我想問椰汁燕窩糕怎樣整呢?

官燕紫米露
材料
4 兩 黑糯米
0.25 個 陳皮
0.5 杯 鮮椰汁
8 杯 水
4 兩 已浸發官燕
調味料
3 兩 冰糖
烹調方法
1. 黑糯米洗乾淨浸三小時, 陳皮浸軟刮去瓤.
2. 燒滾八杯水, 下陳皮, 加入黑糯米.
3. 改中慢火煲至糯米軟透. 加入冰糖和官燕.
4. 再煲五分鐘, 待糖溶化後加椰汁拌勻即成.


官燕燉秋梨
材料
2 兩 南杏仁
4 兩 北杏
2 兩 浸透未炖血燕
1.5 杯 水
2 個 雪梨
調味料
1 兩 冰糖
烹調方法
1. 血燕瀝乾水分, 雪梨去皮, 去芯切大塊, 南北杏仁洗乾淨.
2. 冰糖壓碎, 注入一杯半水, 待冰糖煮溶後過濾.將糖水注入燉盅內.
3. 加入雪梨, 南北杏仁和血燕. 隔滾水燉五十分鐘即成.


血燕燉鮮奶
材料
1 隻 雞蛋
2 只 雞蛋白
1 杯 鮮奶
0.2 兩 血燕碎
調味料
1/3 杯 幼砂糖
烹調方法
1. 血燕洗乾淨, 用清水浸軟, 蒸四十分鐘, 瀝乾水分.
2. 鮮奶砂糖拌勻, 用滾水浸暖.
3. 雞蛋和蛋白拂勻, 注入鮮奶拌勻, 過濾, 加入血燕拌勻, 倒入小碗內.
4. 用鋁鍚紙或碟蓋著, 隔水蒸八至十分鐘即成(用中慢火).

官燕明目糕
材料
4 杯 水
6 兩 砂糖
2 湯匙 杞子
2 兩 已浸發官燕
0.5 兩 大菜絲
調味料
6 兩 砂糖
烹調方法
1. 官燕瀝乾水分.
2. 杞子洗乾淨, 隔水蒸十分鐘.
3. 大菜絲浸三十分鐘, 洗乾淨, 剪段.
4. 燒滾四杯水, 加入砂糖和大菜, 待砂糖和大菜溶後, 加入官燕拌勻.
5. 再加杞子略拌勻, 倒入已用涷開水搪過的平底盆內.
6. 待涼, 放入冰箱至凝固, 隨時切件享用.


鮮杏汁官燕
材 料 :
4 盞燕窩盞
1/4 杯杏汁
1/2 杯冰糖水
做 法 :
(1) 燕窩盞用冷水(不可用熱水)浸六至七小時至脹透後，用手撕開。
(2) 將燕窩用紗布包裹，輕手放入水中盪漾，沖走硫黃及'嗡'味，把布扭乾，小毛及雜毛即會黏貼布面，取出燕窩待用。
(3) 燒滾約一碗半水，加入燕窩，以中火煮五至七分鐘，將燕窩倒出，利用筲箕晾乾備用。
(4) 將杏仁加約 5/4 杯水，倒入攪拌機攪約十分鐘至碎，棄渣留汁。
(5) 杏仁汁倒進瓦煲內煮滾，加燕窩慢火煮十至十五分鐘至綿稠，放冰糖水調味，如吃剩，待冷後用保鮮紙包好存雪柜下格，吃時用燉盅翻熱約十五分鐘，效果更佳。
備 註 :
(1) 若想有更佳食味，杏汁冰糖燕窩入碗後，可再燉十分鐘。
(2) 仿用此法，可煮製只用冰糖水(燕窩遇鹽會收縮)的冰花官燕、紅棗官燕及椰汁官燕等。

椰汁馬豆糕

材料：
馬豆１／４杯
粟粉３／４杯
沙糖３／４杯
鮮奶１杯
椰漿１小罐
水２杯

做法:
１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。
２．用１杯清水將粟粉調勻備用。
３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。
４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。

~椰汁凍糕~
材料 :
鮮奶 ................ 250毫升
椰漿 ................ 250毫升
粟粉 ................ 40克
清水 ................ 2湯匙
砂糖 ................ 50克

做法 :
1) 把椰漿和鮮奶混和。
2) 另把 2 湯匙水與粟粉混合，成糊狀。
3) 椰漿、鮮奶和糖一起放入煮食鍋內煮熱至沸點，然後倒入粟粉糊內，不停攪拌，以免起粒。
4) 以冷水沖淨煮食鍋，再倒回鍋，用文火煮約 10分鐘，攪拌至粉糊狀，雪凍。