豉油雞翼食譜,,,,

豉油洋蔥雞翼

材料：
雞翼 10隻
洋蔥 1個

醃料：
生抽 　小許
老抽 　小許（用作上色）
沙糖 　小許
豆粉　 小許
鹽 小許

做法：
雞翼醃味備用
洋蔥切件, 用水灼熟備用
用易潔 wok 煎香雞翼
加入洋蔥, 加入老抽兜均即可
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006110903212

Others:
http://www.foodidea.net/recipe-viewrecipe.ID-84.htm

最後先老抽....
會一躂躂....
先再開鍋炒下D洋蔥,
炒時加DD米酒....
再落老抽兜均!

起左先煎雞翼,
加返D洋蔥兜均就更好,
否則有草青味!

我煑鼓油雞翼就比較簡單,不用太多才料,已經好好味.
雞翼 约1 5隻
老抽半飯碗,加水至一碗 (是普通住家用)
片糖 3/1片
雞粉少許
薑2-3片
蒜頭1粒拍扁
煑法:
(1)先將雞翼洗淨,然後 "督孔", "琼"乾水
(2)落油爆香薑片蒜頭,落雞翼爆炒约3-5分鍾,贊酒,落已加水老抽,及片糖,雞粉
(3)煑滚收慢火,煑至差不收乾汁,上碟完成.

豉油雞翼
　
材料：
雞中翼1/2斤
薑2片
蒜(片)2粒
蔥1棵

調味料A：
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
薑汁酒1茶匙

調味料B：
蠔油2湯匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
水1/2杯

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，用調味料 醃約20分鐘，走油，取出瀝乾份。
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片及蔥段，將雞翼回鑊，贊酒，加入調味料B拌勻，煮5分鐘，加入麻油炒勻，即可上碟。

瑞士雞翼
　
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒

醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽１湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片

做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。



荔芋燜雞翼
　
材料：
雞翼4隻
荔甫芋250克
蔥1棵
蒜頭1粒
薑20克
水500毫升
　
調味料：
鹽1/2茶匙
薑汁1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少許 　

做法：
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。


麻油雞翼
　
材料：
雞翼十隻
鹽份量隨意
香麻油份量隨意
　 　 　
做法：
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。

港式咖喱雞翼
　
材料：
雞翼半打
蒜蓉3湯匙
薯仔2個
洋蔥1個切片
咖喱醬1包/罐
　
做法：
1. 首先將雞翼出水備用。
2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
3. 之後，放入雞翼一併炒。
4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。


蒜蓉牛油雞翼
　
材料：
雞中翼１０隻
薑汁１茶匙
魚露３湯匙
胡椒粉少許
生粉／麵粉少許
蒜茸６瓣
牛油３湯匙
糖１茶匙
鷹粟粉２茶匙
　 　
做法：
1. 雞翼洗淨後，吸乾水分；
2. 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘；
3. 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份；
4. 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟。

蜜糖煎雞翼
　
材料：

雞翼一斤
蜜糖三湯匙
粗黑胡椒粉兩茶匙
蒜頭、薑少許
　
做法：
1. 雞翼洗淨滴乾水；
2. 用三湯匙豉油和拍碎的蒜頭、薑醃數小時；
3. 燒熱鑊落油把雞翼煎至金黃熟透，鏟起多餘油後落黑椒同炒一會；
4. 最後落蜜糖炒至半乾就可。

小貼士：
最好早一天前把雞翼醃好，這樣肉質會滑一些。煎食物時鑊一定要燒熱才落油，再加熱後轉細火，要格去雞翼水份才放落鑊。



蠔油炆雞翼
　
材料：
雞中翼1/2斤
薑2片
蒜(片)2粒
蔥1棵

調味料A：
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
薑汁酒1茶匙

調味料B：
蠔油2湯匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
水1/2杯

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，用調味料 醃約20分鐘，走油，取出瀝乾份。
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片及蔥段，將雞翼回鑊，贊酒，加入調味料B拌勻，煮5分鐘，加入麻油炒勻，即可上碟。



蠔油洋蔥雞翼
　
材料：
雞翼8隻
洋蔥(大) 1個
青豆4湯匙
乾蔥2粒
薑2片

調味料：
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
清水1/4杯

醃料：
生抽1茶匙
老抽1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
清水1/4杯

做法：
1. 將雞翼洗淨後放入沸水中拖過，取出沖凍，抹乾，斬件及加醃料拌勻，醃約半小時。
2. 將青豆洗淨，飛水備用。將洋蔥去皮，洗淨，切片。乾蔥切片。
3. 燒油放入洋蔥兜炒片刻，跟下適量食鹽，清水少許，蓋煮五分鐘左右，再加入青豆煮二、三分鐘，待材料熟透後盛起備用。
4. 燒油將乾蔥、薑片爆香，然後放入雞翼爆炒透，贊酒才許及注入調味料，蓋五分鐘，待雞翼已稔熟，隨即以生粉水果埋獻及加入洋蔥，青豆，一同拌勻後即可上碟。

鹽蒸雞翼
　
材料：
雞翼９隻 醃料：
鹽焗雞粉２茶匙

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾；
2. 醃半小時，蒸熟即可。
此乃版友kocat的推介，清新美味，簡單易做，值得