我想問大菜糕制做所需的份量(45份),做法?????

椰汁大菜糕

材料:


大菜１５克

水７５０毫升

糖１００克

椰漿１２５毫升

淡奶１２５毫升

雲尼拉香油１茶匙

做法:

(1) 用冷開水沖洗方餅盆。

(2) 大菜洗淨剪碎。

(3) 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖；待材料溶化後用篩過濾。

(4) 待大菜溶液稍冷卻後，依次加入椰漿、淡奶及香油；拌勻後將溶液倒進餅盆中，冷凍至凝結。切件便成。

小貼士:

可改用１茶匙薄荷香油代替雲尼拉香油並加入服淌綠爸食物色素；

或士多啤梨香油及數滴紅色食物色素。



桂花大菜糕

圖片參考：http://whiska.mysinablog.com/resserver.php?blogId=13131&resource=189979-%E6%A1%82%E8%8A%B1%E5%A4%A7%E8%8F%9C%E7%B3%95b.jpg



大菜(80克)，用少量清水浸軟備用。
雞蛋(1隻)打成蛋液備用。
燒一鍋水(6-7杯)，水滾後加入冰糖(2塊)、大菜，煮至大菜熔化熄火。
將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖(2湯匙)攪勻。
最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用。


蛋花大菜糕

圖片參考：http://hang_fung.mysinablog.com/resserver.php?blogId=4403&resource=752039-01.jpg

大菜 10g
水 &n bsp; &nbs p; 550ml
糖 &n bsp; &nbs p; 25-30g
雞蛋 1隻

烹調方法：
1.大菜洗淨剪碎略浸,瀝乾水份.
2.用沸水煮溶大菜時,邊攪拌邊加入糖
3.將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花
4.待大菜溶液稍冷卻後裝入模中,並置於雪櫃中冷凍至凝結
















紅棗綠茶大菜糕 (3人份量)


圖片參考：http://www.diabetes-hk.org/files/RpPhoto_12.jpg









材料:





大菜
3克(10克包裝的1/3)

清水
500克(2杯)

綠茶粉
3茶匙

無核紅棗乾
5克(11/2粒)

代糖
5粒







薑汁糖水材料:





薑汁
1茶匙

清水
300毫升

蜜糖
1茶匙

代糖
3粒




方法:
1. 大菜用凍水浸軟身，紅棗切幼絲，綠茶粉用2茶匙溫水開勻備用。(沖綠茶粉宜用溫水而不是大滾水，沖起來才有清新的茶味)
2. 煲滾2杯清水，加大菜煮溶，離火放入代糖及綠茶液，用器皿盛放大菜液，稍涼後，放入雪櫃凝固。
3. 煲滾300毫升清水，加入薑汁液及蜜糖，煲致半碗水，離火加入代糖，稍涼放入雪櫃。
4. 將綠茶大菜糕切成大方塊粒，再將凍薑汁淋在大菜粒上及洒上紅棗絲即可。
營養師建議:

無脂肪，低熱量，加上口味清甜別緻，絕對適合需要減肥或降低血脂的人士。



豆漿大菜糕
材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士
做法:
1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶，糖溶即熄火
4.待稍凍，放入雪柜

材 料 ：

大 菜 糕 1/2 安 士 ( 約 14g )
水 8 杯
糖 1 杯
鮮 奶 1 杯
杏 仁 油 1 茶 匙
什 果 1 罐

做 法 ：

1/ 把 大 菜 糕 洗 淨 、 浸 軟 再 弄 乾 。
2/ 用 平 底 鑊 煲 8 杯 水 ， 以 低 溫 煮 溶 糖 和 大 菜 糕 。
3/ 熄 火 ， 倒 入 牛 奶 和 杏 仁 油 攪 勻 。
4/ 當 凝 固 後 切 好 。
5/ 加 入 什 果 享 用 。

希望我help到你啦!!!^^