台灣小吃蚵仔煎怎麼做??

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/izKlzCWLBR9zvipo7VRdJw--/blog/ap_20071208034222484.jpg?TTpdzaHBq1aapcfl
　
蚵仔煎食譜 1
材料： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過），茼篙菜 70克（清洗後切斷），土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。

蚵仔煎食譜 2
材料： （2人份）
蚵仔（牡蠣）約15個左右，小白菜或茼蒿 2株，雞蛋 1個。
太白粉（或地瓜粉）100 c.c.，水 250 c.c.，白胡椒粉少許，雞精粉或味精少許（可省略）。
做法：　
1. 牡蠣洗淨，瀝乾水備用。青菜洗淨、摘成小段備用。將太白粉調入水、胡椒粉攪拌均勻。
2. 平底鍋加熱、放油約1大匙，放入牡蠣七、八個。倒入一半的太白粉水（先攪拌一下再倒以免沉澱），將一個雞蛋打進鍋裡、把蛋黃打散但不要打勻。再把青菜鋪放在上面。
3. 等太白粉水變透明，把邊緣的粉皮撥到中間覆蓋青菜，或者翻面繼續煎到青菜與蛋變熟即可盛出裝盤。
4. 淋上甜辣醬即可趁熱吃囉~ (味甜辣醬 or 公雞牌辣椒醬)

推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站

食安問題 嚴格把關

專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬

黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作

雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com



純手工，黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，薑茶，
純手工黑糖薑母茶，黑糖，薑母茶，黑糖薑母茶，純手作黑糖薑母茶，薑母，
黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-
黑糖薑母茶-薑母，

...推...推....，敬請見諒。

蚵仔煎　（１）
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/58.gif







圖片參考：http://www.goolu.com/hp_img/spacer.gif
蚵仔煎






圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

列印

圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon08.gif

E-Mail給朋友





食譜型態：家常點心

所需材料：



鮮蚵 ... 300公克

雞蛋 ... 4個

青菜 ... 300公克

沙拉油 ... 1/2飯碗
A 料 太白粉 ... 1飯碗 水 ... ２1/2飯碗 味精 ... 1/2茶匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙
B 料 花生粉 ... 1/3飯碗 甜辣醬 ... 3大匙 白汁醬 ... 3大匙





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/111_b_0.jpg


烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/111_b_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/111_b_2.jpg


烹飪過程圖三
烹飪過程圖四


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/111_b_3.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h006/111_b_4.jpg






作法步驟：

A 料顏合均勻成太白粉水。
平底大鍋以中火加至八分熱，入油１1/2大匙抹遍全鍋，先放下鮮蚵(約75公克)，立即在上淋灑太白粉水 6 大匙，同時打下 1 個雞蛋(挑破蛋黃)，再放些青菜，此時可在蚵仔四周淋加油，改大火。
等粉變色時，用鏟把四周粉皮撥蓋在青菜和雞蛋上，略煎至菜呈軟熟，翻面再煎 1～2分鐘，即可盛食。
食前淋加 B 料以增色香。

備註：

白汁醬即高湯 1 碗、麵粉 3 大匙、鹽 1/2茶匙、味精 1/3茶匙一起溶勻後，以中小火慢慢邊煮邊攪呈糊狀即可。

蚵仔煎　（２）
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/58.gif







圖片參考：http://www.goolu.com/hp_img/spacer.gif
蚵仔煎






圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

列印

圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon08.gif

E-Mail給朋友





食譜型態：微波爐食譜

所需材料：



蚵 ... 600公克

茼蒿 ... 600公克

蛋 ... 6個
A 料 蕃薯粉 ... １1/2杯 鹽 ... 2茶 味精 ... 1茶匙 酒 ... 1大匙 水 ... 41/2杯 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
B 料 海山醬 ... 1/2杯 蕃茄醬 ... 1/4杯 辣豆瓣醬 ... 適量 細糖 ... 1/4杯 太白粉 ... 1大匙 水 ... 1杯 香油 ... 1大匙
C 料 太白粉 ... 2大匙 水 ... 1大匙 沙拉油 ... 6大匙





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/107_a_0.jpg


烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/107_a_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/107_a_2.jpg






作法步驟：

蚵洗淨，去沙及碎殼，瀝乾水份；茼蒿洗淨，瀝乾水份備用。
將 A 料調勻於碗中備用； B 料調勻，置碗中，以 100%電力煮 3 分鐘，加上 C 料，拌勻，再以100%電力煮 1 分鐘，此為蘸料。
取一烤鍋，入油 1 大匙，以 100%電力預熱 8 分鐘，加入 3 大匙蚵仔，打入 1 個蛋，並放入 3/4杯的A料，再放入 4 棵茼蒿，以 100%電力煎 3 分鐘，翻面再煎 2 分鐘，取出淋上 1/4 杯的蘸料即可。

