌一下。


3.倒1小匙的橄欖油到鍋裡，放入培根炒至酥脆，加入約一杯的白酒略煮一下，把煮好的義大利麵倒入拌勻。接著再加入約2湯匙的鮮奶油，並闗小火以免燒焦，起鍋前加鹽調味。


4.關火後，立刻把蛋汁倒入，並利用餘熱快速拌勻麵條，使蛋汁和麵條充分混合。盛盤後灑上少許黑胡椒即可。


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1.這道義大利麵，雖然有加白酒，但煮起來卻沒有酒味喔!!!而且可以一邊煮麵一邊煮其它材料，等培根和醬汁煮好時，麵也差不多煮好，就可以馬上一起烹煮，不會很費時。


2.如果沒有橄欖油可以用沙拉油或是其它味道清淡的油來代替。白酒可以用最便宜的公賣局白葡萄酒。


3.煎培根時，如果滲出的油太多，可以倒一些掉，以免麵煮好後太油。


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( 彩椒炒義大利麵 )


圖片參考：http://sunday.blogspirit.com/images/medium_01.4.jpg

材料：
彩椒　切長條狀
小黃瓜 切片
義大利麵

調味料：
蒜頭　1粒切末
鹽　適量
Basilic (羅勒)　少許
黑胡椒　少許
橄欖油　數滴

作法：
1. 將煮沸的水鍋中倒入少許的鹽後，加入義大利麵煮約6分鐘左右後，加入的彩椒條及小黃瓜片。
2. 攪拌約1分鐘左右後，倒出熱水，用冷水稍為沖過後，倒入已經用數滴橄欖油將蒜末爆香的平底鍋中。
3. 加入少許的鹽、乾燥的Basilic末及研磨的黑胡椒略為拌炒後，即可起鍋。

GI值及熱量說明（每100g）：
青椒：GI值26 / 熱量22
小黃瓜：GI值23 / 熱量14
義大利麵：GI值65 / 熱量378


http://sunday.blogspirit.com/archive/2006/07/23/


( 超辣茄子義大利麵 )



圖片參考：http://www.hugo-wu.com/blog/archives/spaghetti_200601.jpg






材料:
1.茄子一條,斜切成圓片
2.辣椒兩條,切小段
3.朝天椒辣醬一大匙
4.大蒜幾顆 切碎
5.煮好的義大利麵 2人份
6.橄欖油
做法:
1.茄子中大火過油(一般油即可)約1-2分鐘,撈起備用
2.熱鍋,加入橄欖油約4-6大匙
3.油熱後加入大蒜辣椒,辣椒醬,小火爆香(小心蒜不要焦,不然會苦)
4.加入煮好的義大利麵,加入適量鹽調味,中火扮勻
5.起鍋前,再放入茄子稍微拌炒一下即可
( 蒜香火腿義大利麵 )


圖片參考：http://leilako.com/recipes/foodpic/01312002_1.jpg

蒜香橄欖油做法:
將數瓣切碎的大蒜, 浸泡在數大匙橄欖油中 (用2/3杯大蒜丁泡在2/3杯的橄欖油中). 浸泡隔夜. 依個人喜好使用 .

蒜香義大利麵材料:
a 義大利麵 1把(視個人需求.)
b 橄欖油 1大匙
c 蒜香橄欖油中的大蒜 2大匙(或依個人喜好增加)
d 辣椒片 1/2小匙 (或省略)
e 火腿片 3片(切條)
f 煮麵湯 1-2大匙
g 黑胡椒 1/2小匙
h 鹽 適量
i 洋香菜(荷蘭芹. 乾燥葉) 1大匙(或新鮮的2-3大匙)

做法:
1. 燒一大鍋熱水, 加一小匙鹽, 將麵煮熟(依說明書). 將熟麵條撈起瀝乾,立即浸泡冷水. 留一兩大匙煮麵湯備用.

2. 將鍋燒熱, 加入油燒熱, 舀入兩大匙大蒜(及油).辣椒.火腿片炒至有香味. 加入麵條.煮麵湯.略炒. 加入調味料 ghi. 用鏟子不停翻動麵條或將鍋拿起來甩動.(讓湯和油儘量混合)至湯汁逐漸收乾即可.

