紅酒存放20-30年 或更長年期...得嗎?

香港一般室溫存放20-30年而不變質是不可能的。

葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。

溫度
最重要的因素是溫度，葡萄酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏12.8度，這是有點兒太苛刻了。加州大學化學系教授Alexander J•Pardell曾經做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2-1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2-8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4-56倍。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。



有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發生過分氧化讓酒變質的可能。

濕度

濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般認為在70%左右是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒裏，這可是有點令人討厭的事情。如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發黴，而且，在酒窖裏的話，還容易滋生一種甲蟲，這種像蝨子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

　若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

光線

對葡萄酒影響比較重的是光線中的紫外線。他對酒的損害很大的，光線中分UVA和UVB，UVA一般存在於強烈的直接光照，UVB存在於所有日常光照中，因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。 所以，對葡萄酒的“防曬”一定要做到最徹底。

震動

振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。

要恆温的，擺屋企用室温，夏天30度，冬天10度，會壞的，在香港要

長放，一定要買酒櫃，同雪櫃一樣，不用很多電。

紅酒係可以擺放超過百年或以上，但並唔係每一種都可以。你要問下專業人士先知。通常擺放係陰涼處都ｏｋ架啦。唔會變壞的。