請問杏仁糊?

杏仁糊
材料
1. 南杏 1 杯
2. 北杏 1/4 杯
3. 幼沙糖 1 1/3 杯
4. 清水 2 公升
5. 粟粉 1/2 杯
6. 花奶 1/2 杯
7. 杏仁油 少許

製法
1. 南、北杏先浸15分鐘，然後從清水中取 1 杯放入攪拌機內攪爛。
2. 將上述 1. 傾入煲內，與清水同煮滾，然後加入沙糖煮溶，再把已拌勻的粟粉水倒入，沸後便收火。
3. 最後加入花奶及杏仁油便成。



圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/chinese-recipe/image/ch-8.JPG

蛋花馬蹄杏仁茶
材 料 : 6 杯水
4 兩南杏
20 粒北杏
6 兩冰糖
2 隻雞蛋
10 個馬蹄
1/2 杯白米

做 法 : (1) 白米浸透，雞蛋拂勻。
(2) 把南北杏，白米及二杯水放入攪拌機磨至幼
滑，隔去杏仁渣。
(3) 煲滾四杯水，下冰糖煮溶，下杏仁，馬蹄茸
煲滾，熄火，下雞蛋汁拌勻即成。
芋蓉雙蓮杏仁茶
圖片參考：http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060203/img/scu020317_big.jpg



驟眼以為是芋頭雪糕伴忌廉，但其實是一道中式甜品。芋蓉內加入了新年必備的糖蓮子及糖蓮藕，配合養顏杏仁茶，用來款客毫不失禮。



圖片參考：http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060203/img/scu020311.jpg


材料（四人分量）
杏仁 220克

芋頭 450克

鮮奶 2湯匙

沙糖 適量

糖蓮子 12粒

糖蓮藕 4件

做法：
Step1 杏仁放入榨汁機內磨成蓉，加入三碗清水煮滾，然後加少許沙糖及鮮奶煮成杏仁茶，備用。


圖片參考：http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060203/img/scu020312.jpg


Step2 芋頭切薄片蒸熟後，搓成芋蓉；糖蓮子及糖蓮藕切碎，混合芋蓉搓勻。


圖片參考：http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060203/img/scu020313.jpg


Step3 芋蓉搓成球狀後蒸熟，倒入杏仁茶即可食用。


圖片參考：http://the-sun.orisun.com/channels/fea/20060203/img/scu020314.jpg


小貼士︰
杏仁攪拌前，應先浸水四、五小時，煮前再用網篩把渣滓隔開，這樣能令杏仁茶的口感更加幼滑。鮮奶的分量亦不宜過多，否則杏仁香味會被奶味蓋過。
蛋 白 杏 仁 茶
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20061123/small/23ft7p.jpg


價 錢 ： $20/4 至 6 人
需 時 ： 1 小 時
材 料 ： 杏 仁 200 克 、 水 6 杯 、 冰 糖 100 克 、 鹽 少 許 、 蛋 白 4 隻
做 法 ： 杏 仁 洗 淨 浸 30 分 鐘 ， 分 數 次 與 水 打 磨 成 奶 漿 ， 用 布 隔 去 渣 滓 ， 慢 火 煮 滾 至 稠 身 ， 下 冰 糖 及 少 許 鹽 調 味 ， 大 約 煮 10 至 15 分 鐘 熄 火 ， 再 下 蛋 白 拌 勻 即 成 。
口 感 ： 細 滑 ， 香 濃 無 比 ， 滋 潤 養 顏 ， 是 秋 冬 必 吃 之 選 ！

貼士：想杏仁糊香滑，可加鮮奶或淡奶。

杏仁糊

材料: (約四至五碗)
南杏 一両
北杏 少許 (不要落太多,因北杏帶苦,加少許可增添杏仁香味)
米 3湯匙
糖 5湯匙
水 5杯
1) 南,北杏及用水浸約2-3小時 (杏仁與米要分開浸)
2) 杏仁及米倒去浸用之水,杏仁加一杯水放入攪拌機磨至幼滑杏仁漿(約磨5分鐘)
3) 杏仁漿加入餘下的水及一半米漿,放入煲內慢火煲滚,煮至糊狀,如不夠杰,可放餘下之米漿,如太杰,可加多些水
4) 煮至合適的稀杰度後,下糖攪勻,即成 (可加雪蛤膏,即成杏汁雪蛤膏)