求馬蹄糕食譜

桂花馬蹄糕 (附食譜)

網誌分類：節日食品 |
圖片 網誌日期：2007-12-13 19:56

馬蹄糕是我喜愛的其中一款甜品,這款甜品好食又易整,加埋乾桂花真係好正.
圖片參考：http://hk.l.yimg.com/hk.yimg.com/i/icon/16/4.gif


圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/EiB3cp__DOT__QFQMznq505cyncg--_2/blog/ap_20071201011447762.jpg?ib_____D0yAWXTL1


桂花馬蹄糕

材料：
馬蹄粉 300g
冰糖 450g
乾桂花 2-3湯匙
馬蹄 10-15粒
水 8杯
做法：
(1) 馬蹄粉加4杯水浸1小時，成馬蹄粉漿，(用篩過濾)
(2) 用4杯水將糖煮溶，放入乾桂花及馬蹄，再加半份馬蹄粉漿，不停攪拌成糊，
(3) 熄火，趁熱將餘下半份馬蹄粉生漿倒進熟糊中，不停攪拌，調成生熟糊，
(4) 將生熟糊倒入蒸糕盤中，猛火蒸25-30分鐘，放涼即可食用。

溫馨提示：
蒸糕盤不用掃油都好易脫模的。





馬蹄糕 Water Chestnut Pudding

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20pudding.jpg

　

製作者: 大家姐



材料(四底鍚紙盆份量)

馬蹄
225 克(6 兩)
　

椰汁
1/2 杯

砂糖
3/4 杯

淡奶
1/2 杯

馬蹄粉
280 克

清水
3 1/2 杯

生油
1 湯匙



製作過程

1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。

2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。

3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。

4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。

馬蹄糕-


材料：　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
粉漿：
馬蹄粉　　　　　　四大匙
太白粉　　　　　　三大匙
玉米粉　　　　　　兩大匙
冷水　　　　　　　半杯

餡料：
新鮮馬蹄（切碎）　二兩
砂糖　　　　　　　六大匙
冷水　　　　　　　五大匙

作法：
　將餡料部分先放進鍋裡煮沸，再將預先混合好的粉漿徐徐倒入，一面攪拌直到所有材料煮到成透明狀即可，將煮好的粉漿倒入模型中（以做長條狀蛋糕的模型最佳，如果沒有，即使放在碗裡也沒關係），在放進蒸籠或電鍋中蒸10～20分，取出冷卻後，放進冰箱中冷藏約三小時以上即可食用。

桂花馬蹄糕

材料：
馬蹄粉 300g
冰糖 450g
乾桂花 2-3湯匙
馬蹄 10-15粒
水 8杯
做法：
(1) 馬蹄粉加4杯水浸1小時，成馬蹄粉漿，(用篩過濾)
(2) 用4杯水將糖煮溶，放入乾桂花及馬蹄，再加半份馬蹄粉漿，不停攪拌成糊，
(3) 熄火，趁熱將餘下半份馬蹄粉生漿倒進熟糊中，不停攪拌，調成生熟糊，
(4) 將生熟糊倒入蒸糕盤中，猛火蒸25-30分鐘，放涼即可食用。

溫馨提示：
蒸糕盤不用掃油都好易脫模的。

http://hk.myblog.yahoo.com/jw!EiB3cp.QFQMznq505cyncg--/article?mid=573

馬蹄糕 Water Chestnut Pudding
材料(四底鍚紙盆份量)
馬蹄 225 克(6 兩) 　
椰汁 1/2 杯
砂糖 3/4 杯
淡奶 1/2 杯
馬蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
生油 1 湯匙
製作過程
1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。
2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。
4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。

材料(四底鍚紙盆份量)

馬蹄 225 克(6 兩) 　
椰汁 1/2 杯
砂糖 3/4 杯
淡奶 1/2 杯
馬蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
生油 1 湯匙

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製作過程
1. 馬蹄洗淨, 去皮, 拍碎。
2. 用一半份量的水調稀馬蹄粉，成馬蹄粉漿備用。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖後加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半馬蹄粉漿快速攪拌成稀糊狀，熄火，將剩下的馬蹄粉漿分次慢慢注入及糕攪勻。
4. 倒入已塗油的糕盆內, 隔水猛火蒸四十分鐘, 取出待冷, 煎香食用。