備註：

蚵仔煎每歡做好一份後，必須先洗鍋，以免黏鍋，再重新預熱，做法與一次同。

蚵仔煎　（３）
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/58.gif







圖片參考：http://www.goolu.com/hp_img/spacer.gif
蚵仔煎






圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

列印

圖片參考：http://recipe.goolu.com/hp_img/icon08.gif

E-Mail給朋友





食譜型態：海鮮料理

所需材料：



蚵 ... 3大匙

蛋 ... 1個

茼蒿 ... 4棵

沙拉油 ... 3大匙

花生粉 ... 1大匙
A 料 鹽 ... 1/3茶匙 味精 ... 少許 酒 ... 1/2茶匙 薑汁 ... 少許
B 料 太白粉 ... 2大匙 水 ... 4/5飯碗
C 料 甜辣海山醬 ... 3大匙 水 ... 1大匙 糖 ... 1大匙 辣醬油 ... 1大匙 味精 ... 少許





圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h002/117_a_0.jpg


烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h002/117_a_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h002/117_a_2.jpg






作法步驟：

蚵洗淨挑去沙、殼、瀝乾水份。
A料加B料拌勻備用。
C料用 1大匙沙拉油略炒煮備用。
平底鍋放沙拉油 1大匙加熱，將攪勻的太白粉水倒下使成盤形。撒下蚵粒，打蛋其上1，再從邊上淋上 1/2大匙油。
蛋和太白粉汁大部分凝起時時太白粉皮一邊掀起蓋住蛋，放下茼蒿菜，同時酌情淋下少許油，待菜略變色即可移於盤中。放花生粉於一邊，另一邊可放調過的C料。

蚵仔煎　（４）
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/58.gif








圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/Sauce-85B2.JPG

　







【材　料】

青蚵

1兩

小白菜

1棵

太白粉水

1杯

蛋

1個

海山醬

適量



【做　法】

(1)用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水，待稍微凝固成圓形時，再加幾個蚵仔、少許青菜，最後打個蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時加上淋醬即可。


蚵仔煎　（５）
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/58.gif








圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk77-028b.JPG

　







【材　料】

A.鮮蚵

6顆

　蛋

2個

　小白菜

40公克

B.地瓜粉

20公克

　冷開水

150㏄



【做　法】

1.將鮮蚵一粒粒洗淨，瀝乾水份；小白菜洗淨備用。

2.將平底鍋熱勻，放入5～6顆鮮蚵以大火煎1～2分鐘，加入混勻的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

3.將蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，繼續煎2～3分鐘至熟即可盛盤，淋上醬汁食用。


蚵仔煎　（６）
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/58.gif








圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/hq01-016a.JPG

　







【材　料】

蚵仔

100g

地瓜粉

100g

太白粉

50g

水

200cc

青蔥

1根

雞蛋

1顆

小白菜

2根

香菜

2根


【調味料】

A.鹽

1/4茶匙

　味精

1/4茶匙

B.魚露

數滴

　胡椒粉

適量

C.自製沾醬

適量



【做　法】

1.蚵仔洗淨瀝乾；青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗淨摘好；雞蛋打散成蛋液備用。

2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調勻，最後加入調味A及蔥花拌勻即為粉漿。

3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即起鍋。

4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。

【備　註】

◆自製沾醬
材料：水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
作法：
1.將清水倒入鍋中，再與味噌拌勻後用小火煮至滾沸。
2.迅速將味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續攪拌至全部散開。
3.關至小火繼續煮到稠狀時起鍋即可。

