電飯褒焗蛋糕

電飯煲焗蛋榚

圖片參考：http://www.imagestation.com/picture/sraid156/p7662b91ad99ba53ae9fe054deeebe3ff/f547cbe9.jpg


有好多唔同牌子電飯煲
都可以要黎焗蛋糕
牛油蛋糕
材料：
室溫牛油 80g,
砂糖 90g,
低筋粉 100g,
發粉 1/2 tsp,
蛋 2隻,
牛奶 1 – 2 tbsp
做法： 以上材料全部混合就可以放落電飯煲焗,按焗蛋糕制,時間大約45分鐘左右 就ok啦!

芝士蛋糕 : (panasonic 焗蛋糕電飯煲)
材料：
1. 忌廉芝士250克
2. 牛油25克(室溫)
3. 糖75克
4. 蛋黃4隻 & 蛋白4隻
5. 牛奶1/4量杯(60ml)
6. 雲呢拿油1/4茶匙
7. 麵粉25克 (係用普通麵粉)
做法：
1. 電飯煲內鍋掃油
2. 忌廉芝士, 牛油和50克糖打至忌廉狀, 混入蛋黃, 牛奶和雲呢拿油
3. 麵粉篩勻, 慢慢地捲入芝士混合物內
4. 蛋白與剩餘糖打至挺身, 徐徐捲入芝士混入物內
5. 芝士糊 倒入電飯煲內鍋, 按制就得架啦!

牛油蛋糕: (panasonic 焗蛋糕電飯煲)
材料：
1. 牛油蛋糕粉250克
2. 蛋1隻
3. 牛油65克
4. 水100克
做法：
1. 先把蛋糕粉篩進盆內備用, 把牛油攪拌, 加入蛋糕粉, 蛋及一半水, 用中速攪拌約4分鐘
2. 加入餘下一半水, 用慢速攪拌約2分鐘
3. 把飯煲內膽塗上牛油
4. 把已攪拌的蛋糕粉放入內膽
5. 按 “焗蛋糕” 功能, 需時約40分鐘
6. 待蛋糕焗完後, 便可倒轉把蛋糕倒出
7. 待蛋糕稍為冷卻後, 可以加上一些忌廉作裝飾

朱古力蛋糕: (panasonic 焗蛋糕電飯煲)
材料：
1. 朱古力蛋糕粉250克
2. 蛋1.5隻
3. 牛油75克
4. 水110克
做法：
1. 先把蛋糕粉篩進盆內備用, 把牛油攪拌, 加入朱古力蛋糕粉, 用慢速攪拌大約1分鐘, 再用中速攪拌大約4分鐘, 然後轉用慢速攪拌1分鐘
2. 把飯煲內膽塗上牛油
3. 把已攪拌的蛋糕粉放入內膽
4. 按 “焗蛋糕” 功能, 需時約40分鐘
5. 待蛋糕焗完後, 便可倒轉把蛋糕倒出
其實牛油多數用室溫, 如果趕時間既話, 可以將牛油坐在熱水中坐溶, 我好多時都會咁做架~~~~

***普通西施飯煲 牛油蛋糕***
材料：
理想牌自發粉200g(半盒, 超市有售)
雞蛋5隻
砂糖100g(我用奶樽倒100ml當係, 唔會差好多)
蒙牛純鮮奶一盒250ml
牛油兩湯匙(植物牛油都得)

工具：
奶樽一個(量砂糖)
打蛋器一個(打蛋白)
大湯碗兩個(分別載蛋黃及蛋白)
小碗一個(載牛油)
湯匙一隻(取牛油)
飯勺一隻(Mix時用)
金屬網篩一個(篩粉用)
湯匙一隻(取粉及在篩內攪動粉用)

