做蛋糕最主要係咪係攪完麵粉後, 要等一陣
待佢發咗, 先至放入焗爐, 同埋, 等係等幾耐.....
d蛋糕先至唔會硬呢
蛋糕麵粉問題
2007-12-19 7:01 pm
回答 (2)
2007-12-20 4:06 am
✔ 最佳答案
完全錯哂做蛋糕 把蛋打起後 要用最快速度將麵粉混入
攪拌 並拿去焗
原因係 :
蛋糕之所以係蛋糕 因為你把雞蛋打起了 中間有空氣
你把麵粉混入時 麵粉有重量 會把雞蛋中的空氣釋出
所以要越快越好
一般你見要加發粉 都是因為發粉在焗的時候有CO2釋出
蛋糕入面越多空氣 代表越鬆軟啦 =.="
參考: 整麵包和蛋糕 跟本係兩樣野
2007-12-19 7:21 pm
做蛋糕一般是攪完麵粉便可以立即放入焗爐, 做麵包則要放一陣(大約半小時)才焗.
要蛋糕不硬可以把蛋白打成泡沬狀, 輕輕拌入粉槳中才焗.
要蛋糕不硬可以把蛋白打成泡沬狀, 輕輕拌入粉槳中才焗.
收錄日期: 2021-04-13 14:45:25
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071219000051KK00668