台灣小吃之冠蚵仔煎 - 香港文匯報
台灣小吃遠近馳名,哪一樣最具代表?台灣《遠見》雜誌針對1,000位民眾所做的調查發現,有1成5受訪者認為「蚵仔煎」(即「海蠣煎」)最具台灣美食代表地位,珍珠奶茶則以些微差距緊追在後,第三名則是蚵仔、大腸麵線,都是夜市中經常可以看到的小吃, ... 白菜」再怎麼 ...
paper.wenweipo.com/2007/06/23/OG0706230001.htm - 23k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
。台灣小吃。蚵仔煎。:Xuite日誌
台灣小吃。 蚵仔煎。 蚵仔煎. 關於我. 加入好友. 我的相簿. 我的影音. 我的留言板. 文章分類 ... 努力研究星座找尋線索 該怎麼說該怎麼做該怎麼掌握. 像個學生一樣努力用功 下次愛情能一路順風 ... 該怎麼做才能把回憶都刪除 那錯過了幸福 我像跌入迷霧 Wo Oh ...
blog.xuite.net/oyster_omelet/lovingyou - 56k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
台灣小吃打敗故宮 - BBC 中文網 | 港台消息 | 台灣來鴻:台灣小吃打敗故宮
... 翠玉白菜再怎麼 ... 夜市裡的台灣小吃,溫暖了無數人的胃. 不過這回,珍珠奶茶以些微差距屈居第二,敗給了蚵仔煎。 ... 附帶一提的是,我曾看過電視新聞報導,大陸某城市的商場活動中,只要攤位上以"台灣 小吃"做號召,果然就吸引了大批顧客、大快朵頤、大喊好吃。 ...
news.bbc.co.uk/chinese/.../newsid_6710000/newsid_6... - 33k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
最具代表性的台灣小吃~ 蚵仔煎第一、珍奶第二 - 介紹好吃的台南美食部落格 ...
台灣小吃遠近馳名,但哪一樣最具代表?遠見針對1000位民眾所做的調查發現,有1成5受訪者認為「蚵仔煎」最具台灣美食代表地位,珍珠奶茶則以些微差距緊追在後, ... 最具代表性的台灣小吃~ 蚵仔煎第一、珍奶第二. 你們都怎麼消暑的呢?【多多回應】. 所有文章 ...
tw.myblog.yahoo.com/jucky8210/article?mid=2863&... - 29k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
台灣小吃料理王(頁 1) - 『 書籍雜誌交流區 』 - FDZone-Forum ...
鹿港蚵仔煎. 溪湖羊肉爐. 薏仁四神湯. 雲林. 北港鴨肉羹. 嘉義. 海鮮蒸蛋. 嘉義雞肉絲飯. 布袋海產粥 ... 我最想試試看阿給怎麼做呢~呵呵~ 頁: [1] 2. 查看完整版本: 台灣小吃料理王. Powered by Discuz! ...
forum.tw.fdzone.org/archiver/?tid-2079806.html - 19k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
蚵仔煎的醬料怎麼做? - Yahoo!奇摩知識+
... 小吃夜市 發問時間:2005-05-31 發問者: 向日葵. 請問蚵仔煎的醬料怎麼作? ... 新鮮的蚵仔及純香蕃薯粉 是美味的重要關鍵 許多台灣小吃,其實都是先民困苦,在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象徵,蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。 ...
tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205072515687 - 31k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
外國人票選台灣小吃 蚵仔煎奪冠!-Yahoo!奇摩新聞
蚵仔煎、牛肉麵、鹽酥雞等,這些都是具有台灣風味的美味小吃。 ... JONSORIANO:『牛肉麵,我很喜歡牛肉麵;我很喜歡不知道台灣怎麼說,就是Oysteromelet(蚵仔煎),用海鮮的東西放在蛋裡面。 ...
tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071031/58/nd7k.h... - 33k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
新聞內容
去過日本的民眾,一定對日本美食街琳瑯滿目的食物模型印象深刻,但其實這些食物模型也在台灣開始風行,而且肉圓、蚵仔煎這些小吃,可是只有台灣才做的出來,我們要帶您看看這唯妙唯肖的食物模型,究竟是怎麼變身。 ...
www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=vivi20051003... - 33k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
【分享】台灣風味小吃~蚵仔煎 / BabyHome 寶貝家庭親子網
【分享】台灣風味小吃~蚵仔煎. 作者:~育丞媽咪(靖媛) ~ 時間:2007-08-08 ... 我今天選了蚵仔煎來做做看,很成功喔~ 詳細做法寫的很清楚分享給各位媽咪做看看 ... 【詢問】請問要怎麼分辨我的鍋子是不是. 【分享】粉絲蝦米蒸蛋 【分享】老公兒子都愛吃的炒板條 ...
www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=132748... - 23k - 網頁紀錄 - 更多此站結果
台灣來鴻:台灣小吃打敗故宮
根據這個排行榜,榜首是蚵仔煎!(蚵仔煎向來要用台語來念)這是幾乎每個夜市都會有的台灣小吃,由蚵仔加蛋、青菜,勾芡煎成, ... 附帶一提的是,我曾看過電視新聞報導,大陸某城市的商場活動中,只要攤位上以"台灣小吃"做號召,果然就吸引了大批顧客、大快朵頤、大喊好吃。 ...
epochtimes.com/b5/7/6/9/n1738984.htm - 20k - 網頁紀錄 - 更多此站結果