熟鐵鑊,生鐵鑊是如何分別和怎樣生熟鐵?? 請求指教一下(10)

或者讓我先說一下何謂生鐵及熟鐵吧。
鐵是地球上要常見的金屬之一，未鍊冶的鐵含碳量極高，經過高溫鍊冶後先成生鐵(含碳量2.0%以上)，再鍊冶而成熟鐵(含碳量0.2%以下)，再三鍊冶而成鋼(含碳量0.02%以下)，所以說百鍊成鋼不無道理。
生鐵的質地堅硬，因含碳量高，所以十分脆，遇到強烈踫撞會破裂，而且可塑造性甚低。熟鐵沒有生鐵堅硬，但不易破裂且塑造性高。
生鐵鑊連同鑊耳是倒模鑄造出來，因此生鐵鑊的厚度比熟鐵鑊厚，所以生鐵鑊比熟鐵鑊重，熟鐵鑊厚則是由一片鐵壓製出來，相對會比較薄。而且生鐵鑊的顏色一般比較淺，呈深灰色。亦可從聲音辨別出來，敲打生鐵鑊的聲音比較清脆，熟鐵鑊的聲音比較沉厚。兩者都忌用洗潔精清洗，因為洗潔精會把鑊表面的油去掉，鑊便容易生鏽。
簡說一下對鐵鑊如何保養:
1. 第一次使用時先用熱水把鑊洗淨，用猛火燒紅鐵鑊，放入肥豬肉並用豬油擦拭鐵鑊，再後放入韮菜辟除鐵味
2. 平時可用粗絲的鋼絲清潔，如有油漬則用熱水處理，不要用洗潔精否則再使用時食物容易焦而粘底
3. 先抺乾才存放，不要有水留於鐵鑊內，否則會生鏽

生鐵鑊是整隻用鐵水連鑊耳一起鑄造出來,鑊邊較粗糙,新買回來時
要用磨刀石磨滑一點,否則很易割傷自己的手,鑊內也不如其類型的
鑊那麼光滑,有一定的小坑紋等.塾熟鐵鑊是用鐵板以以沖床'啤'出來
鑊是以窝釘或燒焊固定在鑊身,內裡和鑊邊也較光滑,重量也較生鐵
鑊輕得多,用鋼絲刷去刷任何金屬都會刮花的,只不過生鐵鑊和熟鐵
內呈暗黑色,沒那麼礙眼而已,又因它們售平,弄花了也不會那麼'肉刺'