請問忌廉磨菇湯怎樣煮

磨菇忌廉湯

　
　

　
　

　

圖片參考：http://www.bya.org.hk/life/menu_bya/001.jpg

　

　
　


材料


罐庄磨菇片 1/2 罐，全脂鮮奶 1 杯，花奶 1 杯，
麵粉 1/2 杯，牛油 2 安士，番芫茜末少許


　
　
　
　
　
　


　


　


調味：


上純素高湯粉 1 大湯匙，鹽適量，古月粉少許


　


　


　
　
　
　
　
　


　


　


製法：


1）磨菇去水、冲洗、瀝乾，用少許牛油爆香


　


　



　


　


　


2）花奶預先放雪櫃雪凍與凍奶，麪粉、牛油、調味同放煲中用中火煮滾，一邊煮一邊攪至滾後轉慢火再煮 15 分鐘


　


　



　


　


　


3）將磨菇片加入攪勻即可轉入湯盅


　


　



　


　


　


4）湯面加少許番芫茜末即成


　


　


　
　
　
　
　
　


　


　


備註：


將凍奶加麪粉同煮代替用牛油炒麪粉過程，因容易炒燶及加奶時不易完全溶化

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/western-recipe/image/soup-w56.JPG

鮮蘑菇忌廉湯
材 料 : 250 克白蘑菇(切片)(另留50克備用)
500 毫升上湯
1 湯匙洋荵粒
1 湯匙橄欖油
50 毫升鮮忌廉

做 法 : (1) 燒熱橄欖油，爆香洋荵粒，加入蘑菇片，以慢火炒香，加入上湯
及鮮忌廉拌勻，煮滾待稍涼後，置攪拌機中將蘑菇攪成茸。
(2) 蘑菇茸湯倒回鍋中，加入剩餘蘑菇片煮滾便可。

備 註 : (1) 白蘑菇比啡蘑菇香濃；洋荵粒要爆香，蘑菇湯要攪至幼滑，湯才
更出味。

忌廉蘑菇湯

材料：
薯仔 4襾
鮮蘑菇 4襾
牛油 2茶匙
淡奶 1湯匙

調味料：
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許

忌廉料：
忌兼蘑菇湯 半罐
水 半杯
淡奶 1/4杯
鹽 1/4茶匙

做法：
1.薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶及調味料拌勻
2.蘑菇去蒂，洗淨沫乾，釀入薯茸，輕壓，使薯茸不易脫出
3.落鑊稍兜炒，盛起
4.全部忌廉料放落瓦煲煮滾，放入(3)，以小火煮至再滾即成