做法 :
1. 牛油室溫溶解至液體
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白於兩碗內
3. 砂糖、奶、蛋黃及2/3牛油倒入大碗用飯勺順方攪至砂糖溶解,成為mix料
4. 搽定其餘1/3牛油落飯煲
5. 打蛋白至企身反轉碗唔會跌
6. 自發粉分三次篩落已mix料, 順方向mix然後再篩粉, 如是者做三次
7. 落蛋白於mix料, 小心輕力攪勻
8. 倒入飯煲, 按制焗 45min

o的食譜叫一半砂糖連蛋白一齊打至企身, 但我試過係唔得既, 仲有開蛋時小心o的, 用蛋殼接住蛋黃但千祈唔好整穿漏o左落蛋白度, 唔係蛋白打唔起。

我就加咗啲朱古力粉,同埋減咗少少自發粉.亦可以試下用朱古力奶代替蒙牛純鮮奶.
用牙籤試下,個蛋糕糊冇痴住支牙籤就得啦!

用普通電飯煲焗蛋糕
工具: National 西施電飯煲
材料：
理想牌自發粉 200克 (半盒)
雞蛋二隻
牛油 一湯匙
沙糖 180ml
蒙牛低脂奶 250ml
做法(1) :
1). 先在微波爐溶d牛油,
2). 打"雲"雞蛋,
3). 倒沙糖,自發粉,牛油,雞蛋一齊攪勻
4). 逐d倒下牛奶, 攪"雲"
5). 先"茶" 一d牛油在電飯煲內, 將材料倒下.
6). 按white rice制 (即是正常煮飯制, 不是quick cook快煮制), 再按start.
7). 約45min 至 1hour 就有ok了.

做法(2) :
1). 先在微波爐溶d牛油,
2). 先將一半糖加入蛋黃一起打(直至糖溶晒),然後落牛油, 再將麵粉和牛奶加入(分三次加自發粉攪"雲",分四次倒下牛奶攪"雲")
3). 將才再將打好的 企身旦白, 跟(2)混合
5). 先"茶" 一d牛油在電飯煲內, 將材料倒下.
6). 按制 約45min 就ok了.

焗唔好超過45min唔係會燶, 其間按過三四次制。記得個煲要搽牛油就唔黏底, 搽植物油都會黏既。
超easy, 制作時間30min內

知識經常重複問題,發問者浪費資源

夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕

材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎

做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。

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芋泥蒸蛋糕
材料：

蛋　　　　　3個
糖　　　　　80公克
牛奶　　　　70c.c
奶油　　　　100公克
麵包粉　　　100公克
蒸熟的芋頭　200公克
做法：

奶油加60公克的糖打發，加入蛋黃繼續打發。
芋頭切細粒。
蛋白加20公克的糖打發。
（1）加牛奶、（2）、麵包粉，倒入模，表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
更正6/24 芋泥蒸蛋糕 的做法 （這是照妍希的做法寫的）

芋頭切細粒備用。
奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
ps:

蒸好的蛋糕，當鋁箔拆開時，蛋糕表面會有一些水。
是正常的，用紙巾擦一擦就好了。

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日式乳酪蒸蛋糕

材料：
雞蛋 -- 600g
細糖 -- 550g
煉乳 -- 180g
食鹽 -- 5g
奶油乳酪(Cream Cheese) --200g
低筋麵粉 -- 500g
SP -- 46g
泡打粉 -- 20g
水 -- 70g
奶油 -- 220g
乳酪蛋糕香料 -- 3g

製作步驟：
(1) 雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(2) 再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(3) 再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(4) 水慢慢加入其中拌勻。
(5) 再加入SP打至乳白色，用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(6) 奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。

貼士： 乳酪蛋糕香料沒有也可以不加!