( 備註 ) : 若有蛤蜊罐頭亦可添加蛤蜊肉. 並用蛤蜊湯代替麵湯. 味道更好.
http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html


( 蒜香辣味義大利麵 )

圖片參考：http://kitchens.msn.com.tw/CookBookIMG/1060/pasta-67.jpg



材料：
1.GARLIC CHOP 蒜碎 5公克
2.ONIONS CHOP 洋蔥碎 1粒
3.CHILI 辣椒(片或碎) 10公克
4.SPAGHETTI 義大利麵300公克
8.OLIVE OIL橄欖油 少許
9.BASIL LEAF 九層塔 少許
10.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許


作法：
1.準備一深鍋將義大利麵燙至七分熟，並在水中放入少許的鹽與油，過程中須不時攪拌以防麵裹成一團。待麵煮至所需熟度時撈起，放置一旁讓其自然冷卻。
2.在鍋中加入蒜末放入預先加入橄欖油的鍋中加熱，將蒜末炒至金黃色，放入辣椒(片或碎) 炒香，加入少許高湯增加其香位。
3.最後放入事先所燙熟的義大利麵，炒均勻，最後放入九層塔與調味味即可。
http://kitchens.msn.com.tw/recipe/recipe-106.htm


( 蒜香草菇義大利麵 )

材料：
a.義大利麵一人份
b.橄欖油2湯匙
c.大蒜切碎或薄片
d.鯷魚10g
e.草菇罐頭180g，每顆切半後沖水洗過去鹹味
f.醃漬橄欖片10g
g.白酒2湯匙，煮麵水少許
h.九層塔葉一把

做法：
1.義大利麵下滾水煮至八份熟（煮麵的滾水中加一點鹽巴與橄欖油）
2.起另一鍋加入橄欖油，冷油小火慢慢炸酥蒜頭
3.加入鯷魚，用煎匙弄碎，加入草菇、橄欖片繼續拌炒，並轉中火
4.當鍋變熱，開始冒煙時，倒入白酒，並加一點煮麵水快速攪拌，大火燒一下
5.當湯汁不再油水分離，呈現乳化狀時，放入同時間煮好的義大利麵，攪拌一下使麵充分浸到湯汁，轉小火
6.等略收汁時即可加入九層塔菜拌炒一下即可起鍋
(ps):
1.步驟2的大蒜要耐心用小火爆香，火太大不小心就變焦了會有苦味
2.步驟4很重要。嗆白酒及加水的時候鍋要夠熱，如此才能使油跟水融合在一起產生乳化的醬汁，然後才掛得上麵條，不然就會變成湯湯水水的台式炒麵囉
3.這道菜由鯷魚以及加鹽的煮麵水、醃漬橄欖來負責調味就已足夠，不需另外加鹽 .
http://blog.roodo.com/hadass/archives/4690849.html

我來試試看，不知是否合妳的口胃！


材料：


橄欖油、大蒜、酒(紅酒、米酒、威士忌自選)、鮮奶油(要到超市買適於炒菜用的、不是喝咖啡用的)、鮮奶、義大利麵、花椰菜、黃椒、紅椒、蛤蜊、蝦、起士粉、黑胡椒粉。


1.義大利麵以中火蓋鍋煮11分鐘。


2.去蝦殼、留蝦仁、與蛤蜊一起放在一個碗內，倒一點妳喜歡的酒浸置。


3.花椰菜撕小段、黃紅椒切小段，過熱水約10~15秒。*可用正在煮麵的水。燙過後亦置一旁。


4.平鍋置橄欖油加熱後轉至中火。將切細後的大蒜倒入輕炒，再將蝦及蛤蜊倒入大火快炒約15~20秒，將鮮奶油與牛奶以1:1的對等量倒入(一人份就一小碗)，加一點水，讓其熱熟勻稱後關火。


5.將煮熟的麵置於盤中、將花椰菜及黃紅椒放置在麵上或盤周圍，將平鍋內煮熟的醬料倒入盤中，灑入適量起士粉及黑胡椒粉即成。若想吃蛋，可在麵中間先弄一個凹面，將蛋黃置中，再倒入醬汁也是可以的。


**這種做法簡單、衛生、營養，適合三、五好友一起享用，因為妳買材料不可能只買一人份的材料，像是黃紅椒是拿來裝飾用，太多了也不適合。花椰菜一個就多的不得了，妳那一個人吃得完，三、四人都沒辦法的。


希望聖誕節妳也可以創造一個屬於自己的溫馨晚餐！