怎樣弄肉醬意粉?

This one is 我自己的recipe~ 唔係抄架! ^.^

番茄肉醬意粉 (兩人至四人份量，視乎個人食量,
男仔一個人通常可以鯨吞兩人份量)

Ingredient:
免治牛肉/ 豬肉 (約一碗半，飯碗size)
番茄 兩三個 (depends on你自己鍾唔鍾意食, 我就very like! 切成一舊舊)
洋蔥 (我多數切粒，but 切條都得)
蒜泥 一兩粒 (用刀拍一拍蒜頭, 除去表面層衣, 再切成細粒)
意粉 (大半包) [ 我用Barilla呢個牌子 ]
橄欖油 (兩三湯匙)
普通茄汁 (一飯碗) [如果要再好味D, 可以用現成的番茄磨菇意粉醬代替, 不過唔平架~ ]
鹽 (小半茶匙)
喼汁、糖 (少量, 一個手指尾點少少的份量)

Marinate: (for 免治肉)
1. 豉油 (three - four tea spoon)
2. 手指尾咁多多生糖
3. 一兩茶匙生油
4. 一兩茶匙酒
5. 一兩茶匙豆粉
6. DD咁多胡椒粉
(放進免治肉，搞均後放埋一邊，等15分鐘入味)

Steps:
1. 煲意粉 -
煲一盤水，水滾後放意粉，煲大概 5至7分鐘，
煲的時候記住要間唔中搞下， 唔係就會sticky 係煲底, 有排洗!
可以加幾粒海鹽同幾滴olive oil , 等意粉有少少味道同滑D.

煲完之後, 將意粉倒落大筲基，
再過冷水，拋幾下，
將筲基放埋一邊，
等意粉乾身少少再用黎加醬汁

最好的意粉，以意大利人的標準，係要有咬感，
拎上手會彈手既, 軟dai dai咁(好似大家樂個D) 就唔合格!

3. 整肉醬 -
開中火, 整紅隻鑊,
隻鑊夠熱時加兩湯匙olive oil，
爆香洋蔥, 蒜泥，
再即刻落免治肉，
[ 如果係牛肉要快手D, 牛肉好易熟,
豬肉可以整耐少少 ]

肉類半生熟時 (即一半紅一半啡)
可以落tomato sauce,
如果茄醬濃身, 可以加少少水.
加鹽, 幾滴喼汁同少量糖
落埋頭先切好的番茄
等一兩分鐘
個sauce就整好

3. 完成 -
將肉醬與意粉拌勻,
食的時候, 再放少少肉醬係意粉面,
最後撒上Parmesan Cheese Powder.
咁就搞掂!

注:
- 如果要減肥, 可skip out cheese powder
同埋盡量少油, 但一D油都唔用係唔得既

- 番茄一定要在最後落, 因為番茄
有Vitamin C, 遇熱熟左就會無晒Vitamin C
[ 或者你可以一半之前落, 一半臨熄火前落 ]

-整意粉同做任何野一樣, 都係工多藝熟,
一定要多練習先會整得好食,
第一次好難會好食架!

希望幫到你啦~

2007-12-27 01:49:56 補充：
睇落好似好多野, 但係只不過係將D料擺埋一齊之嘛~ 整意粉出左名係no-brainer (即係幾乎唔洗點用腦)試一兩次就乜都得~

罐頭裝的肉醬可以係一些大型的超級市場(如吉之島)買到, 你只要用水煮好意粉, 再加上肉醬便可以, 也可以加些罐頭裝磨茹．

超市放意粉附近一定會見到頭裝的意粉肉醬!