請問天麻煲魚頭湯點整?

驅風醒腦天麻魚頭湯

材料：明天麻，川芎藭，川白芷，大南棗，陳皮，酒，羌，油，大魚頭
材料份量:(4 至 6 人份量)
天麻 1兩
""川公"" , ""百子"" (譯音) 共半兩
魚頭 1個
豬展 半斤
南棗 20粒
紅棗 十數粒
黨參 1兩
圓肉 半兩
薑片 3片
果皮 1 塊


功效：驅風活血，健脾醒腦

說明：天麻魚頭湯是由天麻，川芎藭，川白芷，大南棗，陳皮，酒，羌，油，大魚頭等材料經精心炮製而成。

天麻，是廣府人熟識而且常用驅頭風，止頭暈眩痛的要葯。其味甘，藥性平和。有平肝息風，定惊功效。常用於治療肝陽上亢之眩暈頭痛，惊厥癲癇，抽筋，中風癱瘓，高血壓，偏頭痛，肝腎不足之四肢麻木等症。

近代研究，天麻含天麻素等物質不但能安定鎮痛，還有抗炎，增強記憶，擴張外周血管，增強心腦血流，增強心腦對缺血缺氧的耐受力，因此而用於治療神經衰弱，神經性頭痛，三叉神經痛，血管神經神頭痛，長期伏之頸項刺痛，腦血管病之後遺症等。

而川芎藭，即川芎，川白芷，即白芷是活血驅風，行氣止痛要葯。能擴張周圍血管，增強冠狀動脈血流，有較強的止痛鎮靜作用。與天麻為伍，煲魚頭湯，不但有癖穢除血腥，增強本湯香甘鮮味，而且使湯水之葯力倍增。

大頭魚，因魚頭特大而得名。此魚，味而葯性溫。魚蛋白豐富而質優，有暖胃益人功效，是最正氣之淡水之魚類。大魚頭，有極為豐富之膠質，更有以形（魚頭）補形之妙。天麻川芎南棗魚頭湯味香腴而鮮味，葯味俱全。因此，成為廣東名湯，試食者無不食而不返尋味。

做法:

1. 豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
2. 魚頭微煎至半熟, 用水沖淨,各材料洗淨待用。
3. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
4. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。（除魚頭外）
5. 再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。（放入魚頭再煲）
6. 煲多45分鐘,落鹽調味即可。
　
注意:

我真係聽唔明我阿媽讀音..淨係聽到 ""川公"" / ""百子"" , 係藥材鋪買到既.....大家問問老板啦//

注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...

天麻"川公""百子"魚頭湯 9-10-2003

圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup130c.jpg

功效: 去頭瘋..止頭暈...
材料:(4 至 6 人份量)




天麻

1兩


""川公"" , ""百子"" (譯音)

共半兩


魚頭

1個

豬展
半斤

南棗
20粒

紅棗
十數粒

黨參
1兩

圓肉
半兩

薑片
3片

果皮
1 塊
做法:




1. 豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
　



圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup130b.jpg


圖片參考：http://hk.geocities.com/mother_soup/soup130a.jpg


2. 魚頭微煎至半熟, 用水沖淨,各材料洗淨待用。

3. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。


4. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。（除魚頭外）


5. 再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。（放入魚頭再煲）

6. 煲多45分鐘,落鹽調味即可。

　

　

　


　


　

　

　

　
注意:
我真係聽唔明我阿媽讀音..淨係聽到 ""川公"" / ""百子"" , 係藥材鋪買到既.....大家問問老板啦//
　
注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...