芝士火鍋...15分

2007-12-15 10:29 pm
我想正芝士火鍋入面d 芝士呀....是怎樣做的???

回答 (3)

2007-12-16 9:49 am
✔ 最佳答案
瑞 士 位 於 北 方 ,氣 候 嚴 寒 ,喜 用 鍋 把 芝 士 煮 溶 ,再 加 入 麵 包 ,蔬 菜 或 肉 類 , 便 成 為 美 味 兼 特 別 的 芝 士 火 鍋 喇.

有鹹既芝士火鍋之外亦有甜既朱古力火鍋
朱古力火鍋
鍋底以黑朱古力做成,除左生果,仲可以加唔同顏色既棉花糖和雪糕.

芝士火鍋自制法:
材料(2人份量)
Gruyere芝士........250克
Emmental芝士.....250克
蒜蓉.................... ..1 茶匙



胡椒粉.................1茶匙
麵粉....................1/2茶匙
白酒....................250毫升
香檳....................250毫升
黑胡椒碎..............1/2克
栗粉....................50克
白酒....................少許



制法:
1.將所有芝士磨碎備用.

2.將蒜蓉,胡椒粉,麵粉,黑胡椒碎,香檳及白酒一同放入鍋內煮熟.

3.將芝士碎加入已煮熱的酒內,調至慢火,立即用木匙以「8」字形輕攪,直至所有芝士完全溶解.

4.用適量的白酒開勻栗粉,然後慢慢地加入芝士漿內,直至煮成糊狀.

5.食時將麵包,生果等占上芝士漿使可.


貼士:
1.芝士很易凝固,過程中須以慢火烘熱,並不時以木匙攪拌,為方便可到City'super購買芝士火鍋專用的爐($688), 細細的一座便可搬上去用.

2.法國長麵包,蜜瓜,士多啤梨,棉花糖等與芝士漿的味道比較配合.

3.白酒與香檳亦可以用鮮奶代替.

4.芝士種類因個人喜好而異,City'super便有專櫃購買各國不同種類的芝士.



個作法我都係抄返黎 =P, 不過我覺得佢答得好好~!! 希望佢唔介意啦~!!


希望幫到你~!!
2007-12-15 10:36 pm
賣點芝士加點水就可以打
2007-12-15 10:34 pm
瑞士芝士火鍋(四人份量)

材料:
Gruyere Cheese 150克
Emmental Cheese   150克
白酒      1量杯
白蘭地酒    1/4量杯
新鮮大蕃茄    1個
麵粉      1茶匙
蒜肉      2瓣
牛油        適量
法式長麵飽  1條
新薯        2個

調味料:

鹽    適量
胡椒粉  適量

食用工具:
小火鍋連酒精爐    1套
長柄叉子       1把

材料預備:
(一)將兩種芝士刨成薄片或用小刀切成粒狀,混入麵粉,拌勻,待用。
(二)新鮮蕃茄洗淨、去皮、切粒,放於一個碗內,再用湯匙將之壓成蓉。
(三)洗淨蒜瓣,去衣(皮),等用。
(四)新薯洗淨,再以用鹽水煮熟,去皮、切丁,待用。
(五)麵包切丁,待用。

做法:
(一)將適量牛油塗於小火鍋底部,燒熱。
(二)用長柄叉子將兩瓣蒜肉擦鍋,使火鍋充滿蒜香,將蒜棄掉。
(三)改用慢火,注入白酒和白蘭地。
(四)酒微滾後,再將已混入麵粉的芝士逐少放入酒內,一邊放一邊拌勻。
(五)加入調味料及蕃茄蓉,拌勻,湯底製成。
(六)燃點酒精爐,將煮好芝士湯底的小火鍋放上,用叉子串著麵包粒或薯仔粒,醮芝士湯底同吃。

雪雪小貼士:
(一)以上各材料的份量,可按個人喜好再自行調較。
(二)嫌麻煩的話,可到大型的日本超市,購買現成的瑞士芝士火鍋湯底(產品名叫Fondue,即瑞士火鍋的正名),在祟光、西武及City super也有,有朋友推介一款牌子叫EMMI的Fondue,瑞士味十足,一包足四人份量,只要加熱拌勻,便可配麵包和薯仔吃,十分方便!但如果是芝士「新手」的話,可能未必接受到它的味道。
(三)食譜內所用的芝士可以在City super找到。
(四)食譜內的芝士不易找嗎?又或是覺得這兩種芝士味道太濃?可嘗試到一般超市找其他的芝士代替,個人建議可用卡夫的車打芝士和馬蘇里拉(Mozzarella)芝士碎,尤其對於初嘗芝士的人來說,口味也較易接受。喜歡的話,可自行嘗試多種不同味的芝士,呵呵~我之前嘗試用一款帶菠蘿味的芝士,再加車打芝士作湯底呢!
(五)切芝士的時候,手要乾淨和別要濕淋淋。
(六)緊記要用慢火烹調,否則會令芝士燒焦~"~
(七)酒的份量請按個人喜愛再作調整,多下酒的話,酒味濃,芝士湯的濃度也較稀,反之亦然。
(八)如果覺得芝士湯過濃,可加入少許白酒調和。
(九)白酒方面,個人偏好選擇帶甜味的,太Dry的話,覺得煮出來的火鍋苦味較重,個人不太喜歡,當然,這還是要視乎大家的喜好吧!
(十)如果不想用法國長麵包的話,可用其他較硬身的麵包配著吃,硬豬仔包也是不錯的選擇呢!也可試試配多士吃啊!
(十一)小火鍋加酒精爐套裝,即是一人一鍋所用的火鍋用品,在家品店或一些專賣鋼製食具的店舖應該可以找到;講究的話,可用正式吃瑞士火鍋的爐,但價格絕不便宜啦
參考: 自己


收錄日期: 2021-04-16 11:35:52
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071215000051KK01892

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