烘烤時間：蒸15分鐘

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水蒸蛋糕

材料：
低筋麵粉 ... 300公克
發粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張

作法：
麵粉、發粉拌勻，過篩 2 次(這樣做出來的蛋糕才會質地細緻)。
蛋和糖用打蛋器打到發起。
在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾，全部混合均勻。
模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油)，麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
蒸到 15 分鐘時，打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。

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綠茶味蒸蛋糕～
材料 :

雞蛋 ６隻
麵粉 ３安士
粟粉 ２安士
綠茶粉 ２茶匙
砂糖 ６安士
泡打粉 １茶匙
乳化劑 ８克
牛奶 ５０毫升
雲呢拿香油 少許

做法:
1.雞蛋加入砂糖打至奶白色，加入乳化劑打至濃稠狀，再加牛奶及香油
2.將麵粉．粟粉．綠茶粉和發粉篩勻，分三次加入蛋糊內，拌至十分均勻
3.將準備好的模型鋪上蛋糕紙，將麵糊倒入８分滿，大火蒸２０分鐘，即成

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傳統蒸蛋糕

材料:
低粉　200g
baking powder　4 tsb
蛋　2隻
砂糖　80g
牛奶　180ml
菜油　4 tbs

做法:
1.　蛋打發好，砂糖分次加入，打勻 簡簡單單打混, 有少少泡就得
2.　加入牛奶及菜油，拌勻
3.　篩入麵粉和baking powder，拌勻至無粉粒
4.　把牛油紙／模紙放入模具內，再倒入麵糊
5.　用大火蒸大約 11-12 mins

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蓮子綠茶蒸蛋糕

材料：
糖蓮子　　　　　　　　　300g
麵粉　　　　　　　　　　300g
綠茶粉　　　　　　　　　90g
梳打粉　　　　　　　　　2茶匙
泡打粉　　　　　　　　　1湯匙
玉桂粉　　　　　　　　　2茶匙
牛油溶液　　　　　　　　2湯匙
雞蛋　　　　　　　　　　5隻
原味乳酪　　　　　　　　150g
砂糖　　　　　　　　　　180g
鹽　　　　　　　　　　　1/4茶匙
南瓜子肉、黑芝麻　　　　適量(飾面用)

做法：

糖蓮子放入鍋內加入水煮至外層的糖溶掉，瀝乾水份，趁熱搗爛，再加入牛油溶液拌勻備用。
將粉類混合過篩，備用。
雞蛋放入大碗內，用打蛋器高速打至三倍大後，分次加入砂糖續打至濃稠，分次逐加入糖蓮子溶、乳酪拌勻，最後加入粉類輕力拌勻成麵糊。
圖模內掃上牛油，倒入蛋糕料，面上舖上南瓜子和黑芝麻裝飾，用大火蒸至40-50分鐘便成。
註：

糖蓮子大約煮十分鐘，是減去糖份和清潔外層。
打蛋方面，和做清蛋糕一樣打法，要打至蛋液滴下來有6-7秒時間停留狀態。
我用了兩個7吋長模。
原譜只做綠茶味，我用一半份量做了朱古力味，覺得朱古力味較合適，綠茶味反而和玉桂粉有格格不入之感。
我覺得用低粉會好些，沒有那麼實。
翻熱後覺得很大陣梳打粉味，亦可減少梳打粉份量。
食譜來源：活得很滋味
清蒸／朱古力／牛油小蛋糕

自發粉　　　５０克
砂糖　　　　５０克
雞蛋　　　　２隻
雲尼奶香油　２滴
以上係惠康有得買

將蛋和糖一齊打，直至打到奶白色
將自發粉分３至４次篩入蛋漿中，並將蛋漿慢慢搞勻
（如果整朱古力就係ｅ個時候加，不過要首先將朱古力整（容））
（方法係用一個大碗加上熱水’之後用一個細碗放上朱古力，再將細碗把係大碗到）
（將佢慢慢整（容），之後就加入蛋漿入）


（牛油同朱古力方法一樣）
加入雲尼奶香油（可以令蛋糕香ｄ同埋或者加上其他香油），輕輕搞勻
將材料倒入小杯中，加上牛油紙（本人就唔加）蒸大約１５ｍｉｎ

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