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燒八爪魚丸子(日本原名為章魚燒)

製作用料：
雞蛋 2隻
麵粉 4 安士
生粉 1 安士
發粉 1 茶匙
清水 4 安士
熟八爪魚（切碎粒）適量
熟鮮蝦肉（切幼粒）適量

做法
1. 將麵粉發粉雞蛋加水篩勻，拌成粉漿。
2. 先倒入一半粉漿入模內，將八爪魚鮮蝦肉放入，粉漿燒熟膨脹再放點粉漿，待膨脹用竹籤將之
3.當丸子周圍煮至熟透膨脹，用牙簽輕輕將丸子反轉煎另一面至完全熟透為至金黃色即可。
4. 趁熱上碟後洒上紫菜乾及木魚碎即成

模具可以到吉之島10 蚊店有得買~~
部份材料也可在那裡找到

01.日式燒餅

材料
蛋 6隻
砂糖 300g
蜂蜜 30g
麥芽糖 30g
煉奶 75g
發粉 5g
蘇打粉 2g
麵粉 300g

*預熱烤盤170度

方法
[1]將蛋,麥芽糖及煉奶拌勻.
[2]再放入發粉,蘇打粉,麵粉攪勻. 先放10~30分鐘,讓氣泡消失.
[3]然後倒一舀在烤盤上, 一面煎,一面翻.

02.漢堡排
製作時間: 15分鐘
鹽份: 1.4克
熱量: 351 kcal
*鹽份及熱量為 1 人份量

材料 ( 2 人份量 ) :
免治肉 175 克
日本木綿豆腐半塊
露筍 1/2 束
大蒜 1 條
粟米油 1 湯匙

調味料:
雞蛋 ( 打勻 ) 半隻
酒 4 湯匙
海鮮素(烹大師) 1/2 茶匙
味鹽 1/4 茶匙
味椒鹽少許

醬汁:
海鮮素(烹大師) 1/2 茶匙
鼓油 1/2 茶匙
酒 1/2 湯匙
味醂 1/2 湯匙
水 1/8 柸

做法:
1. 木綿豆腐用微波爐 ( 500W ) 加熱 2 分 30 秒至 3 分鐘 ( 勿蓋上保鮮紙 )。
2. 豆腐瀝乾水，加入免治肉、雞蛋、酒、海鮮素、味鹽及味椒鹽完全混和，分 4 份，捏成圓形，中間略為壓扁。
3. 海鮮素、鼓油、酒、味醂及水拌勻，煮成醬汁。
4. 露筍及大蒜斜切成 1 厘米寬。
5. 燒熱1 湯匙油，煎香漢堡排其中一面，翻轉漢堡排，轉?火，蓋上鑊蓋再煮。
6. 煮熟後倒入醬汁，煮滾馬上取出漢堡排及醬汁。
7. 燒熱1 湯匙油，炒香露筍及大蒜片，上碟，上面放漢堡排及醬汁即成。

03.=日式蛋包飯=

主料：冷飯一人份、雞蛋一只。

配料：番茄沙司少許、鹽、料酒、色拉油。
　
制法：
1‧將蛋打勻，加料酒少許。
2‧在不粘鍋中，放入色拉油少許，待油熱後倒入米飯，再加入番茄沙司少許，將米飯與沙司翻炒均勻，可根據個人口味加入鹽少許。
3‧將米飯裝入盆中，注意要擺成可愛的圓錐形。
4‧再次起油鍋，將蛋液倒入，讓蛋液均勻平鋪於鍋底，直至蛋液凝固。
5‧將淡粉紅色的米飯置於金黃色的蛋皮上，包好，然後在蛋皮上用番茄沙司畫上字即可。
　
祕訣：
1‧最好使用5寸的不粘鍋，這樣就可以直接攤出大小適中的漂亮蛋皮來。
2‧你可以隨心所欲地在蛋皮上畫上自己喜歡的圖形

04.日本超人氣朱古力旦糕”

