咩係做冬?

冬至
　　冬至，又名「冬節」、「至節」、「長日」或「長至節」，它的起源與中國人的二十四節氣有關，由於陽曆十二月廿二或廿三日之後，太陽的照射由南回歸線漸向北移，令北半球的的晝日，開始由日短夜長，慢慢回復日長夜短，所以到了冬至這個時刻，陰氣盛極而衰，陽氣亦隨之萌生，曆法文獻記載有云：「斗指戊，其時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。」《禮祀．郊特牲》云：「郊之祭也，迎長日之至也。」《禮記．月令》指出：「律中黃鐘，乃陽之極，萬物之始也。」可見我國古代已重視陰陽觀念，冬至實屬古人推算曆法中節氣的依據。日屬陽，夜為陰，此時陽氣始生，適宜安息靜養，所以又有冬至忌出遊的說法。《易經．復卦象傳》說：「先王以至日閉關，商施不行，後不省方」。
　　冬至這個節令，由來已久。周代以十一月為正月（今以建寅為正），天子就選在冬至日舉行郊祀的典禮。冬至後白日漸長，陽氣轉盛，認為是祭天的最佳時節。秦延其制，以冬制為歲首，稱為「小過年」。儘管冬至後，日光照射逐漸北移，但酷寒的氣候仍會持續一段日子，漢朝有在冬至獻履襪給尊長的習俗。《四民月令》記載：「十一日，冬至之日薦羔。先薦玄冥於井，以及祖禰。齋、饌、掃滌如薦豚。其進酒尊長，及脩謁剌賀君、師、耆老如正日。」漢代人在冬至以糕祭水神玄冥及祖先，以酒進奉尊長，並在冬至這天準備「謁剌」。謁剌的做法是將竹木削薄後，再於其上書寫姓名。同時漢朝以冬至為「冬節」，稱為「日至」，官場並舉行賀節之儀，稱為「賀冬」，冬至被定為正式的節日，朝庭上下百官皆有一天的假期，所謂「冬大過年」，反映中國人對「冬至」是非常重視。
　　沿至魏晉元朝，冬至稱為「亞歲」，百姓這一天要對父母尊長拜節。
　　及至宋代，皇帝要在該日祭天，百姓則祭祖，《宋書．禮志》：「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀，因小會其儀，亞於歲朝也。」有人因此就稱冬至為「亞歲」。《秦中歲時記》記載：「冬至，賜百官辛盤，謂之借春。」除了在冬至賜臣下外，官中也於此日受外邦進貢。《東京夢華錄》記載：「十一月冬至，京師最重此節。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲，食享祀先祖，官放關撲，慶賀往來，一如年節。」宋人注重冬至的程度，遠超過其他的歲時節慶。南宋時，甚至在冬至前後三天商店罷市，垂簾飲酒賭博，稱為「做節」。
　　元朝的冬至，由太史院向宮中進次年的曆書。宰相並率百官入宮朝賀。士庶人家則往來賀節，互贈禮物。
　　明洪武十七年（1384）起，冬至開始放假三天。《酌中志》記載，明朝宮中自冬至節開始，宮眷內臣都換穿陽生補子蟒衣，房中則掛綿羊太子畫貼。司禮監刷印「九九消寒」詩圖。一般認為，冬至後，要過九九八十一天才能寒盡春來。
明、清皇帝「郊祀」，就在北京的天壇。南北朝時的冬至，融合了逐疫的傳說，有作赤豆粥的習俗。《荊楚歲時記》中說：「共工氏有不才之子，以冬至死，為疫鬼，畏赤豆，故冬至日作赤豆粥以禳之。」文中同時提及，晉魏官中有用紅線以測日影的習俗：「冬至後，日影添長一線。」
　　清朝皇室於冬至日祭天，次日百官上表朝賀。是一年當中相當重要的典禮。《帝京歲時紀勝》記載：「紳耆庶士，奔走往來，家置一簿，題名滿幅。」這種習俗，又稱拜冬。拜冬的時候，不論男女，都會穿上新衣來互相拜揖。南方人則有在冬至拜墓的習俗，稱為掛冬。先冬至一日，親朋之間就以食物相饋贈，提筐擔盒，往來不紀於道，稱為「冬至盤」。節前一夜，稱為「冬至夜」，人家設席飲宴，稱為「節物」。歸寧娘家的女兒，在這天一定得回到婆家。據說，冬至夜若留已嫁的女兒在娘家過節，那會使兩家都發生不吉利事情。不論貧富，家家都在冬至拜祖先。
　　民間在此日，要隆重祭祖，所謂「冬大過年」，來源於此，不只是就觀念而言，而是在生活中表現的。廢除帝制後，再也沒有了皇帝祭天，但民間祭祖則沿襲下來。人們也習慣把「冬至」前一天稱「小至」，過一天稱「至後」。
「冬節糰子年節糕」、「冬至餛飩夏至面」。冬至的應 節 食 品 ，北方人吃水餃或餛飩，南方人吃糰子。
　　《歲時雜記》：「京師人家，冬至多食餛飩，故有『冬餛飩，年發飥』之說」。南宋時，餛飩也用來祭祖。富貴人家講究新奇，還有在一碗餛飩中，作出十幾種口味的，稱之為「百味餛飩」。
　　《燕京歲時記》：「夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之。」大約從宋朝開始，中國人就在元宵節吃湯圓。明清以後，江南人也在冬至以湯圓祭祖、祭灶。
　　《清嘉錄》記載：「比戶磨粉為糰，以糖肉豇豆沙，蘆菔絲等為餡，為祀先祭灶之品，並以餽貽，名曰『冬至糰』。」其中湯圓還分大小，有餡而大者稱為粉團，是晚上祭祖的供品。無餡較小的是粉圓，是早上拜神的供品。
　　其他各地冬至食俗很多。例如湖南人過冬至，會殺雞宰豬，把肉陰乾，稱為冬至肉。有俗話說「吃過冬至肉，身體賽牛犢」。杭州人把冬至那天吃剩的魚頭魚尾，放在米缸裡過一夜，第二天再拿出來吃，稱為「安樂菜」，俗語說：「吃安樂菜，萬事都順遂。」常州人則吃一種隔夜的熱豆腐，說「若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐」。除了固定的節食以外，人們也有在冬至進補的習慣，俗稱「補冬」。過去的人們由於物質缺乏，營養較差，在寒冷的天氣裡，為了抵禦嚴冬，身體會消耗掉比平常更多的熱量。因此，以肉類為主高熱量的食品進補，是很符合養生之道的。所以選擇在立冬到冬至這段時間吃些進補的食品及藥材來暖暖身子，對於身體特別有益。

