有多少個味蕾，分為多少種味蕾和味覺

從味覺看健康

　　進食後，為何會有甜、酸、苦、咸的感覺?這全靠味覺器官舌的功效。舌面上的味蕾，能感受到口腔內各種化學刺激，當食物的可溶性有味物質與味蕾接觸，味蕾裏的細胞纖毛就把感覺訊息傳送至大腦皮質中樞，於是產生味覺。若味覺異常，可能是體內潛藏疾病的信號。
口淡

面對佳餚美食，也覺淡然無味，食慾欠佳。原因可能是外感不適，或是脾胃虛弱，運化不暢，以致不思飲食。此時宜健脾益氣。


口酸

即使沒有進食酸性食物亦自覺口中有酸味。這情況是因肝胃不和，或肝有鬱火所致。患者可能有胃炎或消化性潰瘍，以致胃酸較正常為多。


口苦

人體惟一能產生苦味的器官是膽，若感到口苦，即肝膽出問題，通常是因肝膽有熱引致。《靈樞 四時氣》：「膽液泄則口苦」。若經常進食燥熱的食物，會引致肝火上升，亦會燃燒體內津液，因而感到口苦。

經常熬夜或抽煙的人，早上醒來亦會感到口苦。


口甜

口中經常有甜味，多因濕熱積於脾所致。另外，消化系統功能紊亂，撓亂各種的分泌，唾液中澱粉含量增加，刺激舌致上味蕾，因而感到甜味。糖尿病者也有口甜的感覺，因為體內血糖增高，唾液中的糖份也增多，因而有甜味。


口咸

多屬腎虛，是腎液上泛引致。

味蕾



圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Gray1018.png/180px-Gray1018.png


各種不同的舌乳頭
味蕾是舌上面、上顎和會厭表面的微型結構，其作用在於提供進食的食物的味覺的信息。
人的舌上約有10000個舌蕾。

類型
大多數味蕾位於舌表面的突起結構上，這些突起結構被稱為舌乳頭。人的舌上有四種不同的舌乳頭：

菌狀乳頭——其切面類似蘑菇，主要分佈在舌尖
絲狀乳頭——呈細絲狀，不含味蕾，數量最多。這些舌乳頭有機械作用，但是沒有味覺作用
葉狀乳頭——延伸向舌根部的溝和脊
輪廓乳頭——大多數人只有3至14個這樣的舌乳頭，他們一般位於舌根部，排列成環狀，位於界溝前。
目前已知的有五種不同的味覺：

甜、苦和鮮是通過G蛋白偶聯受體來識別的
鹹和酸是通過離子通道來識別的
不同的味覺不是在舌的不同位置上被感受出來的。所有的味蕾均可識別所有的味道。

結構


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Smagsloeg.png/180px-Smagsloeg.png


味蕾
味蕾呈瓶狀，其主體位於真皮內部，通過一個位於上皮細胞之間的開口通向外界。
味蕾由支持細胞和味覺細胞組成。

支持細胞組成瓶的外壁，它們的排列猶如木桶的壁板，它們組成味蕾的外壁。同時在味蕾的內部在味覺細胞之間也有支持細胞存在。
味覺細胞位於味蕾的中央，它們是紡錘形的，在它們的中部有一個大的、球狀的細胞核。
味蕾的開口部有纖毛似的結構。
味覺神經在進入味蕾後失去其髓鞘，其最細的端部位於味覺細胞之間。其它神經束中止於支持細胞之間，不過一般認為這些神經末端不參加味覺過程，而是普通的神經末端。