燕窩做的甜品食譜.
回答 (4)
2007-12-11 7:44 am
✔ 最佳答案
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椰汁燉燕窩
圖片參考：http://www.lohongka.com/images/title_bar_04.gif
材料:
老行家即食燕窩38g
椰子一個
椰汁一杯
薑一片
冰糖少許
圖片參考：http://www.lohongka.com/images/recipe-bn-3.jpg
做法:
1. 將椰子頂部切開，倒出椰汁備用 。
2. 將椰汁、冰糖及薑片放進椰子里加蓋（或紗紙封口）隔水燉二小時 。
3. 吃用時加上即食燕窩即成 。
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鮮奶燉燕窩
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材料:
老行家即食燕窩38g
鮮奶一瓶
薑汁一茶匙
滾水半杯
碎冰糖少許
圖片參考：http://www.lohongka.com/images/recipe-bn-5.jpg
做法:
1. 老行家即食燕窩放進燉盅，加入滾水及冰糖隔水燉五分鐘後加入鮮奶和薑汁再燉十分鐘即成。
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雪耳百合燉燕窩
圖片參考：http://www.lohongka.com/images/title_bar_04.gif
圖片參考：http://www.lohongka.com/images/recipe-bn-12.jpg
材料:
老行家即食燕窩28g
雪耳一朵
鮮百合一兩
紅棗和白果數粒
碎冰糖适量
滾水二杯
做法:
1. 雪耳洗淨瀝乾水份 。 紅棗，白果，鮮百合洗淨備用。
2. 將紅棗、白果、雪耳、冰糖和滾水一同放進燉盅內，加蓋隔水燉約二十分鐘
3. 加燕窩， 鮮百合入燉盅內再燉五分鐘既可。
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杏汁燉燕窩
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材料:
老行家即食燕窩28g
南杏十數粒
碎冰糖适量
滾水二杯
做法:
1. 南杏北杏洗淨后用暖水浸半小時後，瀝乾水份備用 。
2. 南北杏連水放進攪拌機里攪成杏汁，隔渣
3. 杏汁，冰糖煮熟後放進老行家即食燕窩同煮五分鐘既成 。
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椰汁燕窩紫米露
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材料:
老行家即食燕窩28g
黑糯米一碗
陳皮一少片
椰汁加鮮奶半杯
碎冰糖、片糖適量
做法:
1. 黑糯米洗淨后放進水中浸軟。
2. 陳皮浸軟洗淨刮瓤備用 。
3. 水，黑糯米及陳皮放進煲以中火煮半小時， 改溫火煮黑糯米軟爛 。
4. 將椰汁，鮮奶，冰糖及片糖加入煲裏用木杓慢慢攪至糖溶 。
5. 吃用時加上老行家即食燕窩即成 。
2007-12-16 2:50 am
一.冰 糖 燕 窩 燉 木 瓜
類 別 ： 燉 - 甜 品 ( 中 式 )
材 料 ： 冰 糖 適 量 、 木 瓜 一 個 、 燕 窩 適 量
調 味 ： --
製 作 方 法 ：
先 把 冰 糖 放 入 鍋 中 煮 溶
切 開 木 瓜 把 核 取 出
當 冰 糖 溶 了 之 後 ， 把 燕 窩 放 進 一 起 煮
然 後 把 冰 糖 燕 窩 倒 在 木 瓜 內
最 後 放 入 鍋 中 燉 45 分 鐘 ， 加 少 許 椰 汁 即 成
二.官燕燉秋梨
材料
2 兩 南杏仁
4 兩 北杏
2 兩 浸透未炖血燕
1.5 杯 水
2 個 雪梨
調味料
1 兩 冰糖
烹調方法
1. 血燕瀝乾水分, 雪梨去皮, 去芯切大塊, 南北杏仁洗乾淨.
2. 冰糖壓碎, 注入一杯半水, 待冰糖煮溶後過濾.將糖水注入燉盅內.
