為什麼吃朱古力可以減壓?

最近，美國營養專家DavidGrotto表示，吃朱古力有助減壓，因為吃朱古力可令與壓力有關的荷爾蒙減少分泌，令人產生快樂的感覺，而吃牛奶朱古力則可更有效提高腦部功能。但他提醒吃朱古力要適可而止，「每次吃一平方吋已足夠了」。
朱古力的歷史相當悠久，早在公元200年開始，中美洲墨西哥的原居民馬雅族人已開始種植可可樹（Theobroma Cacao），從可可樹上取下的可可豆便是製造朱古力的主要材料。可可豆本身是紅褐色的，藏在一個個外表像淡棕色涼瓜的可可果內。最早期食用朱古力的方法，是將可可豆和玉米一同磨成粉末，再加水、胡椒粉及其他香料沖泡成飲料。味道既苦澀又帶點辛辣，味道與現今的朱古力相距甚遠。當時可可豆非常珍貴，只會在宗教儀式中飲用。

圖片參考：http://www.100bestrestaurants.com/zh/images/f3/f3_8b.gif

快速減壓必殺技 pressure


「當你面對壓力時，能用平靜的心接受壓力，然後懂得放鬆自己，再利用壓力轉為動力。」

香港生活節奏急速，面對沉重工作，在忙碌、多變化的社會環境裹，幾乎每個人都感到生活在壓力之下。大多數人認為壓力令他們在生理或心理上造成很大滋擾，例如：身體容易疲倦、心情暴躁，甚至乎神經緊張、焦慮等等。但是否所有的壓力都造成不良的效果呢？



如果生活在一個完全沒有壓力的環境裹那又會怎樣呢？我們會容易變得懶散，沒有危機感，失去鬥志及動力，讓人變得頹廢。

日常工作及生活上面對不同的壓力，如果你們能夠駕馭的，就是正面壓力(Eustress)，可以自我推動；相反，不能駕馭，就變成負面壓力(Distress)。

在1908年，有兩位心理學家Yerkes與Dodson透過實驗，研究出一套理論稱為「葉杜二氏法則」(Yerkes–Dodson Law Theory)。以倒U形的圖表，解釋心理壓力、工作難度及工作效率三者的關係–難度適中的工作，中等的壓力會令表現發揮至最佳狀態。



壓力過高或過低，表現便會變差。當工作比較簡單時，加一點壓力，可以有更好的表現；相反的，當工作比較困難時，增加壓力只會令自己緊張而導致工作表現失準，較低的壓力令工作表現可以產生最佳的成績，增加壓力反而容易減低表現。

當然每個人承受壓力的程度有所不同，有些人受到打擊越多，承受壓力的程度便會越大。但不是每個人都有足夠的經驗或訓練來面對壓力，以下有幾個簡單的減壓方法給大家參考︰你可嘗試放鬆自己，以「借尿遁」來令自己稍稍休息放鬆一下，「放一放，鬆一鬆」然後再重新面對壓力。

或者，如果環境許可的話，你可以在家痛痛快快地大喊出來，你的壓力可以隨著喊聲釋放出來(當然，不會騷擾到別人)；唱卡拉OK也可以，任壓力從你的歌聲排放。



女孩子可以吃一粒朱古力，朱古力有令人變得愉快的化學作用，不過，千萬不要多吃，免得最後又要面對減肥的壓力。

最重要，當壓力大時絕不可讓自己困在一角，這樣，只會不斷往牛角尖鑽，嘗試找人傾訴，或許朋友能客觀指出壓力的來源及問題的解決方法。

當你面對壓力時，能用平靜的心接受壓力，然後懂得放鬆自己，再利用壓力轉為動力，把這個程式應用在工作壓力上，對於壓力作出適當的處理，紓緩自己因壓力而引申出來的負面影響，及積極發掘其正面的效果，以營造出一個健康的工作環境，只要我們懂得面對壓力，壓力便可成為激發自我潛能的能量，以至促進能力的發揮，增加效率；這樣工作表現便能事半功倍。

朱古力最早是墨西哥人製作的。15世紀初期，西班牙探險家埃爾南多·科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王正在飲用一種可可豆加水和香料製成的一種飲料。科爾特斯品嘗後在1528年帶回西班牙，並且在西非的一個島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成粉，加入水和糖，加熱後製成的飲料被稱為「朱古力」。這種飲料非常受歡迎。不久製作這種飲料的方法被意大利人學會，並且很快傳遍了歐洲。

1642年，朱古力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。
1765年，朱古力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為「具有健康和營養的優點」。
1847年，朱古力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼朱古力塊。
1875年，瑞士發明了製造固體朱古力的方法，從而有了現在所看到的朱古力。
1914年，第一次世界大戰刺激了朱古力的生產，朱古力被運到戰場分發給士兵。

