紅咖哩,黃咖哩,青咖哩有何不同?

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2007-12-19 6:05 am

紅咖哩,黃咖哩,青咖哩有何不同?

回答 (5)

Vincent

2007-12-19 6:31 am

泰国的咖哩虽然也是先将香料集合做成膏状后再行使用，但仍脱离不了东南亚料理的影子，香茅、虾膏（trassi）或鱼露都是必备的食材之一；又依照所使用辣椒的不同，而有绿咖哩、红咖哩的分别，因为是受到辣椒的影响，绿咖哩自然辣得多。

泰國咖哩
泰國咖哩分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種。其中青咖哩最辣，不習慣的人容易流眼淚。

红咖哩味重，够辣；
黄咖哩味纯，够香；
青咖哩味淡，以蔬菜调制，别具风味。
白咖哩, 椰汁味重

參考: 維基百科

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