3. 加入雪梨, 南北杏仁和血燕. 隔滾水燉五十分鐘即成.
三.鮮果燉官燕
材料
2 杯 水
3 兩 浸透未燉官燕
5 個 西瓜球
5 個 蜜瓜球
調味料
2 1/2 兩 冰糖
烹調方法
1. 瀝乾官燕水分.
2. 冰糖放煲內, 加入水二杯, 慢火煮溶, 過濾.
3. 將糖水注入炖盅內, 加入官燕, 隔滾水燉三十分鐘.
4. 待官燕糖水涼後, 加入鮮果球即成.
4.官燕明目糕
材料
4 杯 水
6 兩 砂糖
2 湯匙 杞子
2 兩 已浸發官燕
0.5 兩 大菜絲
調味料
6 兩 砂糖
烹調方法
1. 官燕瀝乾水分.
2. 杞子洗乾淨, 隔水蒸十分鐘.
3. 大菜絲浸三十分鐘, 洗乾淨, 剪段.
4. 燒滾四杯水, 加入砂糖和大菜, 待砂糖和大菜溶後, 加入官燕拌勻.
5. 再加杞子略拌勻, 倒入已用涷開水搪過的平底盆內.
6. 待涼, 放入冰箱至凝固, 隨時切件享用.
五.燕窩+椰汁+西米——四季甜品
原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
【制作過程】
西米用清水浸5分钟，放入熱滾水內，中火煲5分钟，瀝干待用。浸發好的燕窩放入炖盅內，隕水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
六.冰糖紅棗燉燕窩（一人份）
能養陰生津，是適合全家在秋日共用的滋補甜品。
材料：
紅棗4粒（洗凈去核），燕窩4克，冰糖8克。
做法：
1.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入燉盅內（水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準）；
2.慢火燉20~30分鐘，查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，併發出蛋白清香，即大功告成。
7.明 珠 燕 菜
材 料
燕 窩 1 兩 2 錢 、 冰 糖 4 兩 、 乾 桂 花 1 錢 、 魚 膠 粉 3 1/2 兩 、 水 500 毫 升
做 法
1. 燒 滾 水 ， 下 冰 糖 及 桂 花 煮 30 分 鐘 ， 隔 起 桂 花 。
2. 下 魚 膠 粉 慢 慢 攪 拌 ， 攤 涼 後 加 入 燕 窩 ， 倒 到 盛 器 後 放 雪 櫃 冷 藏 30 分 鐘 即 可 。
貼 士
冰 糖 煮 溶 後 不 要 過 份 攪 動 ， 否 則 會 令 糖 水 變 得 混 濁 。
類 別 ： 燉 - 甜 品 ( 中 式 )
材 料 ： 冰 糖 適 量 、 木 瓜 一 個 、 燕 窩 適 量
調 味 ： --
製 作 方 法 ：
先 把 冰 糖 放 入 鍋 中 煮 溶
切 開 木 瓜 把 核 取 出
當 冰 糖 溶 了 之 後 ， 把 燕 窩 放 進 一 起 煮
然 後 把 冰 糖 燕 窩 倒 在 木 瓜 內
最 後 放 入 鍋 中 燉 45 分 鐘 ， 加 少 許 椰 汁 即 成
二.官燕燉秋梨
材料
2 兩 南杏仁
4 兩 北杏
2 兩 浸透未炖血燕
1.5 杯 水
2 個 雪梨
調味料
1 兩 冰糖
烹調方法
1. 血燕瀝乾水分, 雪梨去皮, 去芯切大塊, 南北杏仁洗乾淨.
2. 冰糖壓碎, 注入一杯半水, 待冰糖煮溶後過濾.將糖水注入燉盅內.
3. 加入雪梨, 南北杏仁和血燕. 隔滾水燉五十分鐘即成.
三.鮮果燉官燕
材料
2 杯 水
3 兩 浸透未燉官燕
5 個 西瓜球
5 個 蜜瓜球
調味料
2 1/2 兩 冰糖
烹調方法
1. 瀝乾官燕水分.
