花生醬有什麼益處??

樓主您問：花生醬有什麼益處??

其實花生醬的益處就是花生的益處。

花生在中國有個別名叫“長生果”，在國外一直被視為健康食品。對花生的基本看法，中美兩國居民有很大差異，我國許多人認為花 生是容易使人發胖的食品。而美國研究成果證明，花生是減肥者食譜的主要內容。花生及其製品在美國大行其道。1995年美國膳食指揮委員會把花生等堅果作為健康膳食的一部分，鼓勵人們食用花生。

近期國外有人採用飲用適量的花生醬減肥的功效，是有其理論依據的，英國牛津不魯克斯大學人類營養學JeyaHenry教授，在其報告《花生為全球營養過剩和營養不良提供的機遇與挑戰》中，論述了花生製品及花生油對人體營養過剩和缺乏所發揮的作用。該教授以詳實的資料將花生和大豆、穀物等作物進行了對比，證實花生非常有利於人體，既能提供足夠能量，又不會引起體重的增長。

另外，花生醬裏的單元不飽和脂肪酸和維生素E可以降低壞的膽固醇，保護心臟。這是美國喬治亞大學與韓國國立忠州大學聯合發表在《食物科學期刊》的研究。 花生醬還可以預防糖尿病。美國哈佛大學公衛學院的研究指出，一周吃5次、每次1匙花生醬，可以降低21%第二型糖尿病的機會。

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但是．．．吃花生醬為什麼不直接吃花生？

其實，花生有益是在它新鮮的時候。發了霉的花生是有毒的。而發霉的花生你不會直接吃進口裡，可是當製成花生醬的時候，你吃了下去也不會知情。

中國農業大學食品學院沈群副教授表示，霉變花生含有黃麴霉毒素。資料表明，由花生產生的黃麴霉毒素是現在發現的具有最強致癌性的物質。另外它還是聯合國衛生組織公佈的強致癌物質。所以它對人體的危害是極大的，黃麴霉毒素中毒的臨床可表現為發育遲緩、腹瀉、肝腫大、肝出血等。

很多劣質品牌的花生醬，選料時就不怎樣新鮮。要吃花生醬，還是選擇有信譽的品牌，或者直接吃花生好了。

參考資料：

http://www.souvv.com/index.php?module=newpage&do=pinfo&nid=266430&pcid=54

http://www.cnpeanut.com/html/technology/609.html

http://news.xinhuanet.com/food/2006-11/27/content_5395129.htm

花生醬是一種著名的食物，其主要成分是花生。主要的食用方法是將其塗在麵包上，或是加入醬汁中作為調味料。一般分為幼滑及粗粒兩種，粗粒裝是在製作好的花生醬中再加入花生顆粒，以增加其口感，另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味，但不常見。

花生醬的製作方法是將乾燥過的花生仁以160℃左右的溫度炒過，接著大略去除皮及胚芽，加入1-3%的食鹽以及砂糖、油脂打碎並攪拌均勻。有些還會加入玉米粉, 澱粉或其他香料調味。

好味道....