潮式大眼雞造法

潮式大眼雞魚的造法





圖片參考：http://pic.big5.enorth.com.cn/0/01/77/58/1775889_996801.jpg

　　材料：大眼雞一條(一種鹹水魚)、醬油、芥辣或豆瓣醬。

　　做法：將大眼雞洗乾淨上碟蒸煮，然後就魚碟裡蒸出來的水倒掉，再將魚放到風扇下吹涼，這樣做可以讓魚皮收縮；等魚涼透之後再將它連碟一道套入保鮮袋，然後放入冰箱冷藏兩個小時即可。吃的時候可以配醬油芥辣，或豆瓣醬，口感一流。

買回來, 不要打麟. 清洗好內臟. 用salt 奄一陣約20 mins. 清洗d salt. 隔水蒸. 熟之后, 放係風扇前吹. 食時點豆漿. 正!