2. 冰糖放煲內, 加入水二杯, 慢火煮溶, 過濾.
3. 將糖水注入炖盅內, 加入官燕, 隔滾水燉三十分鐘.
4. 待官燕糖水涼後, 加入鮮果球即成.
4.官燕明目糕
材料
4 杯 水
6 兩 砂糖
2 湯匙 杞子
2 兩 已浸發官燕
0.5 兩 大菜絲
調味料
6 兩 砂糖
烹調方法
1. 官燕瀝乾水分.
2. 杞子洗乾淨, 隔水蒸十分鐘.
3. 大菜絲浸三十分鐘, 洗乾淨, 剪段.
4. 燒滾四杯水, 加入砂糖和大菜, 待砂糖和大菜溶後, 加入官燕拌勻.
5. 再加杞子略拌勻, 倒入已用涷開水搪過的平底盆內.
6. 待涼, 放入冰箱至凝固, 隨時切件享用.
五.燕窩+椰汁+西米——四季甜品
原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
【制作過程】
西米用清水浸5分钟，放入熱滾水內，中火煲5分钟，瀝干待用。浸發好的燕窩放入炖盅內，隕水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
六.冰糖紅棗燉燕窩（一人份）
能養陰生津，是適合全家在秋日共用的滋補甜品。
材料：
紅棗4粒（洗凈去核），燕窩4克，冰糖8克。
做法：
1.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入燉盅內（水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準）；
2.慢火燉20~30分鐘，查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，併發出蛋白清香，即大功告成。
7.明 珠 燕 菜
材 料
燕 窩 1 兩 2 錢 、 冰 糖 4 兩 、 乾 桂 花 1 錢 、 魚 膠 粉 3 1/2 兩 、 水 500 毫 升
做 法
1. 燒 滾 水 ， 下 冰 糖 及 桂 花 煮 30 分 鐘 ， 隔 起 桂 花 。
2. 下 魚 膠 粉 慢 慢 攪 拌 ， 攤 涼 後 加 入 燕 窩 ， 倒 到 盛 器 後 放 雪 櫃 冷 藏 30 分 鐘 即 可 。
貼 士
冰 糖 煮 溶 後 不 要 過 份 攪 動 ， 否 則 會 令 糖 水 變 得 混 濁 。
2007-12-12 1:22 am
川貝母雪梨燕窩
燕 窩 含 豐 富 蛋 白 質 ， 貝 潤 燥 滋 補 功 效 ， 以 燕 窩 作 食 療 用 ， 在 秋 天 尤 其 合 適 。
材 料:
雪 梨 1 個
川 貝 母 3 錢
燕 窩 2 錢
冰 糖 1 塊
薑 汁 1/4 茶 匙
做法:
1.燕 窩 用 水 浸 洗 ， 揀 除 雜 質 。 薑 刨 茸 ， 留 薑 汁 。
2.雪 梨 去 皮 、 去 心 ， 切 塊 ， 川 貝 母 洗 淨 ， 將 所 有 材 料 放
入 燉 盅 燉 兩 小 時 ， 落 冰 糖 即 成。
冰 糖 燕 窩 燉 木 瓜
類 別 ： 燉 - 甜 品 ( 中 式 )
材 料 ： 冰 糖 適 量 、 木 瓜 一 個 、 燕 窩 適 量
調 味 ： --
製 作 方 法 ：
先 把 冰 糖 放 入 鍋 中 煮 溶
切 開 木 瓜 把 核 取 出
當 冰 糖 溶 了 之 後 ， 把 燕 窩 放 進 一 起 煮
然 後 把 冰 糖 燕 窩 倒 在 木 瓜 內
最 後 放 入 鍋 中 燉 45 分 鐘 ， 加 少 許 椰 汁 即 成
、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
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【原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
【制作過程】
