[急]點整蛋糕?

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
整個NewYork Chese Cake喇. 價錢唔貴, 全部嚮惠X,百X買倒,又唔使好似其他Cream Cake要鋪Cream咁煩,個樣仲縛靚．我朋友教過我,首先Cream Chese 打之前最好預先放在室溫待涼, 另外焗的時侯要分兩段時間, 頭段要在焗盤上加水焗,後段再唔要水焗靚個面. 我自己試過真係幾work, D Chese 一D都唔"鞋",試下
我朋友個blog.
餅底材料 :
消化餅 4塊，牛油 30g
芝士餅 :
忌廉芝士 370g (一包半)，糖 30g，蛋 2隻，酸忌廉 100g（差唔多半盒)，普通麵粉 25ｇ，雲呢哪香油少許 (用來增加香味，隨意可省）
酸忌廉面 :
酸忌廉 (用剩番個半盒)，糖 10g
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餅底做法 :
1. 消化餅放在保鮮袋中，用擀麵棍或硬物擀碎（因為我食剩三塊餅，所以個餅底薄咗ｄ）
2. 加入溶牛油，拌勻後放在模中，用小匙壓平
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3. 放入雪櫃冷藏for 15mins，跟住好去開爐和加凍水入焗盤放入爐（用170度)
芝士餅做法 :
1. 用攪拌機將芝士和糖打勻（cream cheese先放室溫about2 hours, otherwise攪拌好似鑽地一樣)
2. 加入酸忌廉和雲呢哪香油打至滑身，之後加蛋（蛋要拌好，分5次加，每次先攪勻)，最後加麵粉拌勻

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3. 將餅底取出，將芝士漿倒入模中, 坐水焗30分鐘 (一係用錫紙包住個模，一係隔steam架放下層焗）

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/_FAi51uEGRIF0IV_Ks__DOT__1So9B_1/blog/ap_20071008020841282.jpg?ib_____Dj8p0wX6B

4. 將水盆取出倒去水，再多焗15分鐘至金黃色即熄爐 (若見餅面顏色太深又未夠時間，可蓋鍚紙遮面，唔係會燶得好快)

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5. 酸忌廉面 - 將酸忌廉和糖拌勻, 用匙鋪在蛋糕面上放係熄咗火嘅爐焗多5分鐘取出（有ｄ考功夫，要大大匙多ｄ酸忌廉，慢慢向外推）
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/_FAi51uEGRIF0IV_Ks__DOT__1So9B_1/blog/ap_20071008020915301.jpg?ib_____DpHQX6IGl

6. 放涼後用刀界邊脫模 (otherwise好似我個cake咁個邊位唔靚)，冷藏4-5小時便成(最好雪過夜)
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聖誕蛋糕
材 料 : 3 隻雞蛋
15 克牛油
120 克砂糖
120 克自發粉
15 毫升鮮奶
1/2 茶匙香草精(如雲呢拿)
糖霜及鮮果適量

做 法 : (1) 將自發粉用篩篩好備用。
(2) 將牛油和自發粉放進盆中，用木匙磨至牛油和
自發粉融合，呈金黃色。
(3) 將雞蛋打發至蛋液。
(4) 將蛋液，牛奶及香草精慢慢拌入混合粉內，並
拌至融化呈糊狀。
(5) 將蛋糕糊倒進抹了油的糕盤中，放進焗爐內用
l80oC 焗烤三十分鐘。
(6) 焗好的蛋糕待涼後撒上糖霜，再在上面鋪少許
鮮果作裝飾。

朱古力蛋糕


蛋糕底
材 料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉

可可糖
漿材料 : 2 湯匙水
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油
2 湯匙朱古力粉

做 法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

備 註 : (1) 若焗蛋糕時發現蛋糕面有焦，可用錫紙封好
蛋糕面繼續焗，這樣蛋糕就不會焗焦了。


千層芒果蛋糕


材 料 : 3 個芒果
50 克杏仁片
600 克鮮忌廉
1 包奶油香蛋皮

裝 飾 : 糖霜少許
車厘子及士多啤梨隨意

做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切粗待用。
(2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。
(3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面，加上約兩餐
匙芒果肉粒及少量鮮忌廉，塗平後鋪上第二層
奶油香蛋皮。
(4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉，平均地撒
上杏仁片後再塗平，然後鋪上第三層奶油香蛋
皮。
(5) 重複做法 (3) 及(4)，將芒果粒及杏仁片相間
地放於各層奶油香蛋皮中，可做到八、九層。
(6) 修飾蛋糕四邊，按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒
上糖霜，放上士多啤梨，車厘子及芒果等作裝
飾。

備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售，$16.8/包 (10 片)。
(2) 奶油香蛋皮容易變乾，開封後要即用。
(3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食，如需放雪柜要用密
封容器保存，以免水份流失



士多啤梨芝士蛋糕


材 料 : 100 克砂糖
2 隻雞蛋
25 克餅粉(cake flour)
100 克白朱古力
350 克忌廉芝士
4 粒士多啤梨(切粒)
士多啤梨醬少許

做 法 : (1) 先把忌廉芝士打滑，再加入糖打勻，然後再逐
隻加入雞蛋打勻。
(2) 餅粉篩好後與忌廉芝士攪勻，加入士多啤梨粒，
再拌入已溶的白朱古力。
(3) 最後加入士多啤梨醬攪成粉紅色滑漿。
(4) 把滑漿倒入已掃油的蛋糕盤內，放入焗爐焗用
175oC 焗 45-55 分鐘。
(5) 取出蛋糕，塗上士多啤梨醬，面鋪上士多啤梨，
藍莓和朱古力薄片裝飾。



士多啤梨 Tiramisu


材 料 : 1 隻雞蛋
1/2 杯熱水
1/2 湯匙rum酒
2 湯匙砂糖
10 條手指餅
1/2 杯忌廉(打起)
1/2 湯匙可可粉
18 粒士多啤梨(切片)
125 克意大利芝士
谷咕粉少許

做 法 : (1) 可可粉加熱水攪溶，待涼後，加rum酒待用。
(2) 雞蛋中的蛋白和蛋黃分開，蛋黃與糖打勻後
加芝士再打至滑身，加忌廉拌勻待用。
(3) 蛋白打起後加入忌廉蛋黃芝士醬中混合。
(4) 手指餅浸於 (1) 並排放成心形，依次序加入
(3) 再放已浸酒的手指餅及部份士多啤梨，
面再放芝士混合物即成。
(5) 最後放雪柜 2-3 小時，面灑谷咕粉及放士多
啤梨裝飾即可。