麥芽糖可以做什麼小食/甜品?

麥芽糖夾餅(Maltose Crackers)是港澳、臺灣的一種街頭小食，在臺灣，一般以麥芽餅稱之，而臺灣閩南語以麥芽告餅稱之，以兩塊餅乾或特製煎餅夾著繞著小木(或竹)支的麥芽糖就成為麥芽糖夾餅。以前是港澳及臺灣受歡迎的街頭小食，但現時已不常見，在港澳地區，僅於以懷舊作為賣點的香港旅遊景點（如大澳）和澳門的白鴿巢公園前地、二龍喉公園前的商鋪前等地有售;在臺灣亦不常見，通常僅見於民俗攤位、部分傳統菜市場、及部分夜市攤位，但能見度略高於港澳。


基記麥芽糖伯伯
在澳門沿著俾利喇街再向上走,到高士德大馬路交界,在銀行門口會有一位在推車仔的伯伯賣麥芽糖夾餅（有時也會在白鴿巢公園前地等地方出現）。車上有一個大麥芽糖缸,能製造許多麥芽糖夾餅。麥芽糖夾餅分兩個價錢。大的三元一個而細的兩玩一個,伯伯會熟練地將竹筷子撩上麥芽糖再夾塊威化餅而做成具風味的麥芽糖夾餅。在澳門，基記麥芽糖伯伯幾乎是無人不識的，成為了澳門的一種地方特色。
麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。麥芽糖古時稱為飴，《說文解字》：“飴米糪煎也”。
麥芽糖屬二糖類，白色針狀結晶，易溶於水，而非常見金黃色且末結晶的糖膏，甜味比蔗糖弱。一種還原糖，與酵母發酵變為酒精，和稀硫酸共熱，變為葡萄糖，常被入藥。普遍的麥芽糖則是烹調時加入了蔗糖，才由白色變為金黃，可增其色香味。

2007-12-20 01:55:09 補充：
麥芽糖餅:麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式

菠蘿麥芽糖夾餅



材料：

麥芽糖 適量

罐頭菠蘿 1小罐(連菠蘿水)

餅乾 適量



做法：

1.菠蘿切碎，罐頭內之糖水搯起適量

2.將(1)混入適量麥芽糖內，隔熱水座熱會較易混和

3.麥芽糖混合物太軟身，可加多麥芽糖，或放入雪櫃冷卻一段時間

4.取餅乾，塗上混合物，再放上另一餅乾，即成

用竹簽"了"d麥芽糖夾響2塊梳打餅中間, 用傳統o既麥芽糖夾餅.