西米用清水浸5分钟，放入熱滾水內，中火煲5分钟，瀝干待用。浸發好的燕窩放入炖盅內，隕水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
蓮子百合燉燕窩
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蓮子百合燉燕窩
材 料
蓮 子 １ 兩
百 合 １ 兩
燕 窩 １ 兩
冰 糖 適 量
水 適 量
貼 士
百 合 功 能 止 咳 潤 肺 ， 清 心 安 神 ， 健 胃 抗 衰 老 。
燕 窩 含 蛋 白 質 ， 纖 維 素 ， 功 能 滋 陰 補 氣 。
功 能
養 陰 生 津 ， 健 脾 強 身 ， 兼 可 清 心 安 神 。
製 作 過 程
1 燕 窩 用 水 浸 透 。
２ 將 燕 窩 內 的 雜 質 ， 細 毛 除 去 ， 瀝 乾 水 備 用 。
３ 蓮 子 浸 洗 ， 瀝 乾 水 備 用 。
４ 百 合 洗 淨 ， 瀝 乾 水 備 用 。
５ 將 蓮 子 、 百 合 、 燕 窩 、 冰 糖 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 適 量 開 水 ， 蓋 上 燉 盅 蓋 。
６ 燉 １/２ 小 時 ， 便 可 飲 用 。
~杏汁官燕~
材料（２人份）：
燕棧一個
南北杏１／２量杯
水２杯
淡奶半罐（小罐裝）
冰糖適量
做法:
１．燕棧浸約６小時至軟身後去毛洗淨，隔乾水份備用。
２．南北杏洗淨後浸２小時。
３．將南北杏及２杯水放入攪拌機中攪爛，以紗布濾去渣即成杏汁。
４．將燕窩與杏汁同煮至滾，加入適量的糖，改以慢火繼續，侍燕窩浮起並軟稔，最後加入淡奶略煮即成。
燕 窩 含 豐 富 蛋 白 質 ， 貝 潤 燥 滋 補 功 效 ， 以 燕 窩 作 食 療 用 ， 在 秋 天 尤 其 合 適 。
材 料:
雪 梨 1 個
川 貝 母 3 錢
燕 窩 2 錢
冰 糖 1 塊
薑 汁 1/4 茶 匙
做法:
1.燕 窩 用 水 浸 洗 ， 揀 除 雜 質 。 薑 刨 茸 ， 留 薑 汁 。
2.雪 梨 去 皮 、 去 心 ， 切 塊 ， 川 貝 母 洗 淨 ， 將 所 有 材 料 放
入 燉 盅 燉 兩 小 時 ， 落 冰 糖 即 成。
冰 糖 燕 窩 燉 木 瓜
類 別 ： 燉 - 甜 品 ( 中 式 )
材 料 ： 冰 糖 適 量 、 木 瓜 一 個 、 燕 窩 適 量
調 味 ： --
製 作 方 法 ：
先 把 冰 糖 放 入 鍋 中 煮 溶
切 開 木 瓜 把 核 取 出
當 冰 糖 溶 了 之 後 ， 把 燕 窩 放 進 一 起 煮
然 後 把 冰 糖 燕 窩 倒 在 木 瓜 內
最 後 放 入 鍋 中 燉 45 分 鐘 ， 加 少 許 椰 汁 即 成
、燕窩+椰汁+西米——四季甜品
[顯示] [隱藏]
【原料】
燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。
【制作過程】
西米用清水浸5分钟，放入熱滾水內，中火煲5分钟，瀝干待用。浸發好的燕窩放入炖盅內，隕水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋補美味的甜品。
【功效】
《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
蓮子百合燉燕窩
[按此打開] [隱藏]
蓮子百合燉燕窩
材 料
蓮 子 １ 兩
百 合 １ 兩
燕 窩 １ 兩
冰 糖 適 量
水 適 量
貼 士
百 合 功 能 止 咳 潤 肺 ， 清 心 安 神 ， 健 胃 抗 衰 老 。
燕 窩 含 蛋 白 質 ， 纖 維 素 ， 功 能 滋 陰 補 氣 。
功 能
養 陰 生 津 ， 健 脾 強 身 ， 兼 可 清 心 安 神 。
製 作 過 程