１５ｃｍ甩底盤一個，剪一張底紙，再用一長條做圍邊，高上糕盤約一吋；

材料：
糖　　　　　３８克
旦黃　　　　７５克
低粉　　　　２１克
可可粉　　　４２克
忌廉　　　　７３克
牛油　　　　５３克
苦味朱古力　８１克
旦白　　　　８４克
糖　　　　　５３克

做法：
　　苦味朱古力切碎放大碗中，忌廉加入牛油用小鍋慢火ｎ溶，倒入切碎的朱古力中，用手打旦器攪均勻至朱古力溶；旦黃加糖３８克用電動打旦器打至起泡，邊坐熱水邊打，直至成忌廉狀；將旦黃糊加入朱古力溶液中輕輕拌勻；麵粉及可可粉篩過，加入朱古力溶液中輕輕拌勻備用；
　　旦白加糖５３克打起企身，先將三分一打起之旦白加入朱古力糊中，用最輕手拌至雲石狀，再把朱古力糊倒在餘下三分二之旦白中，輕輕拌均勻就可以倒入焗盤中，用１６０度火焗１５分鐘就轉１５０度焗多２０－２５分鐘，合共３５－４０分鐘。
　　做這個旦糕不難，但很煩覆，打旦是這個旦糕的重點，打旦功夫未到家的朋友，就唔好試做住啦，焗呢個旦好容易焗，我都差少少，少少黑但未有味。

05.日式炸豬排
材料：豬排、低筋麵粉、麵包粉、鹽、胡椒、雞蛋。

做法：
1.用肉槌將豬排槌過。雞蛋打散成蛋汁備用。
2.先在槌過的豬排灑上鹽、胡椒調味。再依序沾上麵粉、蛋汁以及麵包粉。
3.鍋中熱油，放入豬排油炸，待顏色變成金黃色時翻面，兩面皆成金黃色即可起鍋。
4.將炸豬排切片食用。

06.芝士周打海鮮焗意粉

材料：
周打海鮮湯一罐
螺肉約十五粒
意粉隨意
薑片、蔥段少許
香草少許
芝士1至2片（撕成一塊）

做法：
1. 螺肉洗淨飛薑蔥水以去除雪味；
2. 焗爐預熱180度；
3. 油鹽水烚熟意粉，過冷河，並倒入一可入焗爐之容器備用；
4. 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮；
5. 把(3)倒入(2)中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐焗至表面金黃即可。

07.芝士布甸

原料 (4-6人份量)
1) 布甸粉 1包
2) 鮮奶 100毫升
3) 檸檬皮(磨茸) 半個
4) 原味乳酪 200克

步驟
1) 將鮮奶煮至微滾即離火，加入布甸粉，用發蛋棒拌勻。
2) 乳酪及檸檬皮倒入碗內攪勻，一邊將布甸粉液逐少注入，一邊攪拌至沒有結成一舊舊為止。
3) 倒入容器內放雪櫃冷凍至凝固，吃時可加多啤朵或藍莓醬同吃。

08.軟心牛油朱古力

材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1湯匙
可可粉適量
牛油35g
　
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

09.香芒鍋貼蝦

芒果和鮮蝦是至佳組合，今次攪了點新意思，加多一層威化紙包裹，並沾上雞蛋及芝麻，入口多了香味，而且更有咬口。如果想味道更清甜，最好採用呂宋芒。

材料
芒果 1至2個
中蝦 4隻
威化紙 4張
芝麻約2碗
雞蛋 3至4隻

做法
1. 鮮蝦去殼留尾，開邊後，分別於蝦身上下兩邊花。
2. 芒果去皮，切成與蝦身差不多長度的薄片。
3. 鮮蝦和芒果肉用威化紙包裹成鍋貼蝦。
4. 鍋貼蝦沾上蛋漿後，再裹上芝麻。
5. 煮熱油，放入鍋貼蝦炸約兩至三分鐘即可。

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