功效有咩好、壤分別 ?
聽人講其中一項比較燥d, 係煲定燉是燥果種 ?
煲湯同燉湯
2007-12-20 7:08 pm
回答 (2)
2007-12-20 7:21 pm
✔ 最佳答案
煲湯用的時間較短燉湯用的時間較長（因為是隔水的）
在保存功效上，燉湯比煲湯好，不易流失，所以多是珍貴食材（如花膠，燕窩）
燥不燥，就要看材料了
PS
由於燉湯多用上雞，所以多是燥一點，也多是冬天的湯水
2007-12-28 5:52 am
答得偏頗,這並不是事實的全部!
煲和燉是各有好處,
一般來說, 煲湯能把各食材的鮮味和食療功效混和,
珍貴如鮑魚也是鮑魚煲雞而不是燉雞!!!
因為煲就越來越少水, 所以比燉更燥熱!
而燉湯是保存食物水份不變的烹調法,
它能保持各材料的原味和質感!
比起煲燉是冇咁燥了!
但老雞本身就很滋補,
所以才會令大家有錯覺!
煲和燉是各有好處,
一般來說, 煲湯能把各食材的鮮味和食療功效混和,
珍貴如鮑魚也是鮑魚煲雞而不是燉雞!!!
因為煲就越來越少水, 所以比燉更燥熱!
而燉湯是保存食物水份不變的烹調法,
它能保持各材料的原味和質感!
比起煲燉是冇咁燥了!
但老雞本身就很滋補,
所以才會令大家有錯覺!
收錄日期: 2021-04-13 14:45:43
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