1 燕 窩 用 水 浸 透 。
２ 將 燕 窩 內 的 雜 質 ， 細 毛 除 去 ， 瀝 乾 水 備 用 。
３ 蓮 子 浸 洗 ， 瀝 乾 水 備 用 。
４ 百 合 洗 淨 ， 瀝 乾 水 備 用 。
５ 將 蓮 子 、 百 合 、 燕 窩 、 冰 糖 放 入 燉 盅 內 ， 注 入 適 量 開 水 ， 蓋 上 燉 盅 蓋 。
６ 燉 １/２ 小 時 ， 便 可 飲 用 。
~杏汁官燕~
材料（２人份）：
燕棧一個
南北杏１／２量杯
水２杯
淡奶半罐（小罐裝）
冰糖適量
做法:
１．燕棧浸約６小時至軟身後去毛洗淨，隔乾水份備用。
２．南北杏洗淨後浸２小時。
３．將南北杏及２杯水放入攪拌機中攪爛，以紗布濾去渣即成杏汁。
４．將燕窩與杏汁同煮至滾，加入適量的糖，改以慢火繼續，侍燕窩浮起並軟稔，最後加入淡奶略煮即成。
2007-12-11 8:56 pm
燕窩芒果黑糯米
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/spacer.gif
材料:
-
官燕棧簡易燕窩系列 - 天元一樽
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/cr_001.jpg
-
黑糯米120克(3兩)
-
芒果1個
-
椰汁1½杯
-
砂糖3湯匙
做法:
-
洗淨黑糯米，用清水浸一晚，隔水備用。
-
隔水蒸黑糯米40分鐘。加入½杯椰漿拌勻，再蒸約20分鐘至飯熟，最後加入3湯匙砂糖，拌勻待用。
-
將黑糯米放在碟上。
-
芒果去皮起肉，切片排在糯米上。
-
將兩湯匙官燕棧簡易燕窩系列 - 天元放在糯米上。
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/top.gif
燕窩芒果布甸
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/spacer.gif
材料:
-
官燕棧簡易燕窩系列 - 天冰一樽
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/cr_003.jpg
-
芒果一個
-
芒果布甸粉兩盒
-
熱開水560毫升
-
花奶340毫升
做法:
-
芒果去皮、去核，切成細幼粒。
-
將花奶、雞蛋倒在一起，打勻
-
將布甸粉倒入碗內，再倒入熱水
，攪至溶解。
-
倒入240毫升花奶，加入芒果粒
-
用魚膠粉加入半杯開水攪勻，再倒入之前的布甸水內，加入鮮奶和凍開水，再加入燕窩、芒果粒拌勻，待涼
-
將溶液倒入模型內，放入雪櫃三至四小時便可。
-
把?喱從模中倒出，將一茶匙官燕棧燕窩加在每件?喱上。
燕窩檸檬茶果凍
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/spacer.gif
材料:
-
官燕棧簡易燕窩系列 - 天冰一樽
圖片參考：http://www.ibnest.com/web_image/cr_004.jpg
-
檸檬茶2包(500毫升)
-
水800毫升
-
砂糖30克
-
檸檬汁3湯匙
-
乳膠粉1包
-
椰絲少許
-
士多啤梨4粒
做法:
-
將水煮滾，加入檸檬茶兩包，熄火。
-
將乳膠粉加入，拌勻，再加入砂糖。
-
待涼後，再加入檸檬汁拌勻。
-
取出果凍模型，在每個模型內放入一茶匙官燕棧簡易燕窩系列-天元。
-
再將檸檬茶果凍水倒入，冷卻後放進雪櫃內三至四小時。
-
食用時把果凍倒扣出在碟上，把椰絲平均地散在果凍上。把一茶匙的官燕棧簡易燕窩和一粒士多啤梨放在每個果凍上。
收錄日期: 2021-04-13 14:41:21
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071210000051KK04765