請問冬至食譜

薯仔蕃茄煲骨湯





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Pototo%20Tomato%20Pig%20bone%20Soup.jpg


製作者：阿貓




材料(四人份量)


薯仔(去皮切大件)


2 隻



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Potato%20Tomato%20Pig%20bone%20soup1.jpg



蕃茄(切大件)


3 隻



骨


1 斤


鹽
適量



製作過程


1. 骨洗淨飛水去脂肪，瀝乾 。

　


2. 骨注入開水八碗，用文火煲一小時，加入薯仔煲多20分鐘，最後蕃滾一滾，加鹽調味。






金雞報喜 (白切雞)

返回目錄 >>





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/white%20cut%20chicken.jpg

製作者: 奶奶



材料(8人份量)

鮮 雞
1 隻 (2斤)




蔥

2 條

薑
4 片

鹽
半湯匙



製作過程

1. 清洗雞的內腔後，以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔，醃約十分鐘。

2. 把蔥條及薑放進雞內腔，雞放在一鍋滾水上，隔水蒸約二十五分鐘。待雞涼後，斬 52 件上碟。




橙香骨 Orange Flavored Sparerib

返回目錄 >>





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1412%20orange%20sparerib_1.jpg


可以作為大食會的主菜之一，材料及做法簡單！



食譜及製作：芒果乾





材料



金沙骨


一斤



醃料



:糖


2茶匙



生抽


2茶匙



鹽


2茶匙



海鮮醬


1湯匙



玫瑰露酒


1茶匙



老抽


1茶匙



橙


1個(汁及皮亦要)



汁料



:麥芽糖


2湯匙



橙汁


1個


橙皮絲
少許




製作



1.


用醃料醃金沙骨起碼1小時。



2.


將金沙骨連醃汁下鑊煮至淋身(以慢火大約煮30分鐘)。



3.


加入汁料煮至水分收乾即可 。





蒸鮑魚仔 Steamed Abalones

返回目錄 >>


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/abalones.JPG


　


製作者：奶奶





材料(六人份量)

鮑魚仔

16 隻


粉絲
1 小扎

莞荽
少許(切短條,拌碟用)

調味料


豆鼓


2 茶匙(切碎)


蒜茸
2 茶匙

薑茸
2 茶匙


莞荽


2 茶匙(切碎)


紅椒仔
2 隻(隨意可省)

生油
4 湯匙

生抽
2 茶匙

胡椒粉
少許



製作過程

1. 粉絲用水浸軟，盛在碟上。鮑魚仔洗淨，去腸，置於粉絲上。

2. 將調味料切碎調和，加油、生抽、胡椒粉，鹽，用匙把調味料放在鮑魚仔上。大火蒸大概12 至15 分鐘。加莞荽段，上碟。

西洋菜煲雞骨豬展湯
金華玉樹雞 (起左雞骨用黎煲湯)
古法蒸左口或幼鱗達沙 (冬菰絲、肉絲、薑絲、蔥絲舖面)
生炒排骨
什菜煲
應該做多一個老少平安攞意頭
飯後甜品：湯丸

做節要用心思做d平時少做ge菜

雞茸玉米濃湯
材料:
1. 玉米醬罐頭
2. 帶骨雞胸肉 一個
3. 西洋菜或是蔥 少許
4. 蛋 一個
調味料:
1. 鹽 2匙
2. 太白粉 2匙
高湯的作法：
將雞胸放入一鍋水中，煮至沸騰後再轉小火煮到雞胸肉熟為止，熄火後取出雞胸肉在一旁放 涼，將主雞胸肉的湯用濾網過濾即為高湯。
作法:
1. 將六杯高湯煮至沸騰，在倒入玉米醬拌勻，玉米醬煮開後再加入適量的鹽調味。
2. 將太白粉調水，倒入湯中勾芡，把但打散倒入湯中，將蛋花在湯中攪拌，即可熄火。
3. 將雞胸肉用手撕成細絲放入湯中拌開，並將西洋菜或是蔥切碎灑上，即可完成。
注意事項:
高湯用的雞胸可以其他豬骨頭或是雞骨頭代替。
雞茸也可用火腿丁代替，若沒時間準備高湯，可直接用飲用水代替，不過美味會減少喔。