請教大家如何制作粉果皮?

HuiSam

2007-12-22 7:35 pm

請教大家茶樓中的粉果,它的皮如何制作?用什麼麵粉?我祗知用澄麵,但要另加什麼麵粉同份量不得而知,如有人知,可否把配方告知?謝謝.

回答 (1)

buster

2007-12-22 7:45 pm

✔ 最佳答案

＊粉果皮＊

澄麵 2 杯/ 200 克/ 8 安士
栗粉 2 湯匙
油/菜油 1 湯匙
熱滾水 1 杯
鹽 1/2 茶匙

製作過程:

1)澄麵、栗粉、鹽放入大碗內，慢慢加入熱滾水(一定要滾水)，用筷子攪拌成塊狀，加入油，揉成麵團，靜置20分鐘。

2) 麵團分成數個小粉糰，將小粉糰球用兩張保鮮膜上下夾著，用手由上至下壓薄，再用木棒薄，把圓形切模切成圓形皮，邊位再稍為薄一些，製成澄麵麵皮。

參考: http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006092101607

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