點樣煎豬扒先夠淋?

1) 要用刀背拍鬆塊豬扒，這一步驟很重要！
2) 用鹽、糖、豉油、胡椒、酒、豆粉、油、等... 撈勻
3) 秘密武器：加些少檸檬汁一起醃！(或其它酸性飲料，可樂、7喜都可以)，可以令豬扒更鬆更軟
我自己是用這個方法，效果不錯。

另外，在網上可以找到亞蘇的煮豬扒方法，她的秘方是落蛋白，以下網頁有討論過...
http://forum.baby-kingdom.com/viewthread.php?tid=1190798
亞蘇的方法我未試過，因比較複雜，我估計效果會是不錯的。

2007-12-21 11:22:02 補充：
其實煮野食最重用是用心，和不斷嘗試，將來妳可能找出另外的方法比我和亞蘇的方法好都不出奇。
^_^

除了樓上的網友的意見外,你可用一些豆粉或肉鬆粉塗在肉面,一陣後才煎。

煎豬扒前的準備功夫, 先將豬扒每邊各用刀背以十字紋「啄」, 「啄」好後才醃.
[*]再用油先在鑊燒至滾, 才放下豬扒, 跟住將火轉至中火, 煎至熟透為止.
[*]豬肉佬師傅如肯幫忙, 買時請佢順便幫你將件豬扒放在枱上拍扁, [淋} 的效果更佳.

只要在煎豬扒前，
用刀背啄下塊豬扒，
只後再煎，
塊豬扒就會淋架喇……

在 「叶」 之前, 用刀背 「啄」 勻成塊豬扒, 逐塊啄, 包你煎完又淋又好食