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蠍蠍食譜:西洋菜鴨腎煲豬骨
材料:
西洋菜 一斤
豬骨 20元(約17元一斤)
南北杏 少許
乾鴨腎 3個
新鮮鴨腎 3個
做法:
1. 將材料洗淨;
2. 豬骨及新鮮鴨腎出水;
3. 所有材料一同下煲煲滾;
4. 煲約3小時;
5. 加約1 1/2茶匙鹽,關火。
桑寄生豬腳湯
材料:(4人份)
豬腳2隻
水約10碗
桑寄生1兩
牛大力1兩
鹽少許
做法:
1. 豬腳去毛洗淨斬件,出水後洗淨。
2. 桑寄生浸洗乾淨,牛大力切碎、洗淨。
3. 將所有材料放入煲內煮滾,轉文火煲3小時,落鹽調味即成。
功效:
婦女若產後身體虛弱、四肢乏力。用桑寄生、牛大力煲豬腳湯作食療,便可收補肝健體之效益。牛大力有舒筋治腰痛之效,配合桑寄生,效果更佳,而豬腳則有壯腰、補腎功能,故此湯也適合一家大小飲用。留意濕熱、血瘀者不宜飲用此湯。
滋補靚湯
材料:( 4-5 人份)
北沙參5錢
玉竹5錢
陳皮1角
紅棗4粒
竹絲雞1隻
水約12碗
做法:
1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏,放入熱水中滾5分鐘,斬件備用。
2. 紅棗去核,和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。
3. 煲滾水放入所有材料,煮滾,轉中火煲3小時,加鹽調味即成。
功效:
沙參能養胃津肺清熱,玉竹可潤燥止渴,再加入烏雞齊煲,能收到潤肺養顏、滋補強身的功用;若身體虛弱、而又虛不受補,又或是煙酒過多者,不妨用此湯作食療。不過,患有傷風感冒、咳嗽未止者,則不宜飲用。
青瓜乳酪凍湯
材料:(2人份)
青瓜半條
純乳酪200克
鮮奶50ml
鮮忌廉50ml
蒜片1片
冰3-4粒
鹽、胡椒粉適量
薄荷葉4片
做法:
1. 青瓜切條備用;
2. 青瓜、恕乳酪、鮮奶、鮮忌廉、蒜片與冰全放入攪拌器內,一併攪碎,再以鹽和胡椒粉調味,凍湯完成。
3. 幼條青瓜與薄荷葉放湯面,更添清爽涼快感。