[編輯] 製作
可可豆經發酵、乾燥、烘焙、研磨，製成可可汁。可可汁可製成可可脂與可可粉，或選高品質的粗製可可汁經進一步加工製成朱古力。


[編輯] 朱古力的種類

[編輯] 依成份分類

不同種類的朱古力無味朱古力：質地很硬，作為半成品，製作朱古力餡等
含量：可可脂含量高於50%
組成：可可脂
黑朱古力（Dark chocolate）：或稱純朱古力：硬度較大，微苦
含量：一般指純可可脂含量高於50%，或乳質含量少於12％的朱古力；
組成：可可脂、少量糖
牛奶朱古力（Milk chocolate）：
含量：至少含10％的可可漿，至少12％的乳質；chocolate compound－不含可可脂的朱古力
組成：由可可製品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組
白朱古力（White chocolate）：
含量：不含可可粉，但有可可脂
組成：與牛奶朱古力大致相同，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

[編輯] 依添加物分類
實心朱古力（Solid chocolate）：
是指沒有混合其它果仁、餅乾等成分的朱古力，以片狀及塊狀居多。
混有其他成分的實心朱古力（Solid chocolate with inclusions）：
是指朱古力中混有細碎的果仁、軟膠糖、餅乾等成分的朱古力。
夾心朱古力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）：
一種包有果仁類內容的朱古力。
酒心朱古力：
是指在朱古力的中間加入了烈酒酒漿。
包有餅乾類內容物的朱古力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：
餅乾的酥脆和朱古力的細滑形成對比。

[編輯] 重要的製造商
有名的朱古力品牌有不少，當中比較有名的有以下幾家。

意大利的Amedei。該公司創立於1990年。其中最為出名的是以產量極少的可可種Chuao及Porcelana製成的朱古力。當中以Porcelana製成的朱古力最為珍貴，每季產品只有二萬排，每盒朱古力均附上獨立編號。
法國的Michel Cluizel。公司創立於1948年在法國諾曼底南部由Marc Cluizel先生創辦，當時把洗衣間改裝成一個朱古力製作場所，一年後他那14歲的兒子米歇爾加入進來，成為他第一個員工，如今米歇爾.克魯澤爾所加上他的4個小孩一起發展現在這個公司，今日他們主要提供朱古力產品給全世界 6千多個頂級專業的糕餅店及米其林三星餐廳和全球各大五星級飯店，她們目前在巴黎也有一個專賣店，MICHEL CLUIZEL公司也是在法國朱古力行業中，僅存的幾家獨立的家族經營企業之一。
法國的Valrhona。創立於西元1924年的Valrhona，是法國名聞遐邇的朱古力品牌。一般公認，特別在量產朱古力部分，其細緻柔滑、醇厚可人程度，幾乎可與手工朱古力媲美。也因著這樣的緣故，目前在法國，Valrhona之最為人津津樂道的是，幾乎有超過80％以上的頂級大師手工朱古力，都使用Valrhona所產的朱古力原料為基底。而Valrhona的每一次動作在朱古力界也是動見觀瞻，除了品質極其優越的各種類朱古力產品外，尤其是近幾年所推出的「單一年份朱古力」，首度將朱古力版圖進一步從產區拓展至年份。
黎巴嫩的Patchi。Patchi的朱古力，以可可成分濃度高逹70%的象牙海岸可可豆做成，少放糖及牛奶等比較易令朱古力溶掉的材料，將朱古力置於溫室環境中也不會溶掉。糖和奶的成分較低，入口不會太甜，反令可可的甘香更為突出。
瑞士的Teuscher。Teuscher朱古力全以人手製造，不加防腐劑和染色素，十分天然。其中的Milk Champagne Truffle由含約50%可可成分的朱古力所製，以谷古油代替植物油，因為入口時質感十分細滑。中間的香檳軟心以成凝固狀的crystal form製成，不似一般液體酒心被咬破後隨即瀉出，掩蓋了朱古力的味道。一邊咀嚼，香檳酒香慢慢滲出，與朱古力混合，香氣縈繞。
比利時的Leonidas。比利時是公認朱古力造得最好的國家。Leonidas朱古力，以百分百可可油製造，可可油味道香濃，不含化學物，入口香軟滑溜。
比利時的Godiva。Godiva是比利時王室御用朱古力品牌之一。大部分朱古力以人手製作，唧花點綴。Godiva朱古力普遍比較甜，濃郁的可可味，滲著甘苦的餘香，口感細滑。與芸芸歐洲朱古力名牌相比，Godiva比較時麾，經常推出時令款式。
比利時的Neuhaus。 創立於西元1857年的Neuhaus朱古力，即將在2006年屆滿150年。除了是歷史最悠久的朱古力品牌之外，也是比利時皇室御用的品牌，同時更是夾心朱古力(Praline，即含有果仁或榛果蓉等不同內餡的朱古力)的創始者!由於對產品要求高品質及天然成分，所以Neuhaus朱古力製造過程中不添加任何的防腐劑及其他人工原料，口感滑順細膩，同時也可以感受到每款朱古力的不同風味。
美國的Hershey's是美國最具代表性的本土朱古力製造商之一，同時是美國最大的朱古力製造商，旗下產品種類十分豐富。Hershey's總部位於美國賓夕法尼亞州。該公司還有開放的工廠供遊人參觀，每年都吸引很多遊客。