冬至，又名「冬節」、「至節」、「長日」或「長至節」，它的起源與中國人的二十四節氣有關，由於陽曆十二月廿二或廿三日之後，太陽的照射由南回歸線漸向北移，令北半球的的晝日，開始由日短夜長，慢慢回復日長夜短，所以到了冬至這個時刻，陰氣盛極而衰，陽氣亦隨之萌生，曆法文獻記載有云：「斗指戊，其時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。」《禮祀．郊特牲》云：「郊之祭也，迎長日之至也。」《禮記．月令》指出：「律中黃鐘，乃陽之極，萬物之始也。」可見我國古代已重視陰陽觀念，冬至實屬古人推算曆法中節氣的依據。日屬陽，夜為陰，此時陽氣始生，適宜安息靜養，所以又有冬至忌出遊的說法。《易經．復卦象傳》說：「先王以至日閉關，商施不行，後不省方」。

　　冬至這個節令，由來已久。周代以十一月為正月（今以建寅為正），天子就選在冬至日舉行郊祀的典禮。冬至後白日漸長，陽氣轉盛，認為是祭天的最佳時節。秦延其制，以冬制為歲首，稱為「小過年」。儘管冬至後，日光照射逐漸北移，但酷寒的氣候仍會持續一段日子，漢朝有在冬至獻履襪給尊長的習俗。《四民月令》記載：「十一日，冬至之日薦羔。先薦玄冥於井，以及祖禰。齋、饌、掃滌如薦豚。其進酒尊長，及脩謁剌賀君、師、耆老如正日。」漢代人在冬至以糕祭水神玄冥及祖先，以酒進奉尊長，並在冬至這天準備「謁剌」。謁剌的做法是將竹木削薄後，再於其上書寫姓名。同時漢朝以冬至為「冬節」，稱為「日至」，官場並舉行賀節之儀，稱為「賀冬」，冬至被定為正式的節日，朝庭上下百官皆有一天的假期，所謂「冬大過年」，反映中國人對「冬至」是非常重視。

　　沿至魏晉元朝，冬至稱為「亞歲」，百姓這一天要對父母尊長拜節。

　　及至宋代，皇帝要在該日祭天，百姓則祭祖，《宋書．禮志》：「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀，因小會其儀，亞於歲朝也。」有人因此就稱冬至為「亞歲」。《秦中歲時記》記載：「冬至，賜百官辛盤，謂之借春。」除了在冬至賜臣下外，官中也於此日受外邦進貢。《東京夢華錄》記載：「十一月冬至，京師最重此節。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲，食享祀先祖，官放關撲，慶賀往來，一如年節。」宋人注重冬至的程度，遠超過其他的歲時節慶。南宋時，甚至在冬至前後三天商店罷市，垂簾飲酒賭博，稱為「做節」。

　　元朝的冬至，由太史院向宮中進次年的曆書。宰相並率百官入宮朝賀。士庶人家則往來賀節，互贈禮物。

　　明洪武十七年（1384）起，冬至開始放假三天。《酌中志》記載，明朝宮中自冬至節開始，宮眷內臣都換穿陽生補子蟒衣，房中則掛綿羊太子畫貼。司禮監刷印「九九消寒」詩圖。一般認為，冬至後，要過九九八十一天才能寒盡春來。

明、清皇帝「郊祀」，就在北京的天壇。南北朝時的冬至，融合了逐疫的傳說，有作赤豆粥的習俗。《荊楚歲時記》中說：「共工氏有不才之子，以冬至死，為疫鬼，畏赤豆，故冬至日作赤豆粥以禳之。」文中同時提及，晉魏官中有用紅線以測日影的習俗：「冬至後，日影添長一線。」

　　清朝皇室於冬至日祭天，次日百官上表朝賀。是一年當中相當重要的典禮。《帝京歲時紀勝》記載：「紳耆庶士，奔走往來，家置一簿，題名滿幅。」這種習俗，又稱拜冬。拜冬的時候，不論男女，都會穿上新衣來互相拜揖。南方人則有在冬至拜墓的習俗，稱為掛冬。先冬至一日，親朋之間就以食物相饋贈，提筐擔盒，往來不紀於道，稱為「冬至盤」。節前一夜，稱為「冬至夜」，人家設席飲宴，稱為「節物」。歸寧娘家的女兒，在這天一定得回到婆家。據說，冬至夜若留已嫁的女兒在娘家過節，那會使兩家都發生不吉利事情。不論貧富，家家都在冬至拜祖先。