想問點解煲極個湯都唔夠濃味？
好似煲青紅蘿蔔螺片，已經買成四十幾蚊肉～
用左差唔多半斤螺片，煲成三個幾鐘．．．甜就甜呀～
但係好似爭咁ｄ～唔係好似飲人地果ｄ咁．．點算？
有冇人解答到我丫？唔該～～～～～～～
煲湯如何更濃味
2007-12-20 6:27 pm
回答 (5)
2007-12-20 11:33 pm
✔ 最佳答案
我都有煲這個湯。我會用1斤紅蘿蔔，大半斤青蘿蔔，切片，出味d 。揀顏色鮮濃的蘿蔔，青蘿蔔要揀白色少青色多的。紅蘿蔔有兩種，幼身的是煮餸用，粗身有泥的才是煲湯用。有時會落埋一支粟米。
會賣西施骨，包魚骨或豬展骨嚟煲，大約$30 。同惠康買。我試過同街市買，佢地個d擺起度有水出，唔係新鮮豬肉，煲出嚟d湯無味。
至於配料方面，小許金華火腿，幾粒江瑤柱（先浸開 meet 絲），蜜組4-5個，乾螺幾個，南北杏一些。
水大約10碗
先煲水，大滾後落料，再大滾後大火煲半小時，文火煲2小時（要有菊花蕊滾起），再大火煲半小時，息火焗一焗佢，煲湯會香，甜，而色亦濃。我冇落鹽都好夠味。
記得要睇有冇煲乾水，因為我唔知你個爐會猛火成點。
2007-12-21 10:07 am
我以前都有你既問題?有人教左我,如想飲濃味 ,早一日煲,第二日飲,我會在晚上8或9點用電煲SET三個鐘,煲完自動停,會自動保暖,擺到聽日飲,個湯好味到不得了,好入味,你試試呀~~~
2007-12-20 10:49 pm
D湯唔夠香, 可能係你做少左以下步驟~
1. 你要先用薑片，及少少油，爆香舊肉先，
再連其他料掟落水煲...咁舊肉先會出味
2. 你可能放得太少鹽...
通常我會試左味先，真係唔夠味，我就落一少茶匙鹽，
搞均再試味...唔夠味, 再落少少, 直到啱為止!
3. 肉類你可以選豬展或豬骨，因為呢兩種肉煲出來特別有味...
而且夠大舊，可以唔洗點理佢，總之由佢滾咁就得
祝你煲到靚湯啦! ^.^
1. 你要先用薑片，及少少油，爆香舊肉先，
再連其他料掟落水煲...咁舊肉先會出味
2. 你可能放得太少鹽...
通常我會試左味先，真係唔夠味，我就落一少茶匙鹽，
搞均再試味...唔夠味, 再落少少, 直到啱為止!
3. 肉類你可以選豬展或豬骨，因為呢兩種肉煲出來特別有味...
而且夠大舊，可以唔洗點理佢，總之由佢滾咁就得
祝你煲到靚湯啦! ^.^
參考: me~
2007-12-20 6:34 pm
不要落太多水,
2007-12-20 6:30 pm
加豬骨,加火腿
收錄日期: 2021-04-13 17:52:48